Як робити домашнє вино з винограду Ізабелла: приготування

1. простий рецепт
2. Біле вино
3. червоне
4. сухе
5. кріплене
6. Відео

У промисловому виробництві виноград Ізабелла вже майже не використовується, а ось для домашнього приготування його вирощують багато. Він вважається корисним завдяки очищує і зміцнює властивостями. Домашнє вино з винограду Ізабелла роблять декількома способами, одержуючи напої, різні за міцністю та смаковими якостями.

Статті по темі

простий рецепт

Підійде для тих, хто не хоче довго возитися з приготуванням вина, стежити за ним і чекати дегустації місяцями. Прискорений процес не впливає на якості напою, він виходить смачним і ароматним.

Складові:

• виноград сорту «Ізабелла» - 5 кг;
• цукровий пісок - 3 кг;
• вода - 10 л.

Спосіб приготування:

1. Зберіть урожай в суху погоду.
2. Потовчіть відокремлені від грон ягоди за допомогою толкушкой.
3. Заповніть ємності отриманим суслом на 2/3.
4. Всипте цукор, влийте воду, ретельно перемішайте.
5. Одягніть гідрозатвор будь-якої конструкції, поставте на підлогу льоху на місяць.
6. Процідіть через марлю, робіть це так, щоб осад залишився на дні.
7. Розлийте по ємностей для зберігання.

ВИНО З ВИНОГРАДУ "ІЗАБЕЛЛА". Простий рецепт червоного вина.

Біле вино

Використовуючи цей рецепт вина з винограду Ізабелла, напій роблять з ще недозрілих ягід, зелених. Потрібно тиснути плоди не товкачем, а руками невеликими порціями.

Складові:

• виноград сорту «Ізабелла» - 10 кг;
• цукровий пісок - 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Відокремте ягоди з грон, просушіть (тільки не мийте), роздушіть руками.
2. Відіжміть з утворився макухи сік за допомогою марлі, процідіть, всипте цукор.
3. Ретельно перемішайте, розлийте по скляних пляшках, наповнивши їх на 2/3.
4. Одягніть на горлечка ємностей гідрозатвори. Поставте на підлогу льоху на 3 місяці.
5. Розлийте готове домашнє вино по пляшках, роблячи це так, щоб не зачепити осад. Якщо вам подобаються більш солодкі алкогольні напої, додайте ще цукрового піску, знову перемішайте, дайте відстоятися ще місяць. При надлишку солодощі подкорректируйте цей показник, додавши трохи лимонної кислоти.

червоне

Приготування вина з винограду Ізабелла за цим рецептом (з фото) - процес простий. Головне, вчасно зібрати ягоди - до перших заморозків. На них повинен бути білий наліт, який свідчить про присутність диких дріжджів.

Складові:

• виноград - 10 кг;
• цукор - 3 кг.

Спосіб приготування:

1. З зібраних грон винограду «Ізабелла» відокремте ягоди, просушіть, але ні в якому разі не мийте. Інакше змиються дикі дріжджі, що відповідають за бродіння напою.
2. Складіть в дерев'яну або емальований ємність. Потовчіть товкачем з дерева. Використовувати металевий посуд не можна, щоб не було процесу окислення, який зіпсує смак алкоголю.
3. Накрийте марлею, залиште на тиждень при кімнатній температурі. Щодня перемішуйте сусло руками або дерев'яною ложкою. Збивайте піну.
4. Процідіть рідину в бутель, макуха відіжміть через марлю. Всипте цукор.
5. Встановіть гідрозатвор (гумову рукавичку з дірочками або кришку з трубкою).
6. Приблизно через 3 тижні, коли припиниться виділення газів, злийте вино в ємності для зберігання (без осаду). Про припинення бродіння буде свідчити опустилася рукавичка або зникнення бульбашок в ємності з водою, куди опущена трубка.
7. Поставте в льох на місяць. Якщо знову утворився осад, ще раз перелийте і приберіть на місяць.

ВИНО З ВИНОГРАДУ "ІЗАБЕЛЛА". Простий рецепт червоного вина.

сухе

Щоб робити домашнє сухе вино, важливо використовувати ягоди з підвищеним вмістом кислоти, а цукор додавати не потрібно. Цукристість винограду визначається рефрактометром або на смак. Головне, щоб він не був терпким, кислим.

Складові:

• виноград сорту «Ізабелла» - 20 кг.

Спосіб приготування:

1. Зберіть урожай в суху погоду, відокремте ягоди від гребенів. Переберія, відокремлюючи гнилі, зіпсовані плоди і сміття. Вони зіпсують смак майбутнього домашнього напою.
2. Роздавите руками. При використанні толкушки можуть подрібнити кісточки, які зіпсують смак алкоголю. Всі корисні речовини містяться в м'якоті, шкірці.
3. Заповніть суслом ємності (Не емальовані) для відстоювання на ¾, накрийте марлею. Залиште при температурі 20-25˚С на добу.
4. Злийте, не зачіпаючи осад, відіжміть мезгу через марлю. Отриманий сік перелийте в бутлі з вузьким горлечком на 2/3, надіньте гідрозатвор (гумову рукавичку з дірочками, кришку з трубочкою або готовий, куплений). Поставте в темне приміщення з температурою 16-28˚С на 25-50 діб. Після закінчення бродіння рідину посвітлішає, утворюється осад, рукавичка опуститься, а в іншому гідрозатвори припиниться утворення бульбашок.
5. Розлийте домашнє вино по пляшках, роблячи це обережно, залишивши осад на дні. Заповніть ємності до самого горлечка, закупорте, щоб в них не потрапляло повітря. Витримайте місяць при температурі 6-16˚С.

кріплене

Робити домашнє кріплене вино не складно. Такий алкоголь покращує травлення, підвищує апетит і припаде до вподоби тим, хто вважає за краще міцні спиртні напої. Зробити його можна, додавши в майже готове вино спирт.

Складові:

• виноград сорту «Ізабелла» - 5 кг;
• цукровий пісок - 0,6 кг;
• спирт (медичний) - 1 л.

Спосіб приготування:

1. Відокремте ягоди від гребенів, переберіть їх. Гнилі, зіпсовані і сміття викиньте.
2. Розімніть руками, перекладіть в банку. Залиште на 3 доби.
3. Всипте цукор, перемішайте, закрийте банку гідрозатворів і залиште бродити протягом 14 днів.
4. Процідіть масу через кілька шарів марлевої тканини.
5. Поставте ємність з домашнім напоєм в прохолодне, темне місце.
6. Через 2 місяці влийте спирт, залиште ще на 2 тижні.
7. Розлийте по пляшках, закупорьте, покладіть горизонтально.
8. Слідкуйте за освітою осаду, якщо потрібно, знову проціджують.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо! Розповісти друзям: