Як смачно посмажити гливи на вершковому маслі
Гливи - гриби смачні, але не у всіх виходить їх правильно приготувати. Часто можна почути «я не люблю гливи», «гливи гумові» і подібні відгуки, де думка про грибному блюді складається після приготування їх вперше, коли не враховується правильна технологія! Адже правда, якщо гливи довго готувати, вони стануть «гумовими», жорсткими і втратять свій смак. Тут потрібно точно знати базовий рецепт - як смачно посмажити гливи. 
Гливи на вершковому маслі з рисом
Гливи водянисті, тому часто жарка грибів перетворюється в гасіння. Щоб отримати гарну золоту скоринку і по-справжньому засмажити грибочки, готуйте їх в широкій сковороді на великій кількості вершкового або рослинного масла, на середньому або сильному вогні. Коли діаметр сковороди маленький, і гриби лягають шарами один на одного, виділяється занадто багато соку, який стікає на дно сковороди, де нижній шар глив починає варитися. Якщо у вас так вийшло, то просто почекайте, поки википить вся волога, а потім додайте вогонь і зажарьте гриби краще.
Як правильно приготувати гливи
Щоб смачно посмажити гливи, готуйте їх на вершковому маслі (відмінно підійде масло ДХІ) або використовуйте не смажене рослинне масло (extra virgin оливкова або соняшникова). За 3-4 хв. до готовності грибів можна додати сметану або вершки, в тому числі рослинні.
Гливи добре поєднуються з такими спеціями, як кардамон, карі, куркума, імбир, паприка, червоний гострий перець, асафетида, гвоздика, лавровий лист, фенугрек і інші. А як гарнір до грибів можна подати рис, картопляне пюре або смажену картоплю, овочеве рагу, гречану кашу, булгур або овочевий салат за смаком. До слова, гливи в поєднанні з гарбузом створять смачну начинку для розтягаїв .
Я пропоную посмажити гливи на маслі ДХІ, додавши до страви насіння кардамону і трохи спеції каррі. Гарнір - розсипчастий рис.
Інгредієнти на 2 порції:
- 600-700 г. глив
- 2-3 насіння кардамону
- 0,5 ч. Л. спеції каррі
- 2 ст. л. масла ДХІ або вершкове масло
- сіль перець
- відварений рис на гарнір (1 ст. рису до 2 ст. води)
Як смачно посмажити гливи на вершковому маслі
Гриби порвати руками на невеликі шматочки. Ніжку можна нарізати ножем дрібніші, так як вона готується трохи довше і має більш щільну структуру.
Розтопити вершкове масло або масло ДХІ на сковороді, додати насіння кардамону, які попередньо потрібно розчавити.
Через 1 хвилину засипати гливи.
Не заважайте їх протягом 3-4 хв., Щоб грибочки змогли підрум'янитися.
Як тільки одна сторона глив прожарітся, додайте спецію карі і сіль, а потім перемішайте гриби. За 10-15 хв. блюдо буде повністю готове.
Не забудьте паралельно грибам відварити рис: 1 склянка рису до 2 склянках води. Залийте рис, перемішайте і поставте на середній вогонь, накривши каструльку кришкою. Через 10-15 хв. рис буде готовий. Ні в якому разі не заважайте крупу під час варіння, інакше рис вийде клейким, липким і водянистим.