Як зробити домашнє вино з винограду. Як правильно зробити смачне виноградне вино в домашніх умовах. Відділення вина від дріжджів

1. Вишневе вино: підбираємо сировину
2. Вишневе вино: запускаємо бродіння
3. Вишневе вино: завершальний етап
4. Вино з яблук: корисно і приємно
5. Винні знання винного експерта Вольфганг Штаудт Ви повинні знати це, коли подаєте вино
6. Вино з яблук: основні етапи приготування
7. Вишневе вино: запускаємо бродіння
8. Колір вина вже дозволяє зробити деякі висновки
9. Якість запаху вина
10. ягідне пишність
11. Починаємо робити вино з чорної смородини
12. Відділення вина від дріжджів
13. В середні віки якість вина покращилася, а виноградні лози поширилися по всьому світу
14. Основні дії
15. Основні стадії виготовлення вина
16. Вино з червоної смородини
17. Готуємо вино: поетапний план
18. Виноград - кращий вибір для домашнього вина
19. Етапи Приготування вина
20. Рецепт червоного домашнього вина
21. Рецепт білого вина
22. Як пріготуваті напівсолодке вино
23. Рецепт Приготування напівсолодкого червоного вина в Домашніх условиях
24. Особливості освітлення домашнього вина

З давніх-давен вино вважалося благородним і корисним напоєм. Легка фортеця, аромат, насичений смак - ось те, що відрізняло його. Сьогодні мало хто знає, як робити вино, рецептура вин і вміння давно втрачені. Набагато простіше купити готову продукцію в магазині, проте не всі шукають легких шляхів. Домашній алкоголь володіє величезною кількістю достоїнств, оцінити які здатні як професіонали, так і любителі.

Що це говорить нам: вино п'яно. Правильне зберігання вина не повинно бути складним, тому що є тільки кілька речей, які дійсно потрібно враховувати. Ось сім щоденних рад про те, як добре зберегти свої кращі краплі. Зберігайте тільки те, що потрібно зберігати. Протягом наступних кількох років випивають більше 95% всіх вин. Це означає, що вони не поправляються, якщо вони зберігають більше часу. Навпаки, вони втрачають більшу частину свого молодого, в основному фруктового чарівності. Для всіх цих вин вам не потрібно турбуватися про довгострокове зберігання.

Вишневе вино: підбираємо сировину

Як робити вино з вишні - поставлять запитання цінителі насиченого напівсолодкого напою. В першу чергу необхідно підібрати правильне сировину. Для досягнення відмінного смаку вибирайте стиглі, чи не лежали ягоди з легкою кислинкою. Категорично не рекомендується брати занадто солодку вишню, в іншому випадку на виході ви отримаєте дуже нудотний вино.

Правильна температура. Старіння вин - це хімічний процес, точний процес поки ще не вивчений докладно. Але одне можна сказати точно: як і багато інших хімічні реакції, він працює швидше при більш високих температурах. Як правило, для вина температура навколишнього середовища, складова 8 градусів Цельсія, подвоїть швидкість хімічної реакції. Вино, яке зберігається при 20 градусах, дозріває в два рази швидше, ніж той, який дрімає на холодному рівні 12 градусів. І навпаки, звичайно, ніж прохолодніше температура навколишнього середовища, тим повільніше вино дозріває.

Після того як ягоди закуплені, можна приступати до їх попередньої підготовки. Вишню не миють, тільки перебирають, видаляють не підходить (червиві, перезрілу, зіпсовану), очищають від хвостиків або листя. Кісточки можна витягти, а можна і не витягувати, це залишається на ваш розсуд. Однак слід зауважити, що вони здатні надати пікантних ноток напою. Крім ягід, слід подбати про чисту воду кімнатної температури і цукрі. Для приготування 22-х літрів вина буде потрібно:

Якщо це занадто холодно, реакція повністю припиняється, і розвитку немає. До 4 градусів в нижній і 22 градусах у верхній області, по крайней мере, не шкідливі для вина, але призводять до іншого процесу старіння. У будь-якому випадку, уникайте, навіть в короткостроковій перспективі, температури нижче -4 градусів або 30 градусів.

