Як приготувати камбалу смачно на сковороді покроковий рецепт

1. Корисні властивості, можливі протипоказання
2. Як вибрати якісну камбалу?
3. Камбала на сковороді - покроковий рецепт
4. Як чистити камбалу за 5 хвилин (відео)

Зміст статті

Що Ви знаєте про камбалу? Багато хто відповість, що це плоска морська риба з темною шкіркою і світлим черевцем, на тому знання і закінчуються. Зазвичай господині вважають за краще готувати інші сорти, і в магазині несправедливо обходять стороною гостю морів настільки незвичайного виду. Даремно. Ця непоказна хижа рибка справжня рекордсменка за змістом селену, а за кількістю інших корисних речовин не поступається хеку, тілапії, минтай. Для першого знайомства з морським делікатесом підійде наш простий покроковий рецепт: як приготувати камбалу смачно на сковороді читайте далі.

Корисні властивості, можливі протипоказання

Камбала цікава не тільки екзотичною зовнішністю: це риба-хамелеон, здатна за хвилини змінювати забарвлення. Вчені налічують близько її 40 видів, морських і прісноводних, проте всі різновиди розмножуються виключно в море, проводячи багато часу в солоній воді. Тому будь-яка камбала надзвичайно корисна:

• Що міститься в рибі селен стимулює активність мозку, уповільнює старіння шкіри, захищаючи її від дії вільних радикалів, плюс зміцнює кісткові тканини і емаль зубів;
• Регулярне споживання камбали знижує підвищений холестерин, і нормалізують серцеву діяльність завдяки полінасичені жирам, амінокислотам;
• Висока концентрація легкозасвоюваних білків оздоровлює організм в цілому, сприяючи всім процесам життєдіяльності, особливо регенерації клітин;
• Продукт сприяє схудненню, так як містить метіонін, активно допомагає спалювати жир. Одночасно підданий дієті організм отримає необхідну кількість цинку, заліза, калію, кальцію, фосфору, вітамінів груп Е, А, В;
• Дами бувають приємно здивовані, дізнавшись про те, як багата камбала колагеном, необхідні для продовження молодості;
• Сильна стать поважає морську хижачку за позитивний вплив на потенцію.

Включивши камбалу в раціон, Ви забезпечите себе від дефіциту йоду і фосфору, що загрожує розвитком онкології. Імунітет стане міцнішим, хронічна втома і сонливість зникнуть.

Але було б несправедливо промовчати про можливі протипоказання до вживання. Їх не багато:

• Непереносимість білкових продуктів, викликана хворобами нирок і печінки;
• Підвищена активність (гіперфункія) щитовидної залози;
• Алергія на морепродукти.

Якщо перераховані фактори виключені, сміливо додавайте страви з камбали в щоденне меню і насолоджуйтеся її солодкуватим ніжним смаком.

Як вибрати якісну камбалу?

Будь-яку рибу найкраще купувати в охолодженому вигляді, тоді вийде витягти з неї максимальну користь. Свіжа камбала хорошої якості легко відрізнити від несвіжої по ряду ознак:

• Цей сорт відрізняється характерним йодним ароматом, який повинен бути свіжим, приємним. Якщо запах насторожує кислими нотками, відмовтеся від покупки;
• Шкурка рівна, без порізів, вм'ятин. Природний окрас камбали допускає світлі вкраплення на верхній стороні, але обов'язково переконайтеся, що цятки - це колір шкіри, а не ознака розкладання. На дотик поверхня шорстка, без слизу;
• Загляньте рибку в очі - вони повинні бути чистими. Колір зябер - рожевий, яскравий;
• Якщо натиснути подушечкою пальця на м'якоть, утворюється ямка, але швидко вирівняється;
• Філе камбали може бути тільки білим, присутність будь-яких інших відтінків вказує на непридатність продукту;
• З усіх наявних у продажу тушок вибирайте самі м'ясисті, вони найбільш смачні.

Купуючи заморожену камбалу в першу чергу огляньте упаковку, перевірте її цілісність. Наявність заклеєних ділянок або надрізів автоматично скасовує покупку. Прочитайте інформацію на етикетці про терміни упаковки і придатності, зверніть увагу на кількість льоду в пакеті. Крижана скоринка, якщо вона присутня, повинна покривати рибу цілком, якщо ж вона видна тільки на окремих ділянках, при зберіганні були порушені температурні умови. Про те ж факт говорить жовтуватий колір шкірки.

Після покупки свіжої камбали або відтавання замороженої відразу ж приступайте до приготування задуманого страви - ця риба не має щільною текстурою, і по закінченні доби може почати «розповзатися» на сковороді.

Більше «смачних» рад та апетитних ідей приготування камбали знайдете в цієї статті.

Камбала на сковороді - покроковий рецепт

Майже всі відомі кулінари радять обсмажувати камбалу, що не нарізаючи тушку - тому, приступаючи до готування на сковороді, відокремлюють тільки голову, а плавники залишають. Ми підемо раді професіоналів і теж пожарим рибку цілком. Для втілення нашого покрокового рецепта потрібні наступні інгредієнти:

• Камбала 500 г;
• 1 середній лимон;
• Сіль середнього помелу;
• Трохи борошна для панірування;
• Рослинна олія для смаження.

Як бачите, все гранично просто, без екзотики, тим не менш, камбала вийде дуже смачною, не сумнівайтеся. Розклавши на столі продукти, виконуємо рецепт крок за кроком:

Камбалу по необхідності потрошимо, відрізаємо голову (якщо тушки цілі), потім гарненько промиваємо під струменем холодної води; Покладіть рибу на обробну дошку і гострим ножем зробіть кілька глибоких похилих надрізів на відстані 1,5-2 см один від одного. Перевернувши тушку іншою стороною, повторіть маніпуляцію.

Надрізи потрібні для того, щоб камбала рівномірно присмажився, а спеції краще вбралися;

Розріжте навпіл лимон, вичавіть сік прямо на камбалу.

Кількість соку повинно бути таким, щоб можна було рівномірно розподілити його руками по всій тушці, але при цьому він не повинен стікати;

Тепер посипаємо камбалу сіллю і також пальцями розтираємо по всій поверхні, не забуваючи про надрізах; Останній підготовчий етап - панірування борошном.

Нехай її не буде занадто багато, тонкого шару цілком достатньо для утримання соковитості;

з налитим рослинним маслом, дочекайтеся повного нагрівання - масло має зашкворчать; Акуратно, щоб не обпектися, викладайте тушку на сковороду.

Камбалу можна смажити на великому вогні, так вона втрачає унікальні смакові якості і стає сухою.

Виберіть середній режим і зачекайте, коли на нижньому боці утворюється корочка, після чого дуже обережно переверніть рибу лопаткою. Поспішати в цей момент не можна - камбала може зламатися по лінії одного з надрізів; Добре прожарьте рибу, перевернувши ще пару раз.

В середньому час приготування однієї не дуже великої тушки складе чверть години;

Викладіть камбалу на тарілку, за бажанням посипте меленим чорним перцем.

Смажимо камбалу: швидко і смачно (відео)

Як чистити камбалу за 5 хвилин (відео)

Подавати камбалу можна як гарячою, так і холодною, все залежить від особистих переваг. Як гарнір ідеально підійде білий рис або картопляне пюре, а сухе біле вино підкреслить смакові відтінки. Тепер Ви знаєте, як смачно і швидко приготувати камбалу на сковороді - додайте наш покроковий рецепт в закладки і частіше радуйте близьких корисним делікатесом.