Як смачно засолити червону рибу
Наближаються свята, а з ними і передсвяткові клопоти: зробити генеральне прибирання, прикрасити будинок, купити подарунки, скласти меню для святкового столу, закупити продукти.
Хочеться побалувати рідних і близьких смачними делікатесами, а ціни в магазинах просто псують все святковий настрій.
Але, ми, люди практичні і економні і нас так просто не засмутити 🙂 Ми вчимося в домашніх умовах готувати делікатеси своїми руками.
Наприклад, червона риба (сьомга, лосось, форель та ін.). Вона смачна і корисна. У ній безліч потрібних нам вітамінів і мінералів. Ціна ж на неї за останній час зросла в кілька разів. При цьому охолоджена або заморожена риба, в 2-2,5 разів дешевше готової до вживання солоної або копченої.
Так навіщо ж переплачувати? Тим більше, що засолити червону рибу в домашніх умовах дуже просто. Я вже робила це неодноразово і хочу поділитися рецептами з вами, читачами мого блогу.
Для початку кілька моїх порад:
- Рибу краще брати охолоджену, так як переморожена втрачає свій смак
- Сіль потрібно використовувати велику кам'яну
- Краще купити хороший шматочок серединки, ніж цілу рибу, так як голова і хвіст навряд чи вам знадобляться до свята, вартість буде практично та ж, а мороки більше
- Солити червону рибу найкраще в скляному посуді або, якщо такої немає, емальованому
- Щоб рибу було легко нарізати тоненькими шматочками, помістіть її в морозилку на 1 годину, вона трохи підморозило і стане твердіше
Способів засолювання дуже багато, а я для себе вибрала два простих і легких - сухий і з використанням розсолу.
Суха засолювання червоної риби
Для приготування шматочка риби 400 грам знадобиться: філе (сьомга або лосось) 400 гр, цукор 2 столові ложки, сіль 4 столові ложки.
Цукор і сіль потрібно брати в пропорції 1: 2
Рибу сполоснути, підсушити паперовим рушником. Відокремити рибу від кістки гострим ножем
Цукор змішати з сіллю. Натерти рибу з усіх боків цукрово-соляною сумішшю, укласти в посуд для засолювання, накрити тарілкою, зверху поставити 3-х літрову банку з водою і на 12 годин помістити всю цю конструкцію в прохолодне місце (на балкон або в холодильник)
Через 12 годин наша рибка готова до вживання. Залишилося тільки вийняти її з каструлі, добре очистити від не вбереться солі і спробувати, яка смачна у нас вона вийшла.
Засолка червоної риби в розсолі
На 400 гр. червоної риби (лосось, сьомга, форель) знадобиться: 4 столові ложки солі, 0,5 ст. ложки цукру, 1 лавровий лист, 7 горошин чорного перцю, 1,25 л води.
Розсіл закип'ятити і остудити. Рибу помити, відокремити від кістки і розмістити в остиглий розсіл. Розсіл повинен покривати рибу. Поставити в холодне місце на 2-3 дні. Чим довше риба знаходиться в розсолі, тим більше вона просаливается. Через 2 дні пробуємо, риба вже готова, а якщо солі на ваш смак мало залишайте ще на день-два.
Як бачите все дуже швидко і просто. А обійдеться вона в два рази дешевше.
Ще рецепти смачних і економних страви для святкового столу ви можете знайти в цій статті
У ній ви знайдете ще один спосіб приготування солоної сьомги або будь-який інший червоної риби.
Хороших і смачних вам свят, з наступаючим Новим роком і Різдвом Христовим!
Щастя, радості і миру вашого будинку.
Ваша Тетяна
Статті по темі підготовки до свята
Прибирання будинку без хімії
Як прикрасити будинок до свята
Поради щодо купівлі подарунків
>