Постійна температура, без змін. Можливо, навіть більш важливим, ніж правильне, є якомога більш висока температура. Короткочасні коливання змушують рідина в пляшці стискатися і розширюватися, дозволяючи повітрю проникати, що призводить до швидкого окислення і, в кінцевому рахунку, до виходу вина. Деякі експерти вважають це краще, ніж постійна температура. Це шкідливо, якщо ви очікуєте, що таке таке або подібне зміна відбувається щодня або через інші короткі проміжки часу.

• відро вишні;
• два відра води;
• 7 кг цукру;
• сусло.

Ідеальна тара для приготування вина - бочка, яка не пропускає світло. Наповніть її на 75% суслом, додайте цукру, води і роздавленою вишні. Всі компоненти необхідно перемішати, ретельно закупорити ємність і залишити для томління.

Вишневе вино: запускаємо бродіння

Процес бродіння можна пускати на самоплив, ретельно стежити за температурним режимом . Ідеальні показники повинні коливатися в діапазоні від 20-ти до 25-ти градусів. Їли вони піднімаються вище, суміш потрібно охолодити. Зробити це можна за допомогою кубиків льоду. Якщо показники температури нижче, то суміш слід нагріти за допомогою додавання більш теплого сусла. Через кілька годин ви помітите, що ягоди піднімаються з дна на поверхню, утворюється рясна біла піна. Цей етап займає близько тижня, щодня майбутнє вишневе вино необхідно помішувати не менше 2-х разів.

Якщо у вас немає природно відповідного приміщення, ви можете використовувати наявні в продажу ізоляційні панелі з магазину обладнання, по крайней мере, для початку. Таким чином, приміщення вирівняно зі сховища, яке стає значно менш чутливим до теплових коливань його оточення. Але це не 100% захист, тому ви завжди повинні зберігати вино в темряві.

Вологість Більшість винних пляшок і фактично всі вина, які можуть дозрівати, все ще закриті природною пробкою. Якщо це висихає, воно стає пористим і проникним, вино окислюється або, в гіршому випадку, може текти. Більш високі значення не обов'язково шкідливі, але з часом будуть атакувати мітки. Оберніть етикетки пластиковою плівкою, тоді проблем немає. Винні пляшки люблять тримати пробірку на внутрішній стороні красивою і вологою, винні пляшки завжди зберігаються лежачи. Але це також рекомендується, так як це самий ефективний спосіб упаковки пляшок.

Другий етап приготування більш пасивний, напій не потрібно заважати, він повинен відстоятися не менше 5-ти днів. Піднялися ягоди віджимають в бочку, м'якоть видаляють. Основний рух відбувається на дні ємності. Ваше наступне дію - відділення вина, для цього вам буде потрібно шланг (ідеальний варіант - довжина 2 метри, діаметр 1.5 сантиметри) і додаткова пляшка. Встановіть бочку з напоєм на піднесення, а нову тару - на рівень нижче. Слідкуйте за тим, щоб м'якоть не потрапила в пляшку, вам необхідно перелити тільки вино.

Якщо пляшка лежала багато років, і утворився осад, який, до речі, цілком нормальним для білих і червоних вин і не є помилкою, ви повинні тримати пляшку вертикально за кілька днів до того, як ви її випиваєте Грунт може потонути. Вібрація Це скоріше питання віри, ніж підтверджене знання, але вважається, що часта вібрація порушує розвиток вина або є дефектною. Безсумнівно, що безперервна вібрація перешкоджає зануренню старих складів в землю, що, по крайней мере, не є бажаним ефектом.

Щоб бути в безпеці, ви повинні уникати близькості до побутової техніки, такої як пральні машини, холодильники або опалювальна система. Це важливі речі, які потрібно дотримуватися, щоб насолоджуватися вашими зберігаються винами. Ідеальний винний льох - ще одна тема, яку ми обов'язково заберемо знову.

