Як консервувати березовий сік

1. Як консервувати березовий сік з лимоном
2. Складові:
3. Спосіб приготування
4. Як консервувати березовий сік з апельсином
5. Складові:
6. Спосіб приготування напою
7. Березовий сік з родзинками
8. Складові:
9. Спосіб приготування
10. Квас з березового соку з родзинками
11. Складові:
12. Спосіб приготування квасу
13. Складові:
14. Спосіб приготування
15. Як готувати березовий сік зі смородиною
16. Складові:
17. Спосіб приготування
18. Рецепт домашнього березового соку з льодяниками
19. Складові:
20. Спосіб приготування

Привіт, дорогі читачі. Про березовий сік чув, напевно, кожен. Багато хто знає і його користь. Але, на жаль, споживання цього продукту в нашій країні йде на спад вже не перший рік. І причина навіть не в тому, що люди не можуть його собі дозволити (навпаки, вартість літра соку і на сьогоднішній день залишається досить демократичною), а в тому, що: перше - смакові якості «сучасного» соку залишають бажати кращого, друге - люди просто не довіряють «магазинним» товарам такого плану, в яких більше хімії, ніж натуральних складових. Це вже давно не той продукт, який виробляли строго по ГОСТу.

Тобто, сік, який можна купити в магазині без проблем, має дуже мало спільного зі справжнім натуральним соком з берези, а його користь, якщо вона взагалі є, мінімальна. Що ж робити? Відмовитися від вживання березового соку повністю, або вживати той, який не найкращої якості - з магазинних полиць? Ні те ні інше. Адже є альтернатива! Ви можете заготовити сік самостійно і насолоджуватися корисним напоєм цілий рік - до наступного сезону.

Пора збору сировини для майбутнього напою - весна. На блозі у нас освячувалася тема як правильно заготовити березовий сік . А сьогодні поговоримо про не менш важливий аспект: як консервувати березовий сік. Можна все зробити правильно: зібрати, зберегти.

Але, якщо процес приготування і консервації здійснити неправильно, то всі ці зусилля можуть піти прахом! А ось якщо ви прийміть до відома інформацію, яку ми підготували для вас і виклали нижче, то процес консервування пройде максимально швидко і комфортно, а сік буде довго зберігатися і не втратить свої цілющі властивості.

Березовий сік допомагає підтримувати міцне здоров'я і є прекрасним засобом для профілактики різного роду недуг. З його допомогою можна зміцнити імунну систему, очистити судини, нормалізувати свою вагу, стабілізувати тиск. І це - далеко не єдині позитивні ефекти, яких ви зможете досягти, вживаючи сік, приготований за такими рецептами.

Існують різні рецепти. Найпопулярнішими є: сік берези з лимоном, сік з апельсином, з родзинками, з шипшиною, зі смородиною. З соку і родзинок можна приготувати ще й смачний, ароматний, корисний квас. Як бонус вам буде представлений рецепт домашнього березового соку з льодяниками. Далі - про все детально!

Як консервувати березовий сік з лимоном

Це, мабуть, один з найпопулярніших варіантів. Іноді разом з лимоном додають ще трохи м'яти. Це робить напій ще більш освіжаючим і тонізуючим. При цьому, він позитивно впливає і на нервову систему, завдяки наявності в ньому ефірних масел м'яти.

Кулінарні властивості цього напою - видатні: він має приємний кислуватий смак і характерне м'ятна післясмак. Але, якщо м'ята вам не подобається, або ви не можете / не хочете її додавати, то можете і не робити цього.

Складові:

- березовий сік;

- свіжі лимони;

- м'ята (краще в гілочках, свіжа, якщо немає, то можна і без м'яти);

- білий кристалічний цукор.

