Як приготувати філе індички

1. Як приготувати філе індички швидко і смачно
2. Як вибрати філе індички
3. Рецепти з філе індички
4. Відео-рецепти приготування філе індички

Багато починаючі кулінари в стилі «Правильне харчування» дивуються, як приготувати філе індички. Дійсно, що людство знаходить в цьому крупноволокнисті м'ясі, крім відсутності зайвого жиру? Ви можете банально перетравлювати індичку і отримувати подобу гуми. А можете - недостатньо довго готувати і отримувати резину сиру. Але не варто впадати у відчай. Секрет смачної індички полягає в тому, що в звичайних рецептах її запікають разом зі шкірою. Та створює природний «термічний кокон», і тому м'ясо і виходить не таким, як при «здорової варінні», Загалом, індичка у нас - головне блюдо для всіляких рукавів, пакетів і фольги для запікання.

Зміст статті:

Як приготувати філе індички швидко і смачно

Перш за все, варіння філе індички - справа тонка. Ви, звичайно, можете зварити і її теж, але краще не робити це як з куркою. Багато води, велика каструля і трохи солі тут не спрацюють. Беріть глибоку сковороду, вода в ній швидше прогрівається, а невелика глибина дозволить нагріти м'ясо рівномірно. Найшвидший і простий секрет варіння - в тонкій нарізці. Індичку добре різати смужками, тонкими, майже прозорими, і опускати для варіння в теплу воду, не в окріп.

Другий варіант - приготування на пару. Пароварка робить м'ясо гумовим, за великим рахунком все, що потрібно - замаринувати в лимонному соці або кислому молоці і злегка відбити. Час приготування на пару - не більше півгодини, якщо нарізка тонка.

Варіанти з рукавами, фольгою і пакетами очевидні. Інше питання, індичка сама по собі досить несмачна, і підсумкові результати будуть сильно залежати від застосовуваних вами приправ, і овочів, які і надають смак страви.

А є якийсь здоровий спосіб приготування птиці цілком, адже очевидно ж, що мова вище йшла про грудях? Тут треба розставити пріоритети. Ноги, стегна, і інші жирні краю - не таке вже й низькокалорійне м'ясо. Жиру там багато, і «червона» індичатина може наближатися за енергетичною цінністю до свинини. Ось і виходить, що запекти птицю можна в духовці, але ось є ноги і жирну шкіру вам явно не варто.

В принципі, грудки індички - відмінний «ресурс» для приготування фаршу, азу, різних варіантів рагу і м'ясних запіканок. Так що птаха цілком можна залишити для урочистих випадків, а грудки - для щоденного дієтичного харчування.

У деяких кулінарних традиціях м'ясо індички змішують зі свининою, або бараниною, або куркою. Особливість білого м'яса птиці в тому, що воно буквально «вбирає» смаки інших компонентів страви. Це можна використовувати і в дієтичної кулінарії.

Як вибрати філе індички

Якщо птицю для святкового столу слід купувати за пару днів до приготування і зберігати в холодильнику, нагрів до кімнатної температури перед приготуванням, то з філе все інакше. Його можна купити і в день приготування. Залишається тільки одне правило - не варити філе, тільки що размороженное і холодне. Пам'ятайте, про можливе «гумовому» під кінець заходу.

Філе індички буває, так би мовити, з різних місць. Деякі магазини цілком успішно реалізують обрізане червоне м'ясо без кісток, так що якщо ви прагнете знизити калорійність свого харчування, безперечно варто придивитися до того, що купуєте. «Правильна» дієтична індичка - того ж біло-рожевого кольору, що і філе курячої грудки. Якщо є така можливість, готуйте фарш філе індички самі, так як в продажу також багато фаршу з ніг зі шкірою, який має більш високу калорійність.

Рецепти з філе індички

Рагу із зеленою квасолею

400 г філе індички, червоний перець болгарський, морква, цибулина, 1 помідор, 400 г зеленої квасолі, 1 см кореня імбиру , 1 столова ложка оливкової олії, приправа «суміш перців», стакан овочевого бульйону.

