Як замаринувати курячі крильця для шашлику. Рецепти з фото

1. Покроковий фото рецепт маринування курячих крилець для шашлику
2. Варіанти маринаду для крилець на будь-який смак

Щоб посмажити смачне м'ясо на мангалі, слід вибрати правильний маринад - на свій смак. Вирішуючи, як замаринувати курячі крильця для шашлику, не бійтеся експериментувати - головними «приправами» до м'яса на вугіллі служать свіже повітря, божественний аромат, хороша компанія і відмінний настрій!

Можна готувати замариновані крильця, нанизавши їх на шампур або розклавши на решітці. Для цього не обов'язково мати спеціальний мангал, досить вирити в землі поглиблення для багаття і обкласти цеглою. Вийде аналог міні-тандира. Але для початку потрібно визначитися з маринадом ...

Покроковий фото рецепт маринування курячих крилець для шашлику

складові

• крильця курячі - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• каррі (суха приправа) - 1 ст. л .;
• аджика - 4 ст. л .;
• перець мелений і сіль - за смаком.

приготування

Курячі крила обмити в воді і переглянути на предмет залишків пір'я (якщо такі є - видалити). За бажанням можна відрізати верхню частину фаланги, але при приготуванні на вугіллі саме ця частина крилець виходить найбільш хрусткою і апетитною. Для приготування на шампурах, крильця потрібно розрізати навпіл на дві частини, готуючи на решітці - можна залишити все як є.

Чисте і просушенное м'ясо скласти в глибоку миску, посолити і поперчити, присипати каррі і полити аджикою. Замість аджики можна взяти кетчуп в тих же кількостях.

Чистимо цибулю та нарізаємо кільцями. Додаємо цибулю до крил і, перемять інгредієнти руками протягом пари хвилин, залишаємо маринуватися на 1,5-2 години. Цього часу вистачає для розведення багаття і для того, щоб поліна прогоріли до вугілля, що забезпечують досить спека.

Після того як крильця промаринувалося, їх потрібно нанизати на шампури.

Ставимо крильця запікатися на мангалі.

При смаженні крилець на шампурах не потрібно додаткового сбризгіванія, м'ясо і так вийти соковитим і ніжним, а спеції додадуть йому додаткову пікантність, не перебиваючи при цьому смак.

Готовність крилець можна визначити за соком, який витікає з них. Проколіть крильце в місці, де більше м'яса, і акуратно натисніть. Якщо випливає прозорий сік (без крові), то крильця готові.

Смачного!

Варіанти маринаду для крилець на будь-який смак

Варіантів шашликового маринаду існує безліч. У чому відмінність курячих крилець? Вони соковитіше яловичини і ніжніше свинини. В даному випадку вам не знадобиться використання «розпушувачів». Зате при любові до кропу можна без побоювань використовувати зелень (до інших видів маринадів її не додають, щоб не зробити блюдо жорстким).

Якщо ви вже готували курку на мангалі в соусі з аджики і тепер хочете спробувати щось новеньке, зверніть увагу на наступні рецепти маринадів.

В молотом цибулі

3-4 головки цибулі пропустіть через м'ясорубку разом з пучком зелені (цибулі-пера, петрушки, кінзи). Посоліть на свій смак. Більше ніякі спеції можна не додавати (при бажанні - дрібку чорного перцю). Замочіть крильця в цибульному пюре на пару годин.

В молотом зеленому перці

Перекрутіть на м'ясорубці два великих болгарських перцю (попередньо забравши зернятка) і один стиглий томат. Видавіть пару зубців свіжого часнику. Наріжте або порвіть руками в чашу пучок зеленої цибулі. Додайте сіль і мелений перець (бажано червоний).

У маслі з коріандром

Посоліть і поперчіть крильця за смаком. Покладіть жменю сухих зерняток коріандру. Додайте 3 столові ложки рафінованої олії. Перемішайте. Дайте настоятися в холодильнику кілька годин.

У соєвому соусі

Оскільки інгредієнт володіє вираженим смаком, додавання інших спецій може не знадобитися. Виняток - щіпка меленого перцю (для любителів гострого) і щіпка каррі (для золотистого кольору). Акуратніше з сіллю - її краще не додавати зовсім. На кілограм крилець будуть потрібні чотири ложки соєвого соусу. При бажанні - пара подрібнених часникових зубчиків.

В гірчиці

Одна столова ложка готової гірчиці розмішується з двома столовими ложками рослинного масла і парою пучок солі. Сумішшю натирається кожне крильце, після чого напівфабрикат шашлику забирається на 1-2 години в прохолодне місце.

У майонезі

Дві великі цибулини (ріпчасті) нарізаються півкільцями і давляться руками, щоб виділився сік. Туди ж - зелень петрушки і 3 повні столові ложки майонезу (бажано - оливкової, з кислинкою). Крильця перемішуються з маринадом, настоюють 3 години.

У пиві

Повний солод - відмінний розпушувач. При маринуванні крилець в хмільному напої можна використовувати будь-яку зелень (в тому числі - кріп) і сіль. Досить натерти м'ясо сумішшю запашних трав, налити півсклянки пива і придавити руками. Можна поставити гніт. Шашлик буде готовий до смаження через годину.

В оцті

Рецепт для спекотної погоди, коли є підстави переживати за м'ясо - як би не зіпсувалося. На склянку води додайте дві столові ложки 6% оцту (за смаком). Порвіть великий пучок кінзи, перемішайте з ним крильця, посоліть. Кілька ріпчасті цибулини наріжте поперек на 3-4 частини, товстими кільцями (їх при смаженні треба буде насаджувати на шампури, чергуючи шматочки м'яса). Залийте оцтової водою. Шашлик готовий через 30 хвилин, але при необхідності може простояти (навіть без холодильника) до 5 годин.

На вулиці холодно, і не хочеться вилазити з-під улюбленого пледа або за вікном ллє дощ, але душа вимагає хрусткою курочки на вечерю? Приготуйте курячі крильця в духовці в гострому маринаді з гірчиці, кетчупу, карамельного соєвого соусу і гострого соусу чілі!