Як приготувати рибні котлети в домашніх умовах по пошаговому рецептом з фото

1. Рецепт дуже смачних рибних котлет в соусі
2. вибір інгредієнтів
3. Покроковий рецепт котлет з рибного фаршу
4. Відеорецепт рибних котлет з соусом
5. Рибні котлети в мультиварці
6. Кухонна техніка:
7. Відеорецепт рибних котлет в мультиварці
8. З чим подають такі котлети
9. Варіанти приготування котлет

У моїй родині і дорослі, і діти люблять котлети з риби, їх рецепт і секрет приготування я розкрию вам сьогодні з радістю. І розповім, як зробити рибні котлети смачними, соковитими, м'якими, скільки їх потрібно смажити і з чим подавати.

Рецепт дуже смачних рибних котлет в соусі

Кухонна техніка:

• м'ясорубка (блендер), щоб подрібнити рибу;
• обробна дошка і ніж;
• миска;

• Вінчик;
• тарілочка для борошна або панірувальних сухарів;
• 2-3-літрова широка каструля.

Необхідні продукти:

Для приготування котлет:

Риба (без кісток) 1 кг Цибуля (ріпчаста) 1 шт. Борошно (для панірування або сухарі) 100 г лимонного соку 2 ст. л. Манка 2 ст. л. Сіль За смаком Кріп За смаком Спеції для риби За смаком Масло (рослинна) Для обсмажування

Для соусу:

• 3 столових ложки томатної пасти;
• столову ложку борошна;
• столова ложка цукру;

• стакан лечо;
• сіль, перець, лавровий лист.

вибір інгредієнтів

Відмінні котлети можна приготувати з філе річкової або морської риби будь-якої жирності. Якщо риба нежирна, додайте шматочок сала або вершкового масла, якщо занадто жирна - зріжте зайвий жир. Краще підійде та, в якій мало кісток. Кістляву рибу пропускають через м'ясорубку 2-3 рази.

Можна використовувати декілька видів риб для приготування фаршу, але найголовніша умова: риба повинна бути свіжою. Принюхайтеся: різкого рибного запаху і запаху аміаку бути не повинно. Опуклі, немутние очі риби вказують на її свіжість. Ще один індикатор свіжості - зябра. Вони повинні бути яскравими, рожевими або червоними, чи не тьмяними. У осетрових зябра червоно-бордові. Риба з сірими або опухлими слизом зябрами зіпсована. Можна ще натиснути на черевце, і, якщо ямка швидко відновиться, значить, риба свіжа.

Ну і ще один, запасний варіант - купити вже готовий рибний фарш. Зверніть увагу на його склад і термін придатності.

Покроковий рецепт котлет з рибного фаршу

1. Очистіть цибулю, розріжте його на 4 частини. Підготуйте рибне філе. Подрібніть рибу з цибулею в м'ясорубці або за допомогою блендера.
   
2. Додайте в рибний фарш сіль, половину чайної ложечки чорного перцю, спеції для риби, манну крупу, лимонний сік, вбийте яйце і кілька столових ложок рубленого кропу (за бажанням).
   
3. Перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
   
4. Викладіть готовий фарш на обробну дошку. Сформуйте з фаршу прямокутник товщиною 2-3 см.
   
5. Розділіть його ножем на чотири частини горизонтально і чотири частини вертикально. У вас вийде 16 рівних квадратиків з фаршу. Це ваші майбутні котлетки.
   
6. Сформуйте руками акуратні котлети довгастої форми.
   
7. Обваляйте кожну котлетку в борошні (панірувальних сухарях).
   
8. Поставте сковорідку на вогонь, налийте кілька ложок рослинного масла. Коли сковорода розжариться, покладіть запаніровані котлети і обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки. За 3 хвилини з кожного боку. Обсмажте все котлети. Якщо ви любите котлети без соусу, то вони вже готові до подачі на стіл. Якщо хочете котлети з соусом, тоді продовжуйте процес готування, в соусі биточки вийдуть ніжними і соковитими.
   
9. Готові котлетки перекладайте в широку каструлю, щоб вони лягли в один або два шари. Якщо ярусів буде більше, є ймовірність того, що котлетки поламаються і будуть виглядати вже не так апетитно.
   
10. Давайте приготуємо соус до рибних котлет. Для цього візьміть миску, насипте столову ложку борошна, додайте півсклянки води. Розмішайте борошно з водою віночком (це потрібно для того, щоб не було грудочок, якщо ви додасте борошно прямо в томатну пасту, то вона візьметься грудками).
    