Приправу змішати з оливковою олією, додати краплю солі, і натерти цією сумішшю індичку. Загорнути у фольгу на 30 хвилин і залишити при кімнатній температурі. Овочі нашаткувати, бульйон помістити в глибоку сковороду, нагріти, кинути туди імбир і прокип'ятити. У бульйон занурити мариновану індичку, готувати 10 хвилин, помішуючи. Додати овочі, і довести до готовності, зменшивши вогонь і прикривши кришкою.

Запіканка з естрагоном

400 г філе індички, 30 г пармезану, кілька гілочок естрагону, 2 білки, 1 столова ложка вівсяної муки, 1 столова ложка вівсяних висівок, 1 середній кабачок і 1 біла цибулина. Мускатний горіх і морська сіль для приправи.

Всі компоненти рецепта, крім сиру пропустити через м'ясорубку. Перемішати, викласти в форму для пирога , Закрити наколотої виделкою фольгою і випекти при температурі 180 градусів. Перед подачею на стіл посипати тертим сиром, подавати запіканку з диким рисом.

Плов з індички з перловою крупою в мультиварці

400 г індички, стакан перлової крупи , Упаковка сушених томатів, 1 морква, 1 цибулина, 2 склянки бульйону з селери, 1 столова ложка оливкової олії.

Нашаткувати овочі, нарізати індичку смужками або припинити в фарш, змішати все в сирому вигляді, додати оливкове масло і бульйон. Помістити в чашу мультиварки, і готувати в режимі гасіння один годину або трохи менше, якщо прилад потужніший.

Роли з індичкою

4 листа лаваша без додавання цукру, або тортильи (краще взяти дієтичний варіант), 2 болгарських перцю, 1 солодка червона цибулина, 1 столова ложка оливкової олії, 200 г грибів, 300 г філе індички, червоний гострий соус без додавання крохмалю і цукру або 2 -3 столові ложки томатної пасти і суміш перців

Нагріти масло на сковороді і швидко обсмажити цибулю і гриби. Пропустити разом з м'ясом і перцем через м'ясорубку, і припустити в воді до готовності. Почекати, поки охолоне, і загорнути кожну порцію в тортильи, а зверху - обернути пергаментним папером, щоб було зручно переносити і є.

Салат з індичкою

200 г філе індички, 200 г спаржі зеленої, столова ложка кунжутного насіння , 1 великий огірок, 1 столова ложка соєвого соусу зі зниженим вмістом солі.

Спаржу пересипати кунжутним насінням, скласти в кишеню з фольги і запекти в духовці при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин. Індичку запекти в духовці в рукаві або пакеті разом зі спаржею, можна злегка збризнути соєвим соусом. Остудити все, огірок натерти на довгій тертці смужками. Змішати всі компоненти рецепта в салатник, заправити кунжутним насінням і соєвим соусом.

Житні макарони з фрикадельками з індички

400 г індички, столова ложка вівсяних висівок, 4 білки, 1 біла цибулина, 200 г макаронів житніх в сухому вигляді, 1 упаковка в'ялених помідорів, 1 стакан грибного бульйону, приправа «червона паприка».

Зробити з індички фарш, збити білки, цибулину також пропустити через м'ясорубку, перемішати все разом, додати вівсяні висівки. Закип'ятити воду в глибокій сковороді, виліпити з фаршу фрикадельки і швидко відварити у воді. Зварити макарони як зазвичай. Окремо розігріти склянку бульйону, і додати помідори і паприку. Уварювати соус до тих пір, поки він не стане досить густим, з'єднати всі компоненти страви разом.

Рецепти з індичкою з покроковими фото:

Індичка з рисом
М'ясо індички в глазурі з апельсинами
Сосиски з індички з креветками, зубаткою
Соте з індички з грибами
Філе індички з цитрусовим соусом

Відео-рецепти приготування філе індички

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова