7 способів швидко і смачно засолити скумбрію в домашніх умовах
- 7 секретів смачної солоної скумбрії Вага рибини повинен бути близько 300 г. При засолюванні скумбрія...
- складові
- 2. Як засолити скумбрію в пряному розсолі
- складові
- 3. Як засолити скумбрію в чаї
- складові
- 4. Як засолити скумбрію в розсолі з цибулиння і чаю
- складові
- 5. Як засолити скумбрію з гірчицею
- складові
- 6. Як засолити скумбрію з оцтом і олією
- складові
- 7. Як дуже швидко засолити скумбрію під гнітом
- складові
7 секретів смачної солоної скумбрії - Вага рибини повинен бути близько 300 г. При засолюванні скумбрія рясно віддає вологу. Дрібні, і без того нежирні особини виходять занадто сухими.
- Беріть свіжу або свіжоморожену рибу. Бажано з головою і нутрощами. Так простіше визначити свіжість . Тушка повинна бути пружною, аромат - ненав'язливим, колір - світло-сірим з характерними смужками.
- Вибирайте, що не окислюється посуд: пластикову, скляний або емальований.
- Не використовуйте йодовану сіль - від неї риба може стати пухкою.
- Якщо хочете засолити скумбрію швидко, вибирайте рецепти, в яких фігурують шматочки або філе. Цілої рибини, щоб просолитися, потрібно 2-3 дні, порізаної - 12-18 годин. При використанні оцту час посолу можна скоротити.
- Охолоджувати розсіл перед заливанням. У гарячої і тим більше киплячій рідини риба звариться.
- Дотримуйтеся вимог час засолювання і зберігайте солону скумбрію в холодильнику або іншому прохолодному місці.
1. Як засолити скумбрію за класичним рецептом
kak-hranit.ru
Скумбрія у власному соку, посолена сухим методом.
складові
- 2 скумбрії;
- 3 столові ложки солі;
- 3 горошини чорного перцю;
- 3 лаврові листки;
- 1 столова ложка цукру.
приготування
У риби відріжте голови, випатрати і промийте її. На дно пластикового або скляного контейнера висипаючи ложку солі, покладіть перець і розкришите лавровий лист.
Частину, що залишилася сіль змішайте з цукром і натріть ними скумбрію всередині і зовні. Викладіть рибу в контейнер, щільно закрийте кришкою. Приберіть в холодильник на 2-3 дні. Перед подачею промийте скумбрію під проточною водою і промокніть паперовими серветками.
2. Як засолити скумбрію в пряному розсолі
wowfood.club
Ароматна і дуже ніжна скумбрія, яка, завдяки обробленні на шматочки, досить швидко солиться.
складові
- 2 скумбрії;
- 1 літр води;
- 3 столові ложки солі;
- 1¹/₂ столової ложки цукру;
- 5 горошин чорного перцю;
- 5 горошин запашного перцю;
- 3 зірочки гвоздики;
- 3 лаврові листки;
- ½ чайної ложки коріандру.
приготування
Обробити скумбрію: позбудьтеся від голів, нутрощів і шкурок. Наріжте рибу шматочками шириною 3-4 см.
Приготуйте розсіл, прокип'ятивши в воді все приправи. Процідіть, остудіть. Викладіть рибу в пластиковий контейнер, залийте розсолом і залиште при кімнатній температурі на 12 годин. Потім приберіть в холодильник ще на 2-3 години.
12 причин частіше їсти рибу →
3. Як засолити скумбрію в чаї
zametkipovara.ru
Ніжна, в міру солона, кольором і смаком нагадує скумбрію холодного копчення.
складові
- 4 скумбрії;
- 4 столові ложки чорного чаю або 8 пакетиків;
- 4 столові ложки солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 цибулина;
- 1 літр води.
приготування
Випатрайте, промийте та висушіть скумбрію паперовими рушниками. У півторалітрової пластикової пляшки зріжте горлечко. Засуньте в пляшку рибу хвостами вгору.
Викладіть в каструлю чай, сіль, цукор і цілу очищену цибулину. Залийте водою, поставте на вогонь, закип'ятити. Процідіть і повністю остудіть.
