Як приготувати відварну скумбрію

1. Багатий склад і калорійність скумбрії
2. Відварна скумбрія з лимоном
3. складові
4. Як смачно приготувати відварну скумбрію
5. Скумбрія відварна дієтична, простий рецепт
6. Рибний рулет з скумбрії «Фантазійний»
7. Як легко і просто зробити рулет з скумбрії
8. збираємо рулет

Всі адепти здорового харчування не втомлюються стверджувати, що без вживання риби не можна говорити про збалансованість харчового раціону людини. Тому наш рецепт вареної скумбрії неодмінно вас зацікавить, притому і калорійність її дозволяє побалувати себе здоровими білками. Смажена риба, так чи інакше, не так корисна для травлення, як приготовлена ​​в воді - без канцерогенів і непотрібного жиру.

Ми поділимося з вами декількома рецептами вареної скумбрії, і ви неодмінно станете готувати її частіше. Це не тільки більш правильний спосіб приготування риби, а й менш калорійний.

Багатий склад і калорійність скумбрії

Скумбрія - відмінна риба з високим вмістом білка (близько 20%), жирних поліненасичених кислот Омега 3 (2,5%) і жирів (11%). Вона в промислових масштабах водиться в Атлантичному океані і дуже багата калієм і фосфором, а тому особливо рекомендується для людей з порушеннями в роботі серцево-судинної системи.

Також слід особливо відзначити, що м'ясо скумбрії знижує кількість канцерогенів в організмі, а його корисні речовини перешкоджають виникненню новоутворень на клітинному рівні.

Варена риба має більш низьку калорійність, ніж смажена в олії, наприклад, що дуже позитивно звучить для людей, що стежать за своєю вагою.

Варена скумбрія, калорійність якої не перевищує 211 ккалорій, втрачає калорійність саме при варінні.

Свіжа риба має досить високу енергетичну цінність в 258 ккал. Відварювання є найнадійніший спосіб отримати продукт для здоров'я.

до змісту ↑

Відварна скумбрія з лимоном

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як смачно приготувати відварну скумбрію

Цей чудовий рецепт стане вашим улюбленим способом поповнити організм корисними речовинами, а душу - позитивними емоціями.

1. Рибку потрошимо, вичищаємо всі нутрощі і чорну плівку зсередини, відрізаємо хвіст і голову (можна і її відварити, звичайно). Промиваємо під струменем води і нарізаємо порційними шматками.
2. У каструлю з холодною водою (1-1,5 л) старанно видавлюємо сік половини лимона, і туди ж кладемо все, що залишилося від лимона (м'якоть і цедру).
3. Додаємо сіль, кріп і листочки лавра. Перемішуємо і ставимо на вогонь.
4. Опускаємо шматки риби в киплячу з лимоном воду і варимо максимум 10 хвилин (краще 6-8 хвилин). Якщо скумбрію переварити, вона стане гумовою і неїстівної за смаком.
5. Блюда покриваємо листям салату (під кожен шматочок рибки окремий листочок). Викладаємо на них варену скумбрію, посипаємо кропом і прикрашаємо часточками лимона (у нас адже залишилася друга половинка плоду, пам'ятаєте?).

Який же чудовий апетит викликає це блюдо!

до змісту ↑

Скумбрія відварна дієтична, простий рецепт

Цей приголомшливо простий рецепт вареної скумбрії змусить вас забути про труднощі дієти. Дієтичні страви - не обов'язково несмачні, вони - дуже ароматні і відрізняються натуральністю, чистотою смаку.

Для страви нам знадобляться 2-3 рибини, сіль і цукор по 1 ст. л. На 1,5 літра води, лавровий лист і сік лимона для сбризгіванія готового блюда.

Зауважте, що солі можна і менше класти - лимонний сік може цілком до смаку її замінити.

Цей рецепт майже не відрізняється від першого, тільки лимонний сік ми використовуємо для легкого маринування вже звареної скумбрії. Дієтичним рецепт називається тому, що відразу після закипання води з рибою, ми вогонь вимикаємо і доводимо страву до готовності при закритій кришці ще хвилин 10.

Шматочки риби виймаємо з бульйону, викладаємо красиво на блюдо і скроплюємо лимонним соком. Подаємо до столу, посипавши рибу улюбленої зеленню.

Рибний рулет з скумбрії «Фантазійний»

Чудовий рецепт для святкового столу! Ніхто з гостей не здогадається, що варена скумбрія може стати таким шедевром в ваших руках!

Найскладніше в рецепті - це підготовка самих рибин. Для рулету нам знадобиться 3 скумбрії, які нам треба очистити від кісток, видаляючи і кістки і нутрощі з боку спинки. Тут необхідний невеликий навик, але ви впораєтеся!

Як легко і просто зробити рулет з скумбрії

• Промиті рибні тушки обтирає кулінарним паперовим рушником для того, щоб вони не ковзали в наших руках. Видаляємо голову і хвіст.
• Беремо першу рибину і робимо надріз вздовж спинки - з двох сторін від хребта і обережно його відокремлюємо.
• Розгортаємо тушку, вибираємо все кістки і нутрощі.

Виходить рибний пласт з животиком посередині. Ретельно промиваємо під струменем води. Обробляємо так все три рибини.

збираємо рулет

Ну, а далі все дуже просто!

• Відварюємо круто 3 яйця і пару морквин. Після охолодження ми їх подрібнюємо на тертці.
• Беремо ще пару-трійку маринованих огірків і нарізаємо тонкою соломкою.
• Рибні філе зсередини солимо і посипаємо меленим чорним перцем.
• Покриваємо обробну дошку харчовою плівкою і розкладаємо на ній наші філе єдиним пластом (м'ясом догори) так, щоб вони накладалися один на одного для зручності згортання їх в рулет.
• Посипаємо отриманий пласт сухим желатином, намагаючись розподілити желатин рівномірно. Желатину потрібно приблизно 2 столові ложки (30 г).
• Зверху желатину викладаємо шар моркви, потім яєць і закінчуємо нарізкою огірків.

Акуратно згортаємо рулет і загортаємо його в ту ж харчову плівку. Фіксуємо конструкцію нитками.

Опускаємо рулет в плівці в киплячу підсолену воду і варимо приблизно 40-50 хвилин. Можна готувати рулет і в пароварці - час приготування аналогічне. По готовності, зливаємо з посуду воду, виймаємо наш рулет і прямо в плівці кладемо його під прес до охолодження.

Остиглий рибний рулет звільняємо від плівки, нарізаємо гарними кільцями, викладаємо їх на святкове блюдо сервіровки і подаємо до святкового застілля!

Ця страва не залишає нікого байдужим! Приймайте як належне хвалебні оди!

Варена скумбрія, який би ви не вибрали рецепт, стане вашою паличкою-виручалочкою в той момент, коли ви згадаєте, що давно не їли корисну і смачну їжу. Бажаємо вам здоров'я і життєвої енергії!