Як солити огірки: 5 кращих рецептів

1. Що потрібно врахувати перед засолкою огірків 1. Мариновані і солоні огірки не одне і те ж. Для приготування...
2. 1. Класичні солоні огірки з зеленню і часником
3. складові
4. приготування
5. 2. Солоні огірки з морквою, болгарським перцем і хріном
6. складові
7. 3. Солоні огірки з сухою гірчицею
8. складові
9. приготування
10. 4. Солоні огірки з горілкою
11. складові
12. 5. Солені огірки з житнім хлібом
13. складові

Що потрібно врахувати перед засолкою огірків

1. Мариновані і солоні огірки не одне і те ж. Для приготування перших використовується оцет або лимонна кислота, а для других тільки сіль.

5 рецептів смачних маринованих огірків →

2. Раніше огірки солили в дерев'яних бочках, але зараз цим методом користуються рідко. Набагато зручніше солити овочі в звичайних скляних банках. Тим більше що огірки виходять такими ж смачними, як бочкові.

3. Існує два способи засолювання: холодний і гарячий. У першому випадку овочі заливаються холодною водою, а в другому - найчастіше спочатку холодною водою, а потім гарячим настояним розсолом. Банки з огірками, засоленими холодним способом, закриваються капроновими кришками і зберігаються в холоді. А банки з огірками, залитими гарячою водою, закочуються залізними кришками і можуть зберігатися при кімнатній температурі.

4. Щоб солоні огірки вийшли щільними і хрусткими, замочіть їх у крижаній воді на 3-4 години. Можна тримати і довше, особливо якщо огірки покупні.

5. Овочі та зелень потрібно помити, а банки і кришки - простерилізувати.

Як стерилізувати банки: 6 простих і перевірених способів →

6. Після заливки огірків холодною водою під банку краще поставити широке блюдо або таз. Це потрібно просто для зручності: через бродіння через кришку може просочуватися рідина.

7. Солоні огірки будуть готові мінімум через місяць.

Як приготувати солоні огірки

Всі інгредієнти розраховані на одну банку обсягом 3 л. Вам знадобиться близько 1-1½ кг огірків і приблизно 1-1½ л води для розсолу.

Однак краще визначати точну кількість дослідним шляхом: огірки потрібно утрамбувати дуже щільно, а банку - залити водою до самого краю.

1. Класичні солоні огірки з зеленню і часником

Дуже простий рецепт, який не забере багато часу і сил. Огірочки вийдуть відмінними.

Спосіб засолювання - холодний.

складові

• 2 листи хрону;
• 2 листа чорної смородини ;
• 2 листи вишні;
• 2 парасольки кропу;
• 2 зубчики часнику;
• ½ гіркого перцю - опціонально;
• огірки;
• 3 столові ложки солі;
• вода.

приготування

На дно банки викладіть листя хрону, смородини і вишні, кріп і крупно нарізані часник і перець. Щільно утрамбуйте в банку огірки.

Розчиніть сіль у склянці води. Залийте огірки чистою холодною водою до половини банки. Потім додайте сольовий розчин і повністю залийте банку холодною водою. Закрийте банку щільною капроновою кришкою і відразу приберіть в холодне місце.

10 простих і смачних салатів на зиму →

2. Солоні огірки з морквою, болгарським перцем і хріном

kulinyamka.ru

Овочі додадуть огіркам незвичайний приємний аромат. А взимку солоні морква і перець можна використовувати для приготування або прикраси інших страв.

Спосіб засолювання - гарячий.

складові

• 3 моркви;
• 1½ болгарського перцю;
• ½ гіркого перцю;
• 1 корінь хрону;
• 2 парасольки кропу;
• огірки;
• 8-10 зубчиків часнику;
• 7 горошин чорного перцю;
• 7 горошин запашного перцю;
• 2½ столової ложки солі;
• вода.

приготування

Наріжте моркву кружечками, болгарський перець - невеликими шматочками, а гіркий перець - маленькими шматочками. На дно банки покладіть крупно нарізаний корінь хрону і кріп. Утрамбуйте в банку огірки, чергуючи їх з морквою, часником і всіма видами перцю.

Розчиніть сіль в чистій холодній воді і залийте їй овочі. Закрийте банку капроновою кришкою і залиште на 3 дні при кімнатній температурі. Потім злийте розсіл в каструлю і доведіть до кипіння.

Змивати з огірків утворився білий наліт не потрібно. Залийте їх киплячим розсолом і закатати банку. Поставте її догори дном і накрийте теплою ковдрою до повного охолодження.

5 рецептів лечо з приголомшливим смаком і яскравим ароматом →

3. Солоні огірки з сухою гірчицею

Завдяки гірчиці огірки придбають легку острінкой, а решту інгредієнтів зроблять їх дуже ароматними.

Спосіб засолювання - холодний.

складові

• 2 парасольки кропу;
• 1 лист хрону;
• 3 листа чорної смородини;
• 3 листа вишні;
• огірки;
• 3 зубчики часнику ;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка сухої гірчиці;
• вода.

приготування

Викладіть на дно банки кріп, листя хрону, смородини і вишні. Утрамбуйте огірки, чергуючи їх з часником. Вгорі банки залиште трохи місця.

Всипте в банку сіль і гірчицю. Вони як раз займуть залишене зверху простір. Залийте огірки чистою холодною водою. Закрийте банку капроновою кришкою, злегка збовтайте і поставте в холодне місце.

4 рецепта кабачкової ікри, яку можна заготовити на зиму →

4. Солоні огірки з горілкою

Горілка зробить огірки ще більш хрусткими і ароматними, при цьому овочі НЕ будуть просякнуті алкогольним смаком.

Спосіб засолювання - гарячий.

складові

• 3 сушених лаврових листки;
• 3 листа хрону;
• 1 парасольку кропу;
• 2 зубчики часнику;
• огірки;
• вода;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 100 мл горілки.

приготування

На дно банки викладіть листя лаврове листя і хрону, кріп і часник. Утрамбуйте огірки. Розчиніть в чистій холодній воді цукор і сіль і залийте овочі. Зверху влийте горілку.

Накрийте банку марлею або кришкою з дірочками. Залиште банку в темному місці при кімнатній температурі на 3 дні, регулярно знімаючи з неї піну.

На четвертий день злийте розсіл в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин залийте огірки киплячим розсолом і закатати банку. Переверніть, закутайте ковдрою і дочекайтеся повного остигання.

5 рецептів домашніх алкогольних настоянок з ягід, фруктів і овочів →

5. Солені огірки з житнім хлібом

Огірки виходять з легкою кислинкою і ледь помітним хлібним присмаком.

Спосіб засолювання - гарячий.

складові

• вода;
• 2 столові ложки солі;
• 60 г житнього хліба;
• 5 парасольок кропу;
• огірки.

приготування

Влийте в каструлю воду, розчиніть в ній сіль, доведіть до кипіння і остудіть. розламайте хліб і викладіть його на дно банки разом з кропом. Зріжте з огірків кінчики і покладіть овочі в банку.

Влийте охолоджений розсіл, закрийте банку капроновою кришкою і залиште при кімнатній температурі на 3 дні. На четвертий день злийте і процідіть розсіл. Доведіть його до кипіння і залийте ним огірки. Якщо розсолу не вистачить, долийте в банку звичайний окріп.

Засукайте банку, переверніть її догори дном і накрийте теплою ковдрою.

Читайте також