Вишневе вино: завершальний етап

Як робити вино далі? Щільно закупорюють пляшку і відправляємо її настоюватися ще на два тижні при температурі від 10 до 15 градусів. Після закінчення зазначеного терміну необхідно буде ще раз перелити напій по описаній вище технології. Зверніть увагу на те, що вам може знадобитися дрібне сито, воно відмінно затримує дрібні частинки м'якоті. Тару з вином слід закривати нещільно, мінімальної відстані буде достатньо для виходу вуглекислого газу. Після другого переливу вам знову буде потрібно почекати певний час, не менше 10-ти днів. Як тільки на дні пляшки утворюється щільний осад, можна переливати напій в третій, заключний раз.

Якби просто відкрити одну пляшку і випити вино, то, без сумніву, буде більше людей - або вони будуть більш розслабленими. Насправді багато дуже сором'язливі, коли справа доходить до вина, у всякому разі більш упередженим, ніж інші напої, тому що так багато потрібно враховувати і знати. Один нескінченний вибір! Є червоне вино, біле вино, рожеве і ігристе вино, яке може виходити з інших країн, і в залежності від виноградаря, виноробного регіону і сорти винограду, смаки різні в залежності від типу зберігання і врожаю - як пройти?

Досить тривалі маніпуляції завершені. У тарі не видно бульбашок, не чути легкого шипіння. Починає відчуватися виразний аромат вина і його насичений вишневий смак. Сміливо розливайте його в пляшки і щільно закривайте для тривалого зберігання. Чим більше витримка напою, тим більше м'яким і приємним він стає.

Перевагою спеціалізованого магазину є те, що дилер може консультувати своїх клієнтів індивідуально і пропонує деякі вина для дегустації. Пропозиція може бути дуже різним: деякі дилери спеціалізуються в одній країні або регіоні, інші - більш широкі. Мало хто знає деяких своїх виноробів особисто. Це може зайняти деякий час, щоб знайти довіреної дилера або універсальні магазини.

Хоча в спеціалізованому магазині, такому як дисконтер, не очікується ніяких дешевих вин. Тим не менше, більшість роздрібних торговців також пропонують дешеві щоденні вина, а не тільки завищені ціни. І якщо ви купуєте цілу коробку вина, можливі спеціальні знижки. Не бійтеся запитати.

Вино з яблук: корисно і приємно

Тепер ви знаєте, як робити вино. Варто відразу зазначити, що існують і більш прості алгоритми, що займають менше часу і сил. Давайте розглянемо новий рецепт на прикладі яблучного напою. Він відрізняється приємним свіжим смаком і великою кількістю корисних елементів. Серед них - вітаміни груп В і Р, а також залізо, магній і хром.

Винні знання винного експерта Вольфганг Штаудт Ви повинні знати це, коли подаєте вино

Вам потрібно знати щось про вино, щоб зробити кар'єру? Вольфганг Штаудт: З мого спостереження вже. Тема вина широко поширена, і ви більше не екзотичні, коли вирушаєте у винний тур. Ви, швидше за все, помітите, чи не можете ви подавати вино. Вино часто є проблемою для участі в ділових зустрічах, спочатку програних?

Важливо знати, як вино подається. У Німеччині, наприклад, червоне вино часто пропонують занадто тепле і біле вино занадто холодно. Гарне біле вино повинно мати температуру від 12 до 13 градусів за Цельсієм. Ви все ще можете використовувати багато аксесуарів, але вони не обов'язково, але температура важлива. І, звичайно ж, ви не можете вибрати кімнату, в якій ви можете спробувати вино.

Отже, як робити яблучне вино в домашніх умовах? Вам буде потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 10 кілограм яблук (сорт не є принциповим, не дуже солодкі і не дуже кислі);
• 3 літри води;
• винні тремтіння;
• 3 кілограми цукру.

