Як можна приготувати смачні страви з капусти кольрабі: прості рецепти, корисні властивості продукту

1. Корисні властивості і протипоказання
2. Рецепти страв з кольрабі
3. Мікс з овочів «Любительський»
4. Теплий салат з печінкою
5. Суп овочевий «Дієтичний»
6. Гарнір з смаженої капусти
7. Оладки «Швидко і смачно»
8. Маринована закуска на зиму

В даний час в магазинах або на грядках деяких садових ділянок можна побачити трохи дивний на вигляд овоч, що нагадує і ріпу, і капусту одночасно. Це кольрабі - трав'яниста рослина, різновид городньої капусти. Так як в нашій країні овоч не дуже поширений, багато господинь не знають, як його готувати. Кольрабі можна їсти в сирому вигляді, смажити, варити, тушкувати, консервувати.

Корисні властивості і протипоказання

Кольрабі надає саме позитивний вплив на організм. Користь обумовлена унікальним складом овоча. Капуста кольрабі містить:

• Фруктозу і глюкозу.
• Вітаміни Е, К, В і В2, А, РР, С (овоч навіть називають північним лимоном через підвищеного вмісту вітаміну С).
• Мікроелементи (кальцій, залізо, магній, цинк, марганець, мідь, йод та інші).
• Рослинний білок, вуглеводи і клітковину.
• Крохмаль.
• Моносахариди та дисахариди.
• Органічну кислоту.

Якщо вживати кольрабі регулярно, можна помітити її позитивною дію на всі системи організму. Капуста проявить себе в такий спосіб:

Кольрабі добре засвоюється організмом, її можна вживати дорослим, людям похилого віку, дітям, вагітним жінкам.

Протипоказань до вживання овоча зовсім небагато. Не варто включати її в раціон людям, страждаючим:

У разі коли невідомо, як організм відреагує на новий продукт, варто спробувати найменшу кількість овоча. При відсутності алергічних і негативних кишкових реакцій можна без побоювання вводити кольрабі в своє меню.

Важливо: кольрабі швидко накопичує нітрати, що може викликати отруєння. Тому краще всього або вирощувати її самостійно, або купувати у перевіреного продавця.

Рецепти страв з кольрабі

З кольрабі можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Це салати, перші і другі страви, консервація і навіть випічка до чаю.

Мікс з овочів «Любительський»

Деякі господині задаються питанням, який салат можна зробити з капусти кольрабі. Рецептів безліч, і салат «Любительський» - один з найпростіших і доступних. Знадобляться наступні продукти:

• Кольрабі, морква, помідор, огірок - по одній штуці.
• Зелень будь-яка - пучок.
• Масло рослинне і лимонний сік - по дві їдальні ложки.
• Сіль харчова - за бажанням.

приготування:

• Капусту, моркву, огірок очистити і натерти на корейській тертці або порізати тонкою соломкою.
• Помідор нарізати дрібними шматочками або кубиками, зелень подрібнити.
• Змішати лимонний сік і масло, додати сіль.
• Викласти овочі в салатник, полити зробленим маринадом, все перемішати.

Перед подачею на стіл страви потрібно дати трохи настоятися. Цей корисний вітамінний салатик можна їсти кожен день в будь-який час року.

Теплий салат з печінкою

У зимові холоди приємно буде скуштувати теплий ситний салат з кольрабі. Рецепт його приготування нескладний, знадобляться такі інгредієнти:

• Куряча печінка - п'ятсот грамів.
• Капуста - чотириста грамів.
• Помідори - сто грамів.
• Масла (вершкове і оливкове) - по дві столові ложки.
• Зелена цибуля і петрушка - по десять грамів.
• Сіль велика - двадцять грамів.

Приготування страви:

Подається салат відразу, поки печінка ще тепла. Оригінальний салатик можна використовувати як закуску або самостійне другу страву.

Суп овочевий «Дієтичний»

Суп з кольрабі - відмінне перше блюдо для сімейного обіду. Його із задоволенням скуштують і діти, і дорослі. Необхідні продукти:

• Бульйон з м'яса птиці - два літри.
• Кольрабі капуста - триста грамів.
• Картопля - чотириста грамів.
• Морква і цибулина - по одній штуці.
• Зелень - один пучок.
• Сіль - за бажанням.

Процес приготування:

Готувати цей супчик дуже швидко, тому рецепт підійде тим господиням, які не мають часу, щоб стояти біля плити. Крім того, блюдо є дієтичним і показано до вживання навіть людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Гарнір з смаженої капусти

Смажені овочі - це завжди безпрограшний варіант гарніру. Кольрабі ж цікава тим, що має низьку калорійність, і це не може не сподобатися тим, хто стежить за фігурою. Необхідні інгредієнти:

• Кольрабі капуста - одна штука.
• Часник - зубчик.
• Базилік - кілька гілочок.
• Масло для смаження.

Процес смаження:

• Овоч очистити (дрібні листочки зі стебла можна залишити), нарізати скибочками, часточками або спіраллю товщиною приблизно три міліметри.
• Обсмажити скибочки в розігрітій олії протягом десяти хвилин, зняти сковорідку з плити і відставити убік.
• Часник потовкти і підігріти на сковорідці, зелень порубати.
• Викласти кольрабі в порційну тарілку, посипати зеленню, сіллю і часником.
• Смажена капуста готова. Блюдо послужить хорошим гарніром до м'яса, риби або птиці. Порада: в жарку дуже добре йде сорт Колібрі F1, так як його плоди найбільш щільні і соковиті.

Оладки «Швидко і смачно»

Буває, що господині хочеться по-швидкому приготувати на сніданок що-небудь смачне. І якщо в холодильнику є незвичайна капуста, то виникає питання, як її використовувати, як готувати кольрабі. Рецепт смачних оладок для сніданку - один з найпростіших в приготуванні страв з цього овоча. знадобиться:

• Капуста - п'ятсот грамів.
• Яйце - штука.
• Борошно - сто грамів.
• Молоко - сто грамів.
• Сода харчова - половина чайної ложки.
• Сіль, цукор - за бажанням.

приготування:

• Кольрабі натерти на крупній тертці, додати яйце, молоко, цукор, перемішати.
• Борошно просіяти, додати соду, сіль, змішати всі складові.
• Обсмажувати на розпеченому маслі з двох сторін до появи золотий скоринки.

Оладки подаються до чаю гарячими. Дуже смачно їсти їх зі сметаною, медом, розтопленим вершковим маслом або варенням.

Маринована закуска на зиму

Незвичайна закуска проста в приготуванні і хороша на столі. У складі присутній буряк, тому маринад має насичений красивий колір. Необхідні продукти:

Процес маринування:

• Очистити всі овочі, нашаткувати і викласти в каструлю, залити водою, залишити на п'ятнадцять хвилин.
• У пастеризоване банку помістити замочені шматочки овочів (бажано заповнити до країв).
• Для маринаду потрібно закип'ятити триста мілілітрів води, додати цукор, часник, перець, оцет, посолити і довести до кипіння.
• Залити гарячий маринад в банку і герметично закрити. Блюдо готове.

Зберігається закуска в холодильнику. Через три дні після приготування вже можна знімати першу пробу.

Ось і вся основна інформація про те, що таке капуста кольрабі, як готувати з неї прості, але смачні страви. Велика кількість рецептів дозволяє скласти ціле меню або вибрати щось одне, найбільш вподобане. У будь-якому випадку такий корисний овоч заслуговує того, щоб бути присутнім і на святковому, і на повсякденному столі.