Як смачно посмажити яловичину на сковороді

1. Як правильно посмажити яловичину
2. Рецепт 1: як посмажити яловичину на сковороді
3. Як посмажити яловичину на вершковому маслі
4. Як посмажити м'ясо яловичини: поради досвідчених кулінарів
5. Як смачно посмажити яловичину на сковороді покроковий відео рецепт
6. Як смачно посмажити яловичину на сковороді фото

Є чимало способів того, як посмажити яловичину. Але для того, щоб це блюдо виходило дійсно смачним і поживним, слід побільше дізнатися про особливості цього виду м'яса і ознайомитися з перевіреними рецептами його приготування зі скарбниці світової кулінарії. Про те, як правильно посмажити яловичину і піде мова далі.

Як правильно посмажити яловичину

Перед тим, як посмажити яловичину, слід правильно вибрати і приготувати до смаженні шматок м'яса. Найкраще, для приготування на сковороді підійде молода яловичина або телятина. Обраний шматок м'яса потрібно ретельно очистити від плівок і сухожиль і, при необхідності, зрізати зайвий жир.

Для того, щоб смачно посмажити яловичину на сковороді, можна скористатися наведеними нижче простими рецептами. Продукти будуть потрібні наступні:

• м'ясо яловичини - 200 г на порцію;
• рослинне масло (соняшникова або оливкова);
• сіль перець;
• суміш ароматних трав і перців для смаженого м'яса (за смаком);
• цибуля (за бажанням).

Рецепт 1: як посмажити яловичину на сковороді

1. Приготований шматок м'яса слід нарізати на шматочки розміром 10-12 мм поперек волокон.
2. Нарізані шматочки яловичини злегка відбити молотком.
3. Відбите м'ясо посипати сіллю і спеціями за смаком.
4. Обсмажити з двох сторін на розігрітій з маслом сковороді до утворення коричневої скоринки (ступінь прожарювання може бути різною: сильною, середньої, полупрожаренной або з кров'ю).
5. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити його окремо від готується м'яса або разом з ним.

Рецепт 2: як посмажити м'яку яловичину

1. Приготований шматок м'яса потрібно нарізати товстими скибками (20-25 см) поперек волокон.
2. Нарізані шматки злегка відбити.
3. Посолити, поперчити, присипати іншими спеціями за бажанням.
4. Порційні шматки обсмажити з двох боків до утворення скоринки.
5. Щоб посмажити м'яку яловичину, необхідно додати в сковороду з м'ясом трохи води. Обсмажені шматки треба скропити водою і, прямо в сковороді, поставити в духовку (з температурою в 200 - 220 градусів).
6. Тримати в духовці ще півгодини, поливаючи соком, що виділився.

Як посмажити стейк з яловичини

Класичний стейк - це шматок підсмаженої з двох сторін яловичини завтовшки в 3 см. Для стейка береться яловича м'якоть з міжреберної частини, найкраще брати парне м'ясо, тоді стейк виходить ніжним і ароматним. Перед тим, як посмажити стейк з яловичини, потрібно визначитися зі ступенем його готовності: при слабкому ступені м'ясо має температуру всередині від 45 до 50 ° С. при середній - ця температура коливається від 55 до 60 ° С, а у сильно прожареного стейка - 65 -70 ° С. Перевіряється ця температура кулінарним термометром, але якщо його немає, то ступінь прожарювання визначається за кольором стейка дослідним шляхом. Найчастіше готується стейк середньої прожарювання, який повинен мати рівний коричневий колір, а при проколюванні сочитися рожевим соком.

Як посмажити яловичину на вершковому маслі

Цей рецепт включає:

• 800 гр. - 1 кг яловичини;
• 50 гр. вершкового масла;
• сіль і перець чорний мелений (за смаком).

1. Шматок яловичини промити і підсушити паперовим рушником.
2. Нарізати на кілька порційних шматків товщиною в 3 см, поперчити.
3. Розтопити вершкове масло на сковороді.
4. Викласти стейки на сковороду і обсмажити їх по черзі з кожного боку (по 4 хвилини на сторону для готовності середнього ступеня).
5. Посолити стейки перед подачею на стіл.

Як посмажити м'ясо яловичини: поради досвідчених кулінарів

Наступні поради покликані допомогти початківцям кулінарам в приготуванні страв зі смаженої яловичини. Крім того, рецепти і поради щодо правильної смаженні м'яса можна знайти тут: Як смажити м'ясо.

1. М'ясо яловичини для смаження слід нарізати поперек волокон, для рівномірного проникнення тепла в товщу м'яса під час приготування.
2. При смаженні яловичини на вугіллі, слід врахувати, що температура їх вище, ніж на сковороді, тому м'ясо треба спочатку обсмажити з обох сторін для утворення скоринки (щоб не витікав сік), і тільки потім продовжити подальше обсмажування.
3. Масло на розігрітій сковороді не повинно диміти при смаженні м'яса - це зробить м'ясо жесткім.Температура розігрітій сковороди повинна бути такою, щоб при укладанні на неї м'яса лунало шипіння.
4. Після зняття з вогню яловичих стейків, їм потрібно дати полежати протягом 7-10 хвилин. Це дозволить соку, який піднявся вгору під час смаження розподілитися по всьому шматку, і зробить смак стейка ніжніше.

Звичайно, це не всі відомі способи того, як смачно посмажити яловичину, а лише найвідоміші і доступні з них. Однак освоївши їх, ви навчитеся багато робити інтуїтивно, в можливо, винайдете і свої власні рецепти.

Ще більше цікавого

Як смачно посмажити яловичину на сковороді покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесу приготування.

Як смачно посмажити яловичину на сковороді фото

Дивлячись на поради як смачному посмажити яловичині на сковороді ви легко приготуєте це блюдо в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Ще більше смачних рецептів:

Теги до запису:
як посмажити яловичину, як посмажити яловичину на сковороді, як посмажити м'яку яловичину, як посмажити стейк з яловичини, як смачно посмажити яловичину, як правильно посмажити яловичину, смачно посмажити яловичину на сковороді, як посмажити м'ясо яловичини

Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 143 чоловік!