Як приготувати камбалу - смачно і низкокалорийно
Що можна приготувати з камбали? Способів готування маса - її можна і відварювати, і тушкувати, і смажити, і готувати на пару, і запікати. І камбалу готувати легко і швидко. Її ніжний смак і незвичайна текстура дають можливість для приготування найрізноманітніших дієтичних страв.
Соковите біле м'ясо камбали виходить дуже ніжне на смак. Камбала в вині здатна урізноманітнити повсякденне меню і подарувати нову феєрію смаків. У філе камбали знаходиться безліч корисних речовин, одним з них є білок із збалансованим комплексом амінокислот. Відомо, що риб'ячий білок засвоюється набагато швидше, ніж з м'яса тварин.
Медики рекомендують включати камбалу в щоденний раціон дієтичного харчування. Цей продукт є справжнім джерелом вітаміну А, В і Е, а також насичено нікотиновою кислотою, тіаміном, піридоксин і рибофлавін. До складу м'яса риби входять мінерали і такі мікроелементи як калій, селен, цинк, залізо, натрій, мідь, фосфор, магній і йод. Регулярне вживання в їжу камбали корисно для здорового стану зубів, м'язів і кісток.
Інгредієнти для приготування камбали у вині з розрахунком на 4 порції:
- філе камбали - 4 шматочки вагою приблизно по 250 грамів кожен;
- білий перець - пів чайної ложки;
- лавровий лист - 2 штуки;
- вершки 21% жирності - 2 столові ложки;
- вершкове масло - 5 столових ложок;
- вино біле сухе - 100 мілілітрів;
- чебрець - пів чайної ложки;
- сіль - 1,25 чайної ложки;
- подрібнена петрушка - 1 столова ложка за бажанням;
- пшеничне борошно - півтори чайних ложки;
- зелена цибуля - кілька пір'їнок.
Спосіб приготування камбали в білому сухому вині:
Можна купити філе камбали або цілу тушку, тільки попередньо необхідно буде зняти з риби зверху шкірку.
Робиться це дуже легко - спочатку відріжте плавники, після акуратно подденьте ножем шкіру, і потроху допомагаючи ножем, знімайте. Ще раз промийте та висушіть серветкою.
Додати сіль і перець. Форму для запікання необхідно змастити розтопленим вершковим маслом.
Викладаємо у форму філе риби. Посипати чебрецем, нарізаним дрібно цибулею і подрібненими лавровим листям.
Поливаємо рибу розтопленим маслом і додаємо біле вино.
Зверху накриваємо форму пергаментом і ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів на 25-35 хвилин.
Приготовану рибу викласти на блюдо, а жир з форми вилити в окрему каструлю.
Жир необхідно перелити і поставити на плиту підігріватися на повільному вогні. Додати столову ложку вершкового масла, розтопити.
Влити в отриману суміш вершки. Після додати півтори ложки пшеничного борошна.
Не припиняючи помішувати, проваріть соус на повільному вогні протягом чотирьох хвилин, він загусне і набуде однорідну консистенцію.
Перед подачею рибу полийте приготованим соусом і прикрасьте зеленню.
Згідно кремлівської дієті в кожній порції камбали у вині кількість умовних одиниць і вуглеводів дорівнює 1.6.
Багато цікавих рецептів знайдете на нашому сайті.