Вино з яблук: основні етапи приготування

Весь процес можна умовно розділити на наступні етапи, кожен з яких однаково важливий:

Вишневе вино: запускаємо бродіння

У задушливих кімнатах вино не на смак, і воно не оточене хмарою духів. Чи важливо мати відповідне скло для кожного вина? Але в ньому також працює червоне келих середнього розміру, з якого ви можете випити все. Звичайно, все одно приємно, якщо скло звужується догори і, таким чином, добре переносить запах на ніс. Ви ніколи не повинні переповнювати свій стакан, трохи менше чверті, якщо ви хочете спробувати кілька вин поспіль. Температура вина не повинна бути дуже холодною або дуже теплою.

Колір вина вже дозволяє зробити деякі висновки

Для білого вина рекомендується охолоджувати його до 9-10 градусів, щоб його смак розвертався найкраще. З іншого боку, сльози або смуги, які вино тягне на скляну стіну, не слід переоцінювати. Хоча вони можуть свідчити про те, що вино дуже алкогольне, тим повільніше вони тече, але це може також мати інші причини, наприклад, дотиком до скла.

• Підготовчий. Миємо, чистимо фрукти від шкірки і кісточок, дрібно нарізаємо, змішуємо з частиною піску і заливаємо водою. Протягом 5-ти днів склад необхідно наполягати в темряві і теплоту.
• Після закінчення зазначеного терміну слід зцідити сік в заздалегідь підготовлену ємність, додати до нього залишки цукру і винні тремтіння. Компоненти перемішують і повторюють процедуру томління.
• Повторюємо однакові дії, видаляємо пінку і наполягаємо в холодному місці протягом 2-х днів, потім проводимо процедуру повторно.
• По закінченню всіх маніпуляцій вино можна розлити по пляшках і щільно закупорити.

Тепер ви знаєте, як робити вино з яблук. Якщо ви хочете добитися особливого смаку, використовуйте різні допоміжні добавки. Серед них перевагу варто віддавати листочків м'яти звичайної, розтертим ягодам малини або горобини.

Якість запаху вина

Вино в роті - що потрібно шукати при дегустації

Наступним кроком в дегустації вин є звертати увагу на те, наскільки інтенсивним і тривалим залишається смак вина в роті і який обсяг він займає в роті. Якщо він зустрічає весь рот, один говорить про великий томі, в якому є вино.

Друга спроба, як з носом, так і в роті, тоді ви повинні розмахувати вином в склянці. Це приносить повітря до вина, і він знову змішується. Це може гарантувати, що ви будете відчувати нові смаки на другій передачі. Це може включати фруктові ноти, а також спеції або інші дії, які можна спробувати. Насправді смак вина сприймається по-різному усіма. Це залежить від вашого власного смаку і природи датчиків в роті.

ягідне пишність

Набагато рідше для створення алкогольних напоїв ми використовуємо ягоди. Ви знаєте, як робити вино зі смородини? Рецептів такої настойки існує безліч. Вино із чорної смородини є найбільш популярним в даній категорії. Воно відрізняється дивовижною яскравим кольором, приємним смаком і божественним ароматом. Крім того, подібні домашні заготовки не містять консервантів і відрізняються натуральними, природними компонентами.

На наступному етапі ви думаєте про те, коли і до якої їжі ви можете уявити вино, яке ви тільки що спробували. Зовсім він вам підходить, ви вже визначилися на той час. У другій частині ми розповімо, як. Колиска виноградної лози і вина знаходиться в Вірменії. Археологічні розкопки виявили виноробне маєток з винним пресом і бродильних барелем з глини, що належать до 100 року до нашої ери.

Перша презентація виноградарства відбувається з Єгипту. Це барельєф, який зображає пресу і продаж вина, а також з 000 року до нашої ери. Єгиптяни вчили греків, як вирощувати вино. Виноградна лоза стала невід'ємною частиною грецького сільського господарства. Вони вирощували вино по всьому Середземномор'ю, особливо в Італії і в 600 році до нашої ери.

