Як засолити оселедець в домашніх умовах, рецепт з фото покроково Твоя Родзинка

1. Як правильно вибирати оселедець в магазині
2. складові
3. приготування

Ароматна і ніжна солона оселедець - це улюблена російська закуска, і нерідко основний компонент салатів. У сьогоднішні дні купити її не складає особливих труднощів, проте найкраща оселедець - приготована самостійно. Про те, як солити оселедець в домашніх умовах твоя Iзюмінка присвячує сьогодні статтю.

Солоний оселедець дуже корисна для організму. Перш за все - це джерело білка, необхідного як для росту тканин, так і їх відновлення. А ще ця риба славиться багатим вмістом в ній селену і Омега-3 жирних кислот, останні не виробляються самостійно нашим організмом, а їх можна отримати тільки з їжі.

Як правильно вибирати оселедець в магазині

Отже, спочатку потрібно вибрати свіжу оселедець, оскільки від цього буде залежати кінцевий результат. Купувати слід тушку товстіший і побільше (особливо в області спинки), так оселедець буде ніжніше і жирніше. Звичайно, для засолювання рекомендується купувати охолоджену рибку. Однак якщо такої немає, то придбайте заморожену, але обов'язково в прозорій, вакуумній упаковці. Так можна буде побачити сріблястий забарвлення тушки і колір очей (НЕ мутний). Шкурка не повинна мати дефекти і пошкодження. Ну, і найголовніше, заморожений продукт потрібно правильно розморозити, тобто повільно, природним шляхом в холодильнику, а не в воді або в мікрохвильовій печі.
При покупці рибки бажано віддавати перевагу тихоокеанським або атлантичному сорту. Морська оселедець за смаком, звичайно, не погана, однак забруднення води призводить до підвищеного вмісту в рибі отруйних речовин. І пам'ятайте, що кращої вважається оселедець, яка виловлена ​​в холодну пору року, в цей час вона «нагулює» жир.

Тепер, коли ви озброєні знаннями яку оселедець краще купувати для домашнього засолу, перейдемо безпосередньо до самого рецептом. Ми будемо солити оселедець цілком, на мій погляд, така оселедець домашнього приготування найсмачніша!

складові

Свіжа або заморожена оселедець - 1 штука
Лавровий лист - 2 штуки
запашний перець горошком - 3-5 штучки
Гвоздика - 3-4 бутона
Цукор - 1 чайна ложка
Сіль - 2,5 столові ложки
Питна вода - 1,5 л

приготування

1. Насамперед рибу розморозимо, якщо вона морожена. Для цього заморожену тушку потрібно покласти в холодильник на кілька годин в щільно закритому посуді, щоб не пропах весь холодильник її ароматом. Якщо у вас риба свіжа, то цей крок пропускайте.

2. Розморожену або свіжу оселедець помиємо і обов'язково видалимо зябра. Інакше вона в готовому вигляді буде з гірким смаком.

3. Приготуємо розсіл. У сотейник насиплемо цукор і сіль.

4. Заллємо питною водою. Кількість води розраховуйте стільки, щоб вистачило залити повністю оселедець. Якщо ємність велика і рідини знадобиться більше, то кількість цукру і солі той же збільште.

5. Додамо в каструлю лавровий лист із запашним перцем і закип'ятити воду, щоб цукор з сіллю повністю розчинилися. Далі охолодити розсіл до кімнатної температури.

6. Оселедець помістимо в зручну ємність для маринування.
Найсмачнішою виходить оселедець, непотрошеная, засоленная цілком. Однак при бажанні можете на черевці зробити надріз і звільнити рибу від нутрощів. Цей процес дозволить оселедця швидше засолити. Так вона буде готова через 10-12 годин.

7. Заллємо тушку розсолом, щоб він повністю покрив рибу. Залишимо тушку при кімнатній температурі на 2-3 години. Після прикриємо поліетиленом або кришкою і перемістимо в холодильник, приблизно на три доби.

8. Через цей час, відламати плавничок і спробуйте. Якщо просол риби для вас буде достатнім, то виймайте її з розсолу і використовуйте для приготування закусок і страв.

Важливо: просаливается оселедець найкраще при t 2-10 градусів.
Така домашнього посолу оселедець виходить ніжна і смачна. Навіть просто поклавши шматочок на хлібець з маслом її можна смакувати з ранковим чаєм або кавою.

Смачного!

Пропоную подивитися відео, як засолити оселедець з овочами.

Друзі, а ви пробували солити рибу вдома? Який вид для засолу використовуєте? Таким же способом соліть оселедець? Або завжди купуєте її в магазині? Буду рада дізнатися ваші рецепти домашнього посолу.

Якщо вам сподобався рецепт, натисніть на кнопочки соціальних мереж, проголосуйте за нього «зірками». Вступайте в групу Твоя Родзинка в Контакте і підписуйтесь на розсилку новин, щоб бути в курсі всіх новин сайту.

З повагою, Любов Федорова.

Ще статті на цю тему:

Як приготувати домашній майонез

Салат «Черепаха»

Канапе з оселедцем, яблуками і яйцями, рецепт з фото