Як замаринувати рибу для шашлику на решітці?

1. Як правильно замаринувати рибу для шашлику?
2. Як смачно замаринувати рибу для шашлику?
3. Як маринувати червону рибу на шашлик?
4. Як маринувати річкову рибу для шашлику?

З приходом літнього дачно-пікнікового періоду для багатьох людей стає актуальним питання, як замаринувати рибу для шашлику на решітці. Більшість впевнена, що зробити це набагато важче, ніж у випадку з м'ясом. Насправді, в приготуванні риби на мангалі немає нічого складного, потрібно просто дотримуватись основних рекомендацій.

Як правильно замаринувати рибу для шашлику?

Для початку необхідно правильно вибрати головний компонент. В ідеалі для гриля підходить свіжа риба з щільною текстурою. Це не обов'язково повинні бути звичні лосось і осетер, цілком підійдуть і річкові представники водного царства, наприклад, абсолютно розкішний шашлик виходить з щуки і сома. На худий кінець можна взяти і заморожений продукт - цілісні тушки, які піддали швидкій обробці, при це сама риба була без вад.

Перед маринуванням рибу обробляють: потрошать, добре промивають, нарізають на порційні шматки, невеликі тушки можна просто розділити на дві половинки, видаливши хребет. На шкіру потрібно нанести не надто глибокі надрізи, щоб маринад краще вбрався. Інгредієнти для маринаду слід змішувати в окремій, досить глибокому посуді, щоб шматочки риби не були набиті дуже щільно. Час маринування, в залежності від виду риби і ступеня її свіжості, може варіюватися від 30 хвилин до 4-6 годин. Довше маринують морожену рибу, яку перед цим обов'язково розморожують. Товсті стейки з сьомги і лосося повинні провести в маринаді не менше 2,5-3 годин.

Як смачно замаринувати рибу для шашлику?

Варіацій і рецептів маринування рибного шашлику існує багато, і ніхто не заважає вам придумати свій власний. Однак щоб страва вийшла по-справжньому смачним, варто врахувати деякі нюанси:

• не слід бездумно звалювати в маринад всі наявні у вас спеції, результат вас навряд чи порадує, потрібно вибрати тільки декілька компонентів;
• якщо хочете отримати більш солодкий і пікантний маринад, то використовуйте м'яту і кинзу; більш ароматний - кмин і коріандр, паприка, чорний перець і лимон - універсальні, лавровий лист - небажаний інгредієнт для риби, кріп і петрушка підійдуть не до будь-якого сорту;
• не варто замінювати лимонний сік оцтом, він зробить рибу надмірно жестковатой;
• для соковитості рибу слід маринувати в кислому середовищі, наприклад в кефірі і сухому вині.

Завжди смачним виходить рибний шашлик, якщо приготувати для нього маринад за такими рецептами:

• соєвий соус, суміш перців, лимонний сік;
• оливкова олія, мелена паприка, сухе біле вино, насіння гірчиці;
• рослинне масло, тертий або мелений корінь імбиру, перець чилі, соєвий соус;
• сік лайма, білий перець, сметана, подрібнений свіжий базилік;
• гранатовий сік, рослинне масло, ріпчасту цибулю, чорний перець.

Як маринувати червону рибу на шашлик?

Якщо вас цікавить конкретне питання про те, як замаринувати червону рибу для шашлику, то майте на увазі, що робити це потрібно ретельно і не шкодувати часів на просочення. Інакше на багатті філе вийти сухим. Щоб такого не сталося, в маринаді обов'язково повинно бути достатньо кількість масла, краще оливкового, але підійде і соняшникова. Його потрібно спочатку злегка втерти в шкіру риби, а потім ще й потримати в ньому порційні шматочки. Також в маринад додають базилік, лимонний сік, суміш спецій для риби.

Як маринувати річкову рибу для шашлику?

У річкової риби нерідко спостерігається неприємний запах твані, тому маринувати її потрібно обов'язково. Для щуки краще підходить жирна сметана і томатний сік зі спеціями, для інших сортів - нарізану кільцями ріпчасту цибулю, часточки лимона, чорний перець, олія, зелень.