Починаємо робити вино з чорної смородини

Отже, визначимося, як робити вино з чорної смородини. Для початку підберемо всі необхідні інгредієнти:

починати процес домашнього виноробства необхідно з створення закваски. Змішайте 100 г родзинок, 50 г цукру і невелика кількість води кімнатної температури. Ємність з отриманим складом необхідно прибрати в тепле, сухе і темне місце, попередньо накривши тканиною, на термін від 3-х до 5-ти днів.

Відділення вина від дріжджів

До н.е. римляни поширювали виноградну лозу. Виноградник простягався через вісь Рона на північ і на захід у бік Лангедоку. За цей час відбулося виноградарство з блакитним виноградом, але без змішування шкаралупи; вина були такими ясними. Сік, як правило, був готовий після простого затирання і негайно був натиснутий. З падінням Римської імперії церква зберегла культуру вина в своїх єпархіях і розповсюдила комерціалізацію. Традиція виноробства Швейцарії розпочалася в римську епоху.

В середні віки якість вина покращилася, а виноградні лози поширилися по всьому світу

Вина давнину були натягнуті водою і збагачені травами і ароматами. Вино в його сучасній формі з'явилося тільки в середні століття. Проте, він тільки відчув свій справжній підйом в кінці Південної Америки, побачив сліди виноградної лози з середини століття і в Південній Африці. На північноамериканському континенті на початку століття народилася ідея сортового вина, вина з одного сорту винограду. Це зробило північноамериканське виноградарство знаменитим, а разом з ним і всі вина «нового світу».

Основні дії

Після того як всі компоненти приготовлені, можна приступати до процесу. Вимийте і переберіть ягоди, видаліть плодоніжки, налиплі травинки і листочки, ретельно потовчіть їх до пюреобразной консистенції.

Змішайте ягідне пюре і цукровий пісок, залийте склад теплою водою (близько 25-ти градусів) і акуратно вводите готову закваску. Ретельно перемішуйте всі складові до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього майбутнє вино відправляють нудитися в темне місце на досить тривалий термін, від 30-ти до 60-ти днів. Конкретний часовий проміжок буде залежати від обраного сорту смородини. Після того як напій готовий, його розливають по окремих ємностей і зберігати в холодильнику або погребі. Варто зазначити, що кінцевий результат може відрізнятися досить пристойною фортецею, близько 12 градусів (10-15).

Основні стадії виготовлення вина

Століття був представлений філоксери на півдні Франції. Ця тля поширилася по всьому району виноградарства і привела до систематичного викорінення у всіх регіонах. Європейське виноградарство було врятовано за рахунок імпорту американських рослин, стійких до комах. В даний час французькі сорти винограду збагачені американськими лозами.

Прогрес в дослідженнях і численні інвестиції дозволили ввести науку про виноробство, енологів. Ієрархізація виноробних зон відбувалася поступово. Сорт винограду є вид культивованих виноградних лоз, в основному в залежності від регіону.

Вино з червоної смородини

Як робити домашнє вино з червоної смородини і чим воно буде відрізнятися від напою, зробленого на основі чорних ягід? Отже, в першу чергу займемося приготуванням закваски. Для цього нам буде потрібно суміш немитих ягід: малини і агрусу. Змішайте по 100 грам кожного інгредієнта і додайте таку ж кількість цукрового піску. Отриману суміш залийте теплою водою і залиште бродити при дотриманні стандартних умов, темряви і теплоти. Термін бродіння - 5 днів. Саме таким чином виробляють сусло, саму смородину ми будемо додавати на наступному етапі.

Готуємо вино: поетапний план

Другий етап полягає в підготовці ягід смородини, їх перебирають, миють і товчуть до стану каші. Найпростіше добитися такого ефекту за допомогою звичайної дерев'яної толкушкой. Потім розчиняють близько 3 кілограм піску в двох літра води, сюди ж додають готову закваску і перероблені ягоди. Отриманий склад найкраще зберігати в високому відрі або спеціальної бочці. Ємність розміщують в темному місці на 7 діб, ретельно перемішуючи кілька разів в день.