Отримати розчин залийте скумбрію і приберіть на 3 дні в холодильник . Щодоби повертайте рибу за хвостики, щоб вона рівномірно просолилася і придбала рівний відтінок.
4. Як засолити скумбрію в розсолі з цибулиння і чаю
koolinar.ru
Варіація попереднього рецепта. Колір виходить більш золотистим, але смак залишається таким же ніжним.
складові
- 4 скумбрії;
- 3 жмені цибулиння;
- 2 столові ложки чорного чаю або 4 пакетика;
- 4 столові ложки солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 6 горошин чорного перцю;
- 3 лаврові листки;
- 1¹/₂ літра води.
приготування
Підготуйте скумбрію до засолюванні: відріжте голови, випатрати, промийте. Помістіть рибу в пластикову пляшку або інший зручний контейнер.
Лушпиння цибулі промийте і покладіть в каструлю. Туди ж відправте чай, сіль, цукор, перець, лавровий лист. Залийте водою, доведіть до кипіння і дайте побурліть 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, процідіть, остудіть.
Охолодженим розсолом залийте скумбрію. Дотримуйтеся вимог в холодильнику 3-4 дні. Час від часу перевертайте.
Як приготувати рибу: 9 крутих рецептів від Джеймі Олівера →
5. Як засолити скумбрію з гірчицею
delo-vcusa.ru
Скумбрія шматочками з пікантним смаком і красивим відтінком.
складові
- 1 чайна ложка гірчичного порошку;
- 3 столові ложки солі;
- 1¹/₂ столової ложки цукру;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 лаврові листки;
- 1 літр води;
- 2 скумбрії.
приготування
Приготуйте розсіл: гірчичний порошок і інші приправи залийте водою, доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.
Поки розсіл остигає, випатрати і промийте скумбрію. Наріжте її шматочками і викладіть в скляний посуд. Залийте розсолом і приберіть в холодильник на ніч, а краще на добу.
6. Як засолити скумбрію з оцтом і олією
patee.ru
Цікавий смак з кислинкою і нотками гостроти. Дуже добре підходить для бутербродів. А головне - готується дуже швидко.
складові
- 2 скумбрії;
- 3 столові ложки солі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 лаврові листки;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 столові ложки столового оцту;
- 50 мл нерафінованої соняшникової олії;
- 2 великі цибулини.
приготування
Обробити скумбрію на філе. Це можна зробити зручним для вас способом за аналогією з оселедцем.
3 способи швидко обробити оселедець →
Посипте філе сіллю і відкладіть на 10-15 хвилин. В цей час очистіть і натріть часник, поламайте лавровий лист. З'єднайте часник, лаврушку, перець горошком, оцет і соняшникову олію.
Викладіть скумбрію в скляну банку, пересипаючи шари нарізаним півкільцями цибулею. Залийте маринадом, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 12 годин.
Лук теж промаринуется і буде смачним.
7. Як дуже швидко засолити скумбрію під гнітом
zhivinaturalno.ru
Експрес-засолювання на випадок, якщо ввечері гості. Скумбрія виходить малосольной і дуже апетитною.
складові
- 2 скумбрії;
- 2 фіолетові цибулини;
- 1 літр води;
- 3 столові ложки солі;
- 1¹/₂ столової ложки цукру;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 горошини запашного перцю;
- 3 лаврові листки;
- ½ чайної ложки коріандру;
- 2 столові ложки столового оцту;
- 2 столові ложки соняшникової олії.
приготування
Скумбрію обробити на філе. Лук почистіть і наріжте півкільцями.
Приготуйте розсіл. Всипте в воду сіль, цукор, два види перцю, лавровий лист, коріандр. Закип'ятіть і остудіть. У остиглий розсіл введіть оцет.
Викладіть рибу в емальовану миску, пересипаючи цибулею. Залийте розсолом. Накрийте підходящої по діаметру тарілкою, зверху поставте щось важке, наприклад банку з водою. Приберіть в холодильник на 2-5 годин. Перед подачею обсушити шматочки скумбрії паперовим рушником і збризніть олією.