Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді

1. Підготовка баклажанів до смаженні на сковороді, запіканню на грилі, в духовці і мікрохвильовій печі
2. Чи треба чистити баклажани від шкірки?
3. Гіркота в баклажанах як прибрати і чи можна?
4. Як посмажити баклажани на сковороді?
5. Як баклажани приготувати на грилі на швидку руку?
6. Баклажани в духовці з часником і перцем на вечерю
7. Як запекти баклажани в мікрохвильовці для приготування ікри або інших страв?
8. Баклажани швидко і смачно, рецепти читачів, відгуки

Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді, в духовці, на грилі, в мікрохвильовці. Як їх смажити, як піч. Баклажани рідко їдять сирими, але вони дуже смачні, корисні, якщо їх правильно приготувати. Їх корисні властивості дають масу переваг нашому здоров'ю. Це - хороший замінник м'яса. Вони ідеальні для приготування апетитного гарніру. Дізнайтеся, що можна приготувати з синенькі смачненького. Зустрітися з моїми улюбленими рецептами, як швидко, просто і смачно готувати баклажани.

Перш ніж готувати синенькі баклажани, слід їх правильно вибрати і підготувати для смаження, гасіння.

Підготовка баклажанів до смаженні на сковороді, запіканню на грилі, в духовці і мікрохвильовій печі

Як виглядають стиглі баклажани?

Я впевнена, що думаючи про цей овоч, ви уявляєте собі плоди грушоподібної або циліндричної форми з блискучою фіолетовою шкіркою. Ви маєте рацію, це найпоширеніший вид. Але баклажани, в залежності від сорту, можуть бути різної форми, розмірів - від декількох сантиметрів до 30 сантиметрів, навіть більше. Вони можуть бути круглими, овальними, каплевидной або грушоподібної форми, схожими на довгі огірки. Колір теж може бути різним - білим, зеленим, червонувато-оранжевим, світло-бузковий, фіолетовим, смугастим, поперечно-смугастим ...

Баклажани зараз в магазинах доступні круглий рік, але пік сезону - в кінці літа. Шукайте на прилавках плоди з яскравою глянсовою пружною шкіркою. Зважте на руці баклажан, він повинен бути важким для свого розміру. Натисніть на шкіру пальцем - не повинно залишитися вм'ятини. Молоді, що не дуже великі плоди, як правило, менш гіркі, смачніші, ніж великі або старі. Це досить швидко псуються овочі, тому зберігати баклажани в холодильнику можна до 5 днів.

Чи треба чистити баклажани від шкірки?

Можна чистити, а можна і ні. Шкіра невеликих молодих баклажанів ніжна і їстівна - такі плоди можна не чистити. Але великі або більш стиглі краще очистити. Оскільки очищена м'якоть змінює колір - темніє, чистите овочі безпосередньо перед приготуванням. Відріжте верхню частину плоду з квітконіжкою, поріжте його на круглі скибочки, кубики або уздовж на довгі скибочки, як зазначено в рецепті.

Хочете приготувати баклажани смачно, а плоди гірчать?

Гіркота в баклажанах як прибрати і чи можна?

Так можна. Деякі сорти гірчать, але слід мати на увазі, що у багатьох нових сортів гіркоти немає. Можливо, ви чули, що сіль прибирає гірчинку з плодів і зайву рідину.

Це дійсно так. Прибирати гіркоту слід так: перед приготуванням покладіть нарізані скибочки на паперовий рушник, обсипте їх з усіх боків сіллю. Сіль не тільки прибере гіркота. Нарізані овочі дадуть сік - це допоможе їм не увібрати зайве масло при смаженні. Дайте постояти нарізаним баклажанів 20 хвилин. Потім гарненько промийте їх від зайвої солі, висушіть. Використовуйте на свій розсуд.

Як посмажити баклажани на сковороді?

Немає нічого складного. Повапните скибочки баклажана з усіх боків оливковою, рослинним або топленим вершковим маслом. Це зручно робити кулінарної пензликом. Посипте меленим перцем або будь-якими спеціями, які вам подобаються. Можете посолити, якщо ви до цього не солили їх, щоб прибрати гіркоту. Умочіть скибочки в суміш з панірувальних сухарів і тертого твердого сиру (1 частина сиру на 3 частини панірувальних сухарів). Викладіть на розпечену сковороду з невеликою кількістю масла. Обсмажте скибочки до золотистого кольору. Дуже смачно!

Як баклажани приготувати на грилі на швидку руку?

Це дуже просто, швидко і смачно. Цей овоч створений для смаження на грилі через щільну м'якоті, яка як губка вбирає маринад, рослинне або вершкове масло, аромат димку. Крім того, їх швидко готувати, так як вони не вимагають попередньої варіння.

Перед смаженням на грилі змастіть скибочки пензликом, яку умочили в оливкова, рослинне або топлене вершкове масло. Це додасть аромат, смак, дозволить шматочки не пристане до грат гриля.

На грилі зручно і швидко готувати великі плоди, нарізані на круглі скибочки поперек, або дрібні, нарізані поздовжньо. Покладіть нарізані шматочки, обмазані маслом, приправлені спеціями, на решітку гриля. Час від часу перевертайте їх.

Баклажани в духовці з часником і перцем на вечерю

Запевняю вас, це теж не складно. Перед приготуванням розігрійте духовку до 220-250 ° С. Поки духовка розігрівається, покладіть очищені, підготовлені скибочки в миску, в якій знаходиться суміш з 3-4 зубчиків часнику, пропущених через чеснокодавку, 1 столової ложки оливкової або рослинного масла, 1/2 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю . Гарненько умочіть або змастити шматочки цією сумішшю. Викладіть їх на деко. Випікайте баклажани протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи їх.

Як запекти баклажани в мікрохвильовці для приготування ікри або інших страв?

Наріжте очищені баклажани кубиками, скибочками, половинками. Помістіть їх в неглибоку тарілку, налийте на дно трохи води - досить двох столових ложок. Поставте найбільший режим вашої печі на 5-8 хвилин. Готуйте баклажани до м'якості, періодично перемішуючи їх або перевертаючи. У мікрохвильовці можна їх приготувати, не очищаючи від шкірки - вона потім легко відділяється від м'якоті, яку можна використовувати для приготування запіканок, овочевих паштетів та ін.

Я розповіла вам, як приготувати баклажани швидко і смачно різними способами. Ви можете відразу ж викласти їх на стіл або використовувати для приготування салатів, гарнірів, овочевих або м'ясних рагу, рулетів або запіканок.

Баклажани швидко і смачно, рецепти читачів, відгуки

Про баклажани смажені кругляшками: раніше завжди їх різала, солила, потім сік стікав, трохи віджимала і починала смажити в борошні .... мороки купа. Зараз роблю набагато простіше. Порізала і відразу на розпечену сковороду з маслом. Масла не багато. Без солі, без борошна. Обсмажуються з одного боку, зазвичай ще бліді, перевертаю, інша сторона смажиться набагато швидше і яскравіше, потім знову повертаю на першу сторону на хвилинку. Чи не гірчать! Потім вже присолюю, поливаю часниковим соусом. Виходять як гриль. До стейкам обалденная річ!

Mexicano-Mamacita

http://www.babyplan.ru/questions/112508-kak-vkusno-prigotovit-baklazhany/#ixzz4V5RzvzDE

Я роблю так: розрізаю баклажани уздовж на смужки тонкі. Викладаю на них горіхово-сирну масу, загортаю рулетиком, шпажкою скріплюю. І в духовку, хвилин на 20. Орехово-сирна маса: горіхи, сир, спеції, сметана, часник.

красуня

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/145604/index.html

Тонко нарізати уздовж, швиденько обсмажити на сковороді, намазати тертим сиром з майонезом і часником, згорнути в 2-3 рази. Смакота!

Аліса

https://otvet.mail.ru/question/180926857

Баклажан (масою в 90-100 г) розрізати уздовж і посолити злегка, змастити маслом. Приготувати сирну шапку: 300 г сиру, 1 ст. л. борошна, 2 ст. л. майонезу, 1 яйце, якщо густо, то можна додати ще майонезу, борошна в будь-якому випадку більше не пересипати, буде як підошва 🙂 На кожну половинку баклажана викласти сирну шапку (приблизно грам 70) і запекти в духовці при 180-200 градусів. Смачного! Блюдо дуже здоровское!

Анна Лібрюкова

https://otvet.mail.ru/question/78918064

Підсушити часточки баклажанів на грилі або деку або на товстій сковороді і щедро заправити соусом. Соус: оливкова олія, дрібно нарізані петрушка, часник, сіль, червоний і чорний перець. При бажанні туди можна додати дрібно порізаними каперси. Дуже смачно!

Tatiana Zanzarina Komarik

https://lifehacker.ru/2015/08/19/retsepty-baklazhany/