Після закінчення зазначеного терміну починається найцікавіше. Процідіть майже готове вино від м'якоті ягід, вичавіть з них сік і додайте його в напій. Розлийте його по готовим пляшках і ретельно запечатайте їх. Тепер нашим головним завданням буде створення особливого пристрою - гідрозатвори. Візьміть прозорий вузький шланг, зробіть під нього отвір в кришці пляшки і помістіть туди один з його кінців. Інший необхідно помістити в ємність з водою і залишити все на досить довгий срок - 40 днів.

Виноград - кращий вибір для домашнього вина

Всі знають, що найпопулярніше сировину в виноробстві - виноград. Як робити вино з винограду? Давайте розглянемо докладніше рецептуру приготування сухого алкогольного напою з цього чудесного продукту. Ви можете сміливо розраховувати на отримання відмінного результату, напій буде дуже смачним, корисним і, головне, абсолютно натуральним. Отже, робимо вино в домашніх умовах.

• Відбираємо виноградинки - все сировина повинна бути відмінної якості, в іншому випадку на виході ви отримаєте напій з поганим смаком. Ягоди не слід мити, на них знаходяться корисні бактерії ( винні дріжджі ), Які сприяють бродінню.
• Створюємо натуральне сусло. Тиснемо виноград руками до стану місива, для відмінного вина нам будуть потрібні кісточки, сік, м'якоть, шкірка - словом, всі складові.
• Наповнюємо відро на 75% суслом і накриваємо його марлею. Якщо ви готуєте біле вино, то бродіння проводиться протягом доби при температурі від 20 до 25 градусів, якщо червоне - протягом 5 діб при температурі від 25 до 30 градусів.
• Сусло необхідно регулярно помішувати, а в міру появи пінки видаляти її. Якщо вино закисне, то на виході ви отримаєте не благородний алкогольний напій, а звичайний оцет.
• За допомогою марлі або сита видаляємо осад і м'якоть, розливаючи рідина по додатковим ємностей.
• На наступному етапі вам буде потрібно гідрозатвор (шланг, який з'єднає ємність з водою і пляшки з молодим вином). Робимо вино будинку професійно! Щоб не використовувати підручні засоби, можна придбати спеціальні пристосування. Бродіння триває приблизно два тижні - при температурі близько 18 градусів.
• Насолоджуйтесь результатом. Тепер ви знаєте, як робити вино з винограду, його вже можна вживати. Однак пам'ятайте, напій може мати досить різким смаком. Якщо пити вино не відразу, а через пару місяців, то його різкість пропаде.

Тепер ви знаєте, як робити домашнє вино . Майже у всіх випадках цей процес вимагає значних витрат часу, сил, а також певних навичок. Однак подібний досвід, безумовно, корисний для багатьох. Кілька спроб дозволять вам отримати відмінний продукт з відмінним смаком і запахом, як і натуральності якого ви можете бути впевнені. Незначне вживання такого напою кілька разів на тиждень сприятливим чином позначиться на стані здоров'я. Однак слід пам'ятати, що у всьому необхідна помірність і розумність.

Близько восьми тисяч років тому людство спробувало на смак закордонний компот з виноградного соку и з тих самих пір люди не перестають вжіваті вино. Популярність цього напою настолько велика, что Йому немає рівніх среди других алкогольних напоїв по корисності, неповторний аромату и терпкого смаку. Саме з вином пов'язано безліч біблійніх розповідей, міфів Стародавнього Риму и Древньої Греції. З моменту з'явилася напою існує безліч способів его Приготування. Довгий час люди Шукало тієї самий рецепт, Який бі дозволив отріматі напій з неповторним смаком и ароматом.

Ця стаття про ті, як правильно сделать біле, червоне и напівсолодке домашні вина, якіх Дій Варто унікат, Щоб не зіпсуваті напій, як сделать его Прозоров.

