7 листопада - смак епохи

Серед усіх свят радянського періоду нашої країни, 7 Ноября був одним з найбільш значущих і великих....
Андрій Затирка
Катерина Шайтанова
Роман Шадрін
Ольга Рагузіна
Артем Стромілов
Тетяна Пояркіна

Все про смачну життя в місті Читі. Ресторани Клуби Бари Кафе.

Серед усіх свят радянського періоду нашої країни, 7 Ноября був одним з найбільш значущих і великих. Настільки значущим і великим, що пам'ять про це свято жива до сих пір і тіснить молодий і невиразний День народної єдності. Спеціально До 7 листопада колектив редакції «Чіта.Ру» зібрав святковий стіл так, як він представляється нам в дусі знаменитого радянського свята, щоб відчути смак епохи, а заодно, розібратися, які почуття і спогади залишилися у нашого покоління від колишніх часів.

Ми не ставили перед собою завдання відтворити радянський стіл з музейної точністю, тим більше, що і столи-то у всіх були різні. Це був веселий і смачний експеримент зі спогадами про дитинство, маминих кулінарних премудростях і спробами витягти з пам'яті якомога більше.

Андрій Затирка

Я народився в СРСР, але усвідомлено сприймати навколишню реальність почав вже в Росії. На жаль, мені не вдалося застати ні піонерії, ні колгоспів з радгоспами, ні, тим більше, День Жовтневої революції. Точніше, те, як цей день відзначався в Союзі. Свою Засмучений цим фактом я висловлював в окремому тексті . Загалом, моєму поколінню залишається тільки насолоджуватися спогадами своїх батьків і дідів. Судячи з ним, наступаючий свято раніше був одним з найпопулярніших в країні і його масштаби вражали. Шкода, цього не випробувати.

Відзначати будь-які свята, природно, крім Нового року і днів народження родичів і друзів, я не звик, але заради історії готовий був включитися і навіть не пошкодував трьох харіусов, привезених моєю дружиною кількома днями раніше на гостинець від родичів з Бурятії.

Приготування не забрало багато часу і коштів. Основний інгредієнт страви - три апетитних рибки вже були спіймані, а що залишилися - борошно, масло, цибулю, зелень і приправи - завжди під рукою. Харіусов ми вирішили смажити, і я, разом зі своїм помічником - тещею, приступив до чищення. У тітки Свєти, бадьоро наспівує пісеньку про червоний день календаря, все виходило значно швидше і якісніше. Після того, як риба була випотрошена і почищена, ми поставили на плиту сковороду і приготували борошно в тарілці. Так як харіус дуже ніжний, головним було, щоб він не підгорів. На щастя, все вдалося. Під час застілля всім моїм родичам, які брали участь в лові і приготуванні риби, був переданий привіт від колег.

Під час застілля всім моїм родичам, які брали участь в лові і приготуванні риби, був переданий привіт від колег

Все про смачну життя в місті Читі. Ресторани Клуби Бари Кафе.

Серед страв колег складно когось виділити. Сподобалися і салатики, і основні блюда, але все ж одне з них мене підкупило. Голубці від Каті Шайтанової. З'їв штуки три-чотири. Після важкого робочого дня таке м'ясне, ситне і дуже апетитне блюдо ідеально вписалося в застілля.

Катерина Шайтанова

7 Листопада, на мій погляд, ідеально для голубців. Коли ти маленька - це таке дивне блюдо, з якого треба довго витягати фарш, щоб було їстівне, тому що капуста довга і незрозуміло навіщо. Але все одно треба економити місце в животі, що не налягаючи на салати, тому що ось-ось з духовки буде майже урочисто витягнена велика каструля, в якій рівно, бочками, укладені вони, фірмове блюдо, прикраса святкового столу.

Коли дерева були великими, а голубці не продавалися в супермаркетах, так і супермаркетів ніяких не було, я точно знала, що буде 7 Листопада, червоний день календаря, на демонстрацію біля прохідної заводу гірського устаткування можна буде їхати на дідових плечах - і вже в зимовому пальто, а ввечері прийдуть гості, а майбутнє буде світлим.

Потім ти виростаєш і починаєш любити голубці цілком, а не частинами, а вони починають продаватися в супермаркетах. Але правильно, коли по-справжньому. У мене були не в духовці, а в мультиварці, в листопаді по-вересневому тепло і ніякої зимового одягу, на заводі три місяці не виплачують зарплату, і немає ніякої впевненості ні в вечорі, ні в майбутньому. Але голубці незмінно повертають мене в жовтеняцьких дитинство.

Але голубці незмінно повертають мене в жовтеняцьких дитинство

Все про смачну життя в місті Читі. Ресторани Клуби Бари Кафе.

Роман Шадрін

Одне з найсильніших дитячих спогадів, пов'язаних з 7 Листопада, таке. Ми стояли в колоні трудящих десь в центрі міста. Навколо прапори, гвоздички, желёзний земну кулю з залізним білим голубом на ньому, червоні розтяжки з гаслами і все в такому дусі. Все це приносило радість до тих пір, поки мої взуті у валянки ноги від листопадового холоду НЕ оніміли, і все це стояння не перетворилося в кошмар для мене і вимушених слухати моє ниття навколишніх. Заспокоївся я тільки після того, як мати з батьком згребли мене в оберемок, затягли в якийсь під'їзд, зняли валянки і поставили в'язаними шкарпетками на батарею. Знову стало тепло і святково.

Крім цього, я, звичайно, пам'ятаю великі і веселі столи, за якими співали багато різних гарних пісень. Чи не танцювали, не дослухалися пластинки, не дивилися телевізор, а саме співали. А ось їду, якісь конкретні страви не пам'ятаю зовсім. Напевно, від того, що пісні мене радували більше, ніж їжа.

Наш редакційний стіл, радянський за задумом, вийшов навіть краще, ніж очікувалося. Я до столу купив шматок сала, а точніше, грудинки солоної в зелені (228 гр., 77 рублів), банку ризьких шпрот (100 рублів), чорного Бородінського хліба (23 рубля 50 копійок) і банку зеленого горошку (425 мл, 62 рубля ).

, 77 рублів), банку ризьких шпрот (100 рублів), чорного Бородінського хліба (23 рубля 50 копійок) і банку зеленого горошку (425 мл, 62 рубля )

Все про смачну життя в місті Читі. Ресторани Клуби Бари Кафе. Все про смачну життя в місті Читі. Ресторани Клуби Бари Кафе. Все про смачну життя в місті Читі. Ресторани Клуби Бари Кафе.

Горошок мені потрібен був для вінегрету - одного з обов'язкових номерів радянських застіль. Солоні огірки, картопля, буряк, морква, цибуля і масло були вдома, так що ціна всього блюда дорівнює ціні банки горошку, якщо не брати до уваги безцінних зусиль і часу, проведених на дачі, звідки родом всі названі овочі.

Все про смачну життя в місті Читі. Ресторани Клуби Бари Кафе. Все про смачну життя в місті Читі. Ресторани Клуби Бари Кафе.

Виділити щось одне з приготованого колегами дуже складно. Все було по-домашньому смачно і симпатично. Зазначу принесені Андрієм нашим Затирка солоні грузді - неповторний сибірський делікатес всіх часів і народів, який був на столах і за радянських, і в дорадянський час.

Ольга Рагузіна

7 Листопада, як свято, я знаю і пам'ятаю тільки за фільмами і картинок з книжок - все ошатні, з прапорцями і кульками різних відтінків червоного йдуть центральними вулицями, вітають один одного. Це був справжній День народної єдності! Зараз все зовсім інакше, і тих відчуттів, що були у людей в той час, впевнена - немає.

Як одне з страв радянського періоду, салат «Мімоза» до сих пір присутній на наших святкових столах. Все, що для нього необхідно: яйця, консервована сайра, сир, майонез і хвилин 15-20 вільного часу. При бажанні - додати цибулю і прикрасити зеленню. Середніх розмірів блюдо, якого цілком вистачило на 10 осіб, обійдеться не більше ніж в 150 рублів.

Стіл у нас вийшов різноманітним і смачним. Запам'яталися бутерброди зі шпротами і рибний пиріг, в якому була велика ... історія!

Артем Стромілов

Я не пам'ятаю, як мої батьки і їхні батьки відзначали 7 листопада - День Великої Жовтневої соціалістичної революції, що поклала початок становленню СРСР. Знаю точно, що свято це завжди любили, чекали, накривали розкішний (в міру сил і можливостей) стіл, обов'язково «забивали» м'ясо, куховарили, варили. Але я до цього свята ставлюся нейтрально, не дивлячись на те, що саму по собі революцію 1917 року сприймаю з повагою і інтересом, як і будь-яка інша важлива подія в історії нашого народу.

Довго думав, що приготувати на святковий редакційний стіл, зупинив свій вибір на рибному пирозі. Пізно ввечері, перед заходом, завів тісто - рідке, за спеціальним рецептом зі сметани, майонезу, гашеного соди, борошна та яєць. У начинку пішла консервована горбуша у власному соку, подрібнене варене яйце і свіжий зелений лук. Закінчив основні приготування тільки до ночі, виклав шарами начинку і тісто на кулінарний пергамент і тут виявив, що духовка, яку я поставив розігріватися годину назад, просто перегоріла, як і всі конфорки моїй старенькій електроплити. Засмутився сильно, але не розгубився і о сьомій годині ранку вирушив до тітки зі сковорідкою в руках, допікати розпочате. Вийшло не так, як очікував, тому що тісто простояло в сирому вигляді кілька годин, але на смак, як з'ясувалося, це не сильно позначилося. Однак пригода запам'ятається тепер надовго - не дивлячись ні на що, свято мало відбутися.

Стіл, який ми накрили з колегами, потряс своєю різноманітністю і смаковими достатком. Не буду зупинятися окремо на кожній страві, але скажу, що найбільше мені сподобалася «оселедець під шубою» і «мімоза», так як ці салати люблю з дитинства та їх смак ніколи не набридає і завжди приносить найприємніші емоції. Та й взагалі, як мені здається, нам вдалося гастрономічно створити атмосферу саме радянського столу, а ми, власне, до цього і прагнули.

Додам, що до сучасного свята 4 листопада - Дня народної єдності, який прийшов на заміну 7 листопада і який нам, м'яко кажучи, нав'язали, я ставлюся набагато більш нейтрально, ніж до Дня Жовтневої революції. І якщо в душі я відчуваю, що 7 Ноября я відзначав би осмислено, то 4 листопада, на жаль, хочеться просто використовувати як звичайний вихідний, але ніяк не свято.

Тетяна Пояркіна

7 Ноября ми святкували завжди. Я не застала парадів, маніфестацій, мітингів з транспарантами. Все це бачила тільки на чорно-білих фотографіях. Особи на них радісні, щирі, наче з іншого життя, щасливі.

На 7 Ноября тато одягав червону сорочку, називав її революційною. Стіл накривали традиційний - вінегрет, картопелька шматочками полита топленим маслом, котлети з підсмаженою скоринкою, а ще до цього дня розпечатували заготовки на зиму - баночку огірочків або зимового салату. Ми з сестрою просили відкрити банку з варенням НЕ смородиновим, а яким-небудь «екзотичним», наприклад, обліпихи. А ще компот черёмуховий, той, який смачніше всіх соків і кока-кол.

Наш стіл - редакційний - більше мені нагадав новорічний, який був в дитинстві. Там завжди була оселедець під шубою, олів'є, іноді мімоза, голубці. Все було по-домашньому, затишно і добре.

«Олів'є» - класика застілля. Готую я його часто тому, що це найулюбленіший салат мого чоловіка. Рецепт традиційний: картопля, яйця, солоні огірки, докторська ковбаса, цибуля, зелений горошок, майонез. Іноді ковбасу заміняю вареної яловичиною або курячим м'ясом. Завжди додаю в «Олів'є» один свіжий огірочок, з ним начебто легше і по-літньому.

Крім перерахованого, на столі виявилося м'ясо по-французьки у виконанні фотографа Ксенії Зіміної,

дебютний салат оселедець під шубою за авторством начальника інформаційного відділу Андрія Козлова,

дуже російський і дуже смачний салат з моркви і редьки від контент-менеджера «Чіта.Ру» Ірини Афанасьєвої

і жадане ласощі всіх радянських дітей - вафельні трубочки, зроблені руками все тієї ж Ірини.