Як правильно і скільки варити манну кашу на молоці і воді без грудочок: рецепти і пропорції з фото і відео, для дітей в тому числі

1. Користь і шкода манної крупи
2. Загальні рекомендації по приготуванню
3. Секрети варіння манної каші
4. Покрокові рецепти з фото
5. На звичайному молоці
6. Відео: як правильно варити манку на молоці
7. На воді
8. Для малюків
9. Відео: манна каша і здоров'я дитини
10. Фотогалерея: варіанти подачі манної каші

Серед слов'янського населення нашої планети навряд чи знайдеться людина, яка не знає про манки. Незважаючи на те що існують різні думки про користь і шкоду цього продукту, манна крупа не втрачає своєї популярності і продовжує красуватися на прилавках магазинів. Манку використовують для приготування каші, її додають в перші і другі страви, крім того, крупа входить до складу деяких десертів. Доступна вартість і відмінний смак манки роблять її улюбленицею багатьох господинь.

Користь і шкода манної крупи

Продукт, в просторіччі іменований манкою, виготовляють з пшениці шляхом розмелювання зерен до частинок діаметром від 0,25 до 0,75 мм. Завдяки такому способу, манна крупа швидко готується, що робить її дуже зручною для приготування багатьох страв.

Манна крупа - це пшениця найменшого помелу

Згідно з даними USDA Nutrient Database калорійність манки становить 328 ккал на 100 г продукту. До складу крупи входять: вода, білки, жири і вуглеводи, вітаміни групи B і вітамін E, корисні мікро- і макроелементи (залізо, марганець, цинк, мідь, кальцій, калій, фосфор, магній і натрій). Крім того, вона багата крохмалем і містить малу кількість клітковини.
Манка є єдиною крупою, яка всмоктується нижнім відділом кишечника, завдяки чому манну кашу часто вводять в раціон людей, які перенесли операцію на шлунку або дванадцятипалої кишці, а також тих, хто страждає гострими або хронічними захворюваннями травної системи. Манна каша корисна людям похилого віку, так як запобігає демінералізації кров'яних клітин і перешкоджає розвитку остеопорозу.
Манна крупа має і протипоказання. Глютен (клейковина), що міститься в манки, здатний спровокувати гострі алергічні реакції, що супроводжуються діареєю, дерматитом і екземою. Тому педіатри рекомендують відмовитися від