Етапи Приготування вина

Домашнє вино робиться з різніх фруктів и ягід. Технологія приготування домашніх вин практично не змінюється з моменту появи напою, вона лише вдосконалюється і злегка коректується, набуваючи щось нове.

Весь процес складається з чотірьох основних етапів:

Рецепт червоного домашнього вина

Домашнє червоне вино робиться з фруктів и ягід насіченого червоного кольору (червоної и чорної смородини, малини, вишні, агрусу, кизилу, полуниці І, Звичайно ж, винограду).

Як приклад розглянемо варіант приготування домашнього червоного вина з винограду сорту Молдова.

СКЛАДОВІ:

• Виноград -10 кг
• Вода? 5 л
• Цукор -2-3 кг

Виноград в довільній кількості відокреміті від гілочок, листя и стеблінок и перебраті, Відаль підгнілі, вісушені и Хворі ягоди. Потім ягоди нужно прідушіті, це можна делать ногами, если ягід багато, або руками (если ОБСЯГИ сировини невеликі). Сік и м'якоть ягід розкласті по ємностей, зайнять две третина тари и залитих водою, температура якої винна буті около 23 градусів. Важліво Залишити в ємності місце для бродіння масі, сантіметрів 15 буде Цілком достаточно. Вміст добро перемішаті, прікріті порістої тканин і Залишити на 3-5 днів, що не забуваючі помішуваті. После цього побілілу мезгу віджаті, рідіну процідіті, розлитої по вімітім и висушеності ємностей.

Наступний етапом стане Додавання цукрового сиропу. Кількість цукрів Залежить від того, Пожалуйста вино по солодощі ви бажаєте отріматі. Если метою становится делать кіслувате вино, то Цілком достаточно буде 200 гр на 1 л води. Если хочеться отріматі солодке вино, то для Приготування цукрового сиропу Знадоби 1кг цукри на 1 л води. Для того щоб сделать цукровий сироп, цукор и воду змішують в каструлі, добре перемішують до розчінення піску и ставлять на повільній вогонь, Постійно помішуючі и знімаючі піну, что утворілася, доводять воду до кіпіння, варять 30 хв. Потім сироп охолоджують до кімнатної температури і розливають по банках з виноградним соком . Одного літра цукрового сиропу вістачає на 10 л вина. Вино и сироп добре перемішаті, закрити гумовий рукавички и Залишити бродіті до тих пір, поки вона НЕ валитися, перестали надуватіся від віділяється вуглекислий газу. После цього вино процідіті, залитих в чисті пляшки и спустіті в підвал до полного его освітлення (примерно на місяць).

Рецепт білого вина

Для того щоб сделать біле вино, та патенти, використовуват фрукти и ягоди світлих кольорів (груші, яблука, айву, жовту черешню, білий виноград).

Для прикладу візьмемо рецепт Приготування білого домашнього вина з яблук.

СКЛАДОВІ:

• Яблука? 10 кг
• Вода? 5 л
• Цукор? 3 кг

Яблука перебраті, віміті, очистити від плодоніжкі и насіння, розрізаті на Середні часточки и Пропустити через прес, М'ясорубка або Соковижималка. Масу розкласті по ємностей, додають до неї по 2-3 яблука разом з шкіркою, перед Додавання сделать в них глібокі надрізі. Залишити в теплому місці на 2-3 дня. После того, як сусло настоїться, робимо цукровий сироп, для цього нужно взяти склянку цукри и 1 л води, все змішаті и поставити на середній вогонь, довести до кіпіння, прокип'ятити около півгодіні. Сироп розлито по місткостях и Залишити ще на 10 днів, надівші на горлечко ємності гумових рукавичку и періодічно помішуючі. После того, як маса відброділа, напій процідіті и прібраті на 2 місяці в прохолодне місце для его освітлення.

Як пріготуваті напівсолодке вино

Напівсолодке домашнє вино відрізняється від інших домашніх соковмісних алкогольних напоїв тим, що має здатність накопичувати в собі від 23% цукру, а градус алкоголю не повинен перевищувати 12. Крім цього напівсолодкі алкогольні напої мають особливий аромат і ніжний і легкий смак. Головна Відмінна рису напівсолодкого домашнього вина в тому, что воно, перебуваючих в теплі, продолжает бродіті. У тій годину як інші напої, Які ма ють міцність вищє 16 градусів, бродіті НЕ можу з причини руйнування вінніх дріжджів.

Роблять домашнє напівсолодке вино шляхом відбору такої винограду, цукристість в гронах якого максимальна, для цих цілей добре підійде виноград мускатних сортів, Ізабелла, Ркацителі. Збір винограду повинен проводитись только в суху и жарку погоду. При пріготуванні напівсолодкого напою вместо цукрового сиропу роблять уварене сусло з Додавання в него цукри, Кількість которого Залежить від того, Наскільки вінороб хоче підвіщіті цукрістість винограду. У всьому ІНШОМУ принципи Приготування з іншімі домашнімі винами збігається.

Рецепт Приготування напівсолодкого червоного вина в Домашніх условиях

СКЛАДОВІ:

• Виноград (робимо вино з популярного сорту Ізабелла)? 5 кг
• Цукор? 3 кг
• Вода (кіп'ячена)? 10 л

Виноград перебраті, відокреміті від гілочок, листя и плодоніжок, зіпсовані ягоди ВИДАЛИТИ. Неміті ягоди Скласти у велику Ємність и прідушіті їх руками або ногами. У сусло Додати цукор и все дуже ретельно перемішаті, накрита діхаючої тканин і Залишити в теплому місці на 3 дні, кожен день помішуючі. После того, як на меззі утворілася біляста шапка, сік злитися, Додати охолоджені кип'яченою воду і ще немного цукри (грам 200), все перемішаті до розчінення цукрового піску.

Готову рідіну розлито по чистимо сухим бутлях, залишилась від горлечка немного місця для бродіння. На Шийка надіті медичні рукавички з отворами, зроблений голка. Залишити на 2-3 тіжні, после чого вино процідіті, розлитої в чисті сухі пляшки и прібраті на 3 місяці в прохолодній льох для его освітлення.

Особливості освітлення домашнього вина

После того, як маса двічі перебродило, в ньом продолжают залішатіся винні дріжджі, частинки фруктів и ягід, цукри. Смороду Надаються Рідини мутнуватій колір. Для того щоб НЕ Було каламутності, нужно добиться того, щоб все це Віпа в облог. Щоб сделать вино Прозоров, застосовують чісленні методи.

Освітлення? четвертий і останній етап в приготуванні домашніх вин, він не обов'язковий, але бажаний для поліпшення зовнішнього вигляд напою і його облагородження.

Перший і найпопулярніший спосіб? Витримка вин в течение 3 місяців в холодному пріміщенні, после чего необходимо злитися рідіну, залиша облог на дні тари. Если Це не допомогло, то вдаються до
Наступний способам. Например, застосовують желатин, Який підійде для освітлення білого домашнього вина. Для того щоб сделать желатиновий освітлювач 15 гр желатину замочіті на добу в холодній воде, якові нужно міняті через кожні 8 годин. Коли желатин розбухне, розчініті его в теплій воде и віліті в воно (данє Кількість розраховане на 100 л вина).

Добре допомагає в освітленні червоного домашнього вина яєчний білок . Для Приготування яєчного освітлювача робимо розчин з 3 білків и невелікої кількості води и збівають міксером в густу піну, змішують з літром напою и влівають в Загальну масу напою (дана Кількість розраховане на 100 л домашнього вина).

Коров'яче молоко? хороший натуральний продукт для очищення Домашніх вин. Для Приготування молочного освітлювача робиться розчин з розрахунку 1 ч. Л. на 1 л вина, все перемішується и залішається на 3 дні, после чого напій необходимо процідіті.

Порада! Щоб не зіпсуваті продукт, перевірте ефективність способу на Малій кількості вина.