5 секретів ароматного горохового супу-пюре
Валерія Блінова
Гороховий суп-пюре багато господинь обходять стороною, тому що блюдо це досить примхливе і складне в приготуванні, та ще часу займає багато ... Не правда! Кілька простих секретів допоможуть вам варити смачний гороховий суп швидко і без складнощів.
Перший невдалий досвід зварити гороховий суп може надовго відбити охоту вертатися знову до цього гарячої страви. Адже можна варити горох годинами, а він залишиться твердим, як і був, гороховий суп часто пригорає, на поверхні бульйону постійно утворюється піна, яка так і норовить втекти і залити і каструлю, і плиту. Одна морока з цим гороховим супом ... Але, сьогодні ми розкриємо вам секрети, завдяки яким горох буде розварюються швидко, суп звариться за лічені години і каструля залишиться чистою.
- По-друге, перед варінням потрібно залити горох кип'ятком і залишити на 30-40 хвилин. Саме окропом, це важливо! Тому що холодна вода блокує розм'якшення гороху, і при варінні він так і залишиться твердим.
- По-третє, щоб суп не «втік» і не залив плиту і всю кухню, стежте за процесом варіння. До першого закипання бульйону не закривайте його каструлю кришкою. Дочекайтеся, поки вода з горохом закипить, зніміть піну, що утворилася, прикрутіть на повільний вогонь. Періодично помішуйте суп, щоб горох не пристав до дна каструлі.
- По-четверте, при варінні для більшого розм'якшення гороху, додайте у воду 1 чайну ложку соди.
- По-п'яте, гороховий суп можна варити на м'ясному бульйоні, або з додаванням копчених ковбасок або реберець, або просто на воді і подавати з сухариками. Варіант з копченостями найсмачніший. Копчення віддають супу свій неповторний аромат і смак.
СКЛАДОВІ
- Копчені сосиски - 5-6 шт
- Сушений горох - 200 г
- Лук - 1шт
- Морква - 1 шт
- Картопля - 3-4 шт
- Лавровий лист - 4-5 шт
- Часник - 3-4 зубчики
- Чорний мелений перець, сіль, цукор, зелень кропу - за смаком
Приготування
1. Горох замочити в гарячій воді на 1 годину.
2. Поставити каструлю з водою (воду залити на половину) і довести до кипіння.
3. Коли вода закипить, горох промити і викласти в окріп, перемішати, додати 1 ч.л. соди. Варити до готовності 1,5 -2 години.
4. Картоплю почистити, помити, нарізати кубиками, кинути в суп.
5. Моркву почистити, помити, натерти на тертці.
6. Цибулю почистити, помити, нарізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору, додати до нього морква, пропассеровать, перекласти в каструлю з супом.
7. Далі є два варіанти, як можна вступити. Якщо горох добре розварився, суп перетворився в пюре, можна залишити так. Якщо горох в повному обсязі розпався, трапляються дрібні м'які фрагменти, можна пюрировать суп в блендері.
8. У кінці варіння додати копчені ковбаски (копчені свинячі реберця, копчене куряче м'ясо і т. Д.), Нарізані на шматочки і подрібнений часник. Як закипить - вимкнути і дати настоятися хвилин 15-30.
У пісні дні не додавайте в суп копченості та м'ясо, можна кинути слайси грибів для смаку і подати з домашніми крутонами або сухариками. Смачного!
А також обов'язково дізнайтеся, як приготувати чудовий східний десерт з елементарних продуктів