Спосіб приготування

1. На 10 літрів соку будуть потрібні 3-4 гілочки м'яти, 1 лимон середнього розміру і 12 столових ложок цукру.
2. Потрібно поставити сік на плиту (на «повільний» вогонь) і томити. Посуд для приготування, як на прикладі цього рецепта, так і інших, краще брати емальований. Після того, як на поверхні рідини здадуться бульбашки, слід зібрати всю піну. Вона матиме характерний рудуватий відтінок.
3. Після збору піни додайте в сік все інгредієнти - один за іншим: лимон (нарізати скибочками), м'яту (за бажанням), цукор. Перемішайте.
4. Томіть ще 13-15 хвилин. В цей же час простерилизуйте ємності, в які будете закочувати вже готовий продукт. Кришки теж бажано обробити окропом.

Закатати банки, по черзі наповнюючи їх соком. Поставити в темне місце (не холодне), укутати ковдрою або інший теплою тканиною. Через добу можна перенести банки на зберігання в льох або холодильник.

Як консервувати березовий сік з апельсином

Такий напій буде не тільки корисним, але і дуже смачним, ароматним. Ті, хто любить солодкі нотки і аромат цитрусових, оцінять його по достоїнству.

Складові:

- березовий сік;

- свіжі апельсини;

- цукор білий кристалічний;

- кислота лимонна.

Спосіб приготування напою

1. На 10 літрів свіжого березового соку потрібно: 1 дозрілий апельсин, 500 грамів цукру, 3 чайні ложки лимонної кислоти.
2. Сік потрібно залишити на плиті в емальованій каструлі до тих пір, поки він не почне повільно кипіти. Після декількох хвилин кипіння з соку потрібно зібрати піну і вимкнути плиту.
3. Поки він буде закипати, підготуйте решту складників: апельсини ретельно вимийте і розріжте на приблизно рівні 4 частини (також різати апельсин можна кружечками). Якщо банки по 1-2 літри, то кожну частину плода можна ще раз розділити.
4. Помістіть частини цитрусових в попередньо простерилізовані скляні банки. Додайте туди ж кислоту лимонну і цукор. Їх потрібну кількість легко порахувати: якщо ви взяли інгредієнтів на 10 літрів, а банки у вас, наприклад, 2-літрові, то в кожну банку покладіть по п'ятій частині кислоти і по п'ятій частині цукру ..
5. Сік вже закипів, піна зібрана. Саме час розливати його по банкам, в яких вже є все необхідне.
6. Закочує обробленими окропом кришками. Далі - все той же, що і в попередньому (з м'ятою і лимонами) рецепті.

Цитрусові, які використовуються в рецептах заготовок березового соку додають напою свіжість і пікантність.

Березовий сік з родзинками

Не менш цікавий рецепт, за яким можна приготувати дуже корисний і смачний напій. Він не може зберігатися так довго, як сік з лимоном або апельсином.

Але, якщо все зробити правильно, то в холодному місці до 3-4 місяців термін зберігання йому забезпечений. Отже, як же його готувати?

Складові:

- сік березовий свіжий;

- цукор білий;

- родзинки (можна використовувати з будь-якого сорту винограду);

- цедра цитрусових (зовсім трохи, за бажанням для аромату).

Також, за бажанням, можна додати апельсин або лимон. Для більш насиченого смаку напою.

Спосіб приготування

1. Сік кип'ятиться в каструлі протягом декількох хвилин.
2. До нього додається родзинки (приблизно 1,5 склянки на 10 літрів соку), і процес кипіння підтримується ще 5 хвилин.
3. Додається цукор (2 столові ложки на кожен літр соку) і цедра (лимонна, апельсинова).
4. Все перемішується. Плита вимикається.
5. Далі - процес закачування, як і в попередніх рецептах.

На основі березового соку можна готувати дуже смачний березовий квас, він виходить різким, незвичайним, особливо, якщо додати родзинки.

Квас з березового соку з родзинками

На основі соку і родзинок можна приготувати унікальний за своїми цілющими і гастрономічним властивостями напій - квас. Цей рецепт знали ще наші предки. Він дійшов до наших днів практично без змін. Готувати квас просто, а результат вас неодмінно порадує.

Складові:

- березовий свіжий сік (5 літрів);

- родзинки (200 грамів);

- 1 стакан білого цукру;

- кілька кірочок житнього хліба.

Спосіб приготування квасу

1. Сік проціджують через чисту марлю і розливається по скляних ємностей.
2. У ці ж ємності додається цукор, скоринки хліба і родзинки.
3. На горлечко кожної ємності (краще брати банки) потрібно надіти гумові рукавички (вони послужать своєрідним індикатором).
4. Банки залишають в затемненому місці при температурі близько 21-25 градусів за шкалою Цельсія.
5. Рідина буде бродити кілька діб. Коли надлишок газу всередині ємності буде критичним, рукавички піднімуться вгору, залишаючись при цьому надягнутими на горлечка. Потрібно зробити по одному отвору на пальці кожної рукавички і залишити бродити напій ще на добу. Цього, як правило, буває досить для завершення бродильних процесів в ньому.
6. Після цього рідину потрібно процідити і поставити без кришки в холодильник. Через 48 годин квас готовий до вживання.

Як консервувати березовий сік з шипшиною

Вітамінно-мінеральний склад і цілющість березового соку можна істотно посилити, просто додавши до нього шипшина. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів і стільки ж зусиль.

Це - гарне противірусний засіб, що допомагає зміцнювати імунітет і боротися з сезонними інфекціями. Також, з його допомогою можна нормалізувати артеріальний тиск, адже сік має виражену сечогінну ефектом.

Складові:

- свіжий сік з берези;

- шипшина (плоди);

- кислота лимонна;

- цукор.

Спосіб приготування

1. Візьміть на 5 літрів соку: 25-30 плодів шипшини (свіжих або сухих), 250 грамів цукру і 1 чайну ложку лимонної кислоти.
2. Перш за все, процідіть сік і поставте його на плиту. Коли він почне кипіти - зніміть піну і додайте вище зазначені інгредієнти. Перемішайте. Томіть ще 8-10 хвилин.
3. Далі слідує процес розливу і закачування, як в рецептах з лимоном або апельсином.

У напій, за бажанням, можна додати часточки апельсина або часточки лимона.

Як готувати березовий сік зі смородиною

Це буде солодкуватий напій з вираженим ароматом смородини і ледь помітною кислинкою. Користь його для здоров'я доведена часом і перевірена досвідом поколінь!

Складові:

- сік березовий свіжий (5 літрів);

- смородинові живці (14-16 штук);

- кислота лимонна (15-20 грамів);

- цукор (на свій смак).

Спосіб приготування

1. Банки і кришки вже відомим способом слід підготувати завчасно.
2. Сік в каструлі поставити на газову плиту, довести до кипіння, прибрати піну.
3. Додати в сік цукор і кислоту, потомить ще 5 хвилин.
4. Живці розкласти по банках, залити соком, закатати і вкрити ковдрою.

Також можна приготувати консервований березовий сік з льодяниками, можна використовувати барбарис або дюшес.

Рецепт домашнього березового соку з льодяниками

Це - обіцяний бонус. Рецепт дійсно незвичайний і цікавий. Сік виходить смачним і ароматним. Льодяники не додають йому користі, але дозволяють створити особливу смакову ауру, яка точно не залишить вас байдужими. Отже, приступимо.

Складові:

Складові (розглянемо на прикладі 3-літрової банки):

- березовий сік;

- цукор (8 столових ложок);

- 1-2 часточки лимона;

- 3-4 льодяника «Барбарис» (можна брати з іншими смаками).

Спосіб приготування

1. Все робиться вже за звичним способом: сік ставиться на плиту, доводиться до кипіння, забирається піна (якщо вона є). В повільно киплячу рідину додається зовсім трохи лимонної кислоти, цукор, льодяники без обгортки.
2. Періодично рідина помішує до повного розчинення цукерок, вимикається плита.
3. У банку кладеться лимон скибочками, сік заливається туди ж і закочується.

Тепер ви знаєте, як консервувати березовий сік правильно. Приємного вам апетиту і міцного здоров'я!