11. Додайте в цю рідину томатну пасту, перемішайте віночком, додайте сіль, перець, спеції (сухий базилік або орегано, часник), цукор і перемішайте. Додайте 750 мл води і лечо.
    
12. Знову перемішайте і залийте соусом котлетки в каструлі. Вони повинні бути повністю покриті соусом. Якщо у вас не вистачило соусу, додайте трохи води або розведеною томатної пасти. Покладіть в каструлю кілька лаврових листочків.
    
13. Поставте каструлю з котлетками на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 10 хвилин. Смачні, апетитні рибні котлети в незрівнянному томатному соусі готові до подачі на стіл.
    

Прочитайте у нас також про те, як смачно, швидко і просто приготувати котлети з щуки і рибні котлети з тріски .

Відеорецепт рибних котлет з соусом

На цьому відео рецепт приготування смачних котлет з соусом.

Рибні котлети в мультиварці

В мультиварці котлети виходять більш ніжними, в міру зажареними, тому для дітей я люблю робити котлети саме в мультіварке.Чтоби приготувати зовсім дієтичний варіант рибних котлеток, скористайтеся режимом «Варка на пару». Налийте в чашу мультиварки два мультістакана води, зверху встановіть ємність для варіння на пару, викладіть сформовані котлетки і встановіть цей режим. Після сигналу про початок приготування, котлети будуть готові через 25 хвилин.

Знадобиться часу: 35-40 хвилин.
Вийде порцій: 2.

Кухонна техніка:

• обробна дошка і ніж;
• миска;
• мультиварка.

Необхідні продукти:

• 250 г філе червоної риби;
• 250 г філе тріски;
• яйце;
• 100 грам борошна;

• цибулина середнього розміру;
• рослинна олія;
• сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт рибних котлет в мультиварці

1. Очистіть і наріжте цибулину дрібними кубиками.
   
2. Як можна дрібніше наріжте рибу ножем або подрібнити блендером (пропустіть через м'ясорубку).
   
3. Складіть подрібнену рибу і цибулю в миску, додайте 50 грам борошна, вбийте яйце, посоліть і поперчіть, при бажанні додайте приправи для риби, гарненько все перемішайте, і фарш готовий.
   
4. Сформуйте котлетки, обваляйте кожну в борошні.
   
5. Налийте ложку рослинної олії в мультиварку, встановіть програму «Жарка», вид продукту - «Риба», час приготування - 27 хвилин і натисніть на «Старт».
6. Через 3 хвилини, коли мультиварка розігріється, за 24 хвилини до закінчення програми, покладіть на дно чаші котлетки і обсмажуйте з відкритою кришкою.
   
7. За 18 хвилин до закінчення програми переверніть котлети.
   
8. Після закінчення програми дістаньте готові котлетки з мультиварки і подавайте на стіл гарячими.
   

Тут у нас можна прочитати про те, як правильно приготувати апетитні котлети з карася .

Відеорецепт рибних котлет в мультиварці

На цьому відео відмінний рецепт приготування котлет в мультиварці.

З чим подають такі котлети

Як гарнір до рибних котлет підійде картопля смажена або пюре, пюре з брокколі або селери, тушковані овочі, гречана каша. Це також може бути салат зі свіжих овочів з молодим сиром. Хтось може зі мною не погодитися, але мені як гарнір дуже подобається відварений рис з овочами.

Незайвим буде і соус. Можна варити котлетки в соусі, як в моєму першому рецепті, а можна подати соус окремо. Це може бути Тартар, Сметанний, Сирний або Французький.

Варіанти приготування котлет

• Котлети готують з пропущеного через м'ясорубку рибного філе, готового фаршу або з дрібно нарубаного філе риби. У третьому варіанті, мені здається, котлетки виходять більш соковитими. У фарш традиційно додають яйця, цибуля і часник, сіль, перець, спеції, манну крупу або розмочений у воді (молоці) білий хліб. Замість хліба або манки можна використовувати вівсяні пластівці. Там же ж можна додати у фарш трохи лимонного соку, натертий на тертку картопля, кабачки або морквину.
• Якщо ви взяли нежирну рибу, то соковитості їй можуть надати подрібнене сало, майонез або сметана. Котлети з такого фаршу можна посмажити на сковороді, запекти в духовці або приготувати в мультиварці.

Напишіть, чи сподобалися вам котлетки за моїм рецептом. Можливо, ви б хотіли щось змінити в рецепті або додати. Чекаємо ваших листів з коментарями, порадами та зауваженнями. Готуйте з любов'ю. Я бажаю усім щастя.

Інші рецепти котлет