Як варити курячу печінку?

  1. Скільки часу варити курячу печінку
  2. Інструкція по варінні
  3. Корисні поради
  4. Прості рецепти страв з вареної курячою печінкою
  5. Паштет з курячої печінки
  6. Салат з курячою печінкою
  7. Оригінальні тарталетки з курячою печінкою
  8. Суп з курячою печінкою

Куряча печінка - субпродукт, який давно заслужив любов господинь і за популярністю вже не поступається м'ясу курки Куряча печінка - субпродукт, який давно заслужив любов господинь і за популярністю вже не поступається м'ясу курки. Страви з вареної печінки відрізняються високими смаковими якостями і великим вмістом корисних речовин . Найголовніше - правильно приготувати продукт.

Скільки часу варити курячу печінку

Відварювати печінку курки потрібно не більше 15 хвилин. Перевірити її готовність можна, використовуючи ніж, виделку або зубочистку. Якщо продукт протикається легко і з нього виділяється прозорий сік, значить, печінка вже готова.

Інструкція по варінні

Тим, хто вперше вирішив приготувати цей субпродукт, допоможе проста інструкція: Тим, хто вперше вирішив приготувати цей субпродукт, допоможе проста інструкція:

  1. Якщо печінка була заморожена, потрібно попередньо розморозити її в холодильнику.
  2. Промити продукт прохолодною водою.
  3. Видалити жили, плівку і жовчні протоки, інакше страва буде гірчити.
  4. Підготовлену печінку обполоснути водою, дати стекти зайвої рідини. При бажанні можна розрізати на шматочки.
  5. Залити воду в каструлю і дати їй закипіти.
  6. Опустити в окріп печінку і прикрутити вогонь. Варити не більше 15 хвилин.
  7. Перевірити готовність за допомогою ножа.

Корисні поради

Найкраще класти печінку в киплячу, а не холодну воду - це допоможе зберегти в продукті вітаміни та інші корисні речовини. Варити її потрібно на маленькому вогні, накривши каструлю кришкою. Солити вже в кінці приготування. Це додасть печінки ніжний і відмінний смак.

Куряча печінка вариться швидко, тому краще поставити таймер. Якщо переварити субпродукт, він може стати жорстким і втратить свої корисні якості. Зберігати варену печінку і страви з неї потрібно в холодильнику до 24 годин.

Прості рецепти страв з вареної курячою печінкою

Одні люблять обсмажувати вже відварену печінку з цибулею, інші вважають за краще додавати її в різні салати, треті роблять з неї паштет. Страв з печінки курки дійсно багато, кожен зможе вибрати що-небудь собі до смаку.

Паштет з курячої печінки

Для приготування паштету потрібно мати 0,5 кг печінки, 1 морква, 1 ріпчаста цибуля, по 2 ст. ложки рослинного і вершкового масла, чорний перець в молотом вигляді, сіль, зелень.

Процес приготування:

  1. Курячу печінку вимити, видалити жир і відварити.
  2. Почистити цибулю, нарізати дрібно і обсмажити.
  3. Почистити моркву і натерти її на дрібній тертці.
  4. Змішати овочі з курячою печінкою і подрібнити за допомогою блендера.
  5. Додати в готову масу вершкове масло. Посолити, поперчити і ретельно перемішати.
  6. Ємність з паштетом закрити, остудити і залишити в холодному місці.
  7. Подавати з хлібом і зеленню.

Салат з курячою печінкою

Щоб приготувати цю страву, знадобляться 2 солоні огірки, 400 г печінки, ріпчаста цибуля, морква, 4 ст. ложки оливкової олії, 2 ст. ложки майонезу, сіль, а також свіжий кріп.

Процес приготування:

  1. Промити печінку під водою і відварити на середньому вогні до 10-15 хвилин.
  2. Злити воду з каструлі і дати печінки охолонути.
  3. Нарізати її невеликими кубиками. Викласти на тарілку.
  4. Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти крупно.
  5. Огірки очистити і нарізати кубиками.
  6. Поставити сковороду на плиту, розігріти половину масла. Викласти в нього цибулю і обсмажувати не більше хвилини. Перемішати і ще хвилину обсмажувати.
  7. Викласти золотистий цибулю зверху на печінку. Перемішувати не потрібно.
  8. Зробити наступний шар - солоні огірки.
  9. Знову розігріти сковороду з другою половиною рослинного масла. Обсмажувати в ньому моркву протягом 1,5 хвилини. Перемішати і ще стільки ж обсмажувати.
  10. Викласти моркву наступним шаром.
  11. Зверху покрити салат майонезом і посипати нарізаним кропом.

Оригінальні тарталетки з курячою печінкою

Для швидкої і ситної закуски потрібні такі продукти, як куряча печінка (500 г), 5 яєць, по 2 морквини і ріпчастої цибулі, готові тарталетки (20 штук), рослинне масло, сіль, перець чорний.

Процес приготування:

  1. Вимити моркву і відварити її.
  2. Варити яйця 10 хвилин. Охолодити їх.
  3. Промити печінку, видалити жовчні протоки і плівку. Опустити в киплячу воду, варити 15 хвилин.
  4. Очистивши цибулю, нарізати його на дрібні шматочки. Розігріти сковороду і обсмажити цибулю до отримання золотистого відтінку.
  5. Всі компоненти, призначені для начинки, подрібнити, використовуючи м'ясорубку. Можна нарізати ножем, якщо хочеться отримати більшу консистенцію паштету.
  6. Додати в готову масу масло, спеції і перемішати.
  7. Викласти начинку в кожну тарталетки і за бажанням прикрасити петрушкою або кропом.

Суп з курячою печінкою

Смачне і некалорійне перша страва включає в себе такі інгредієнти: 200 г печінки курки, 2 ст. ложок рису, одну морквину, картопля (3 шт.), 1 літр курячого бульйону, ріпчаста цибуля, часник (2 зубчики), сіль, мелений перець чорний, кріп або петрушка.

Процес приготування:

  1. Налити в каструлю гарячий бульйон і зробити слабкий вогонь.
  2. Почистити і нарізати кубиками моркву і ріпчасту цибулю.
  3. Коли морквина буде вже майже готова, додати почищену і нарізану картоплю.
  4. Добре промити печінку і нарізати її великими кубиками.
  5. Дрібно посікти зелень і часник.
  6. Промити рис, поки вода не стане повністю прозорою.
  7. Покласти в каструлю рис, через 5-10 хвилин - часник і печінку.
  8. Коли рис буде готовий, додати зелень, сіль і перець. Перемішати. Дати покипіти 5 хвилин і зняти з плити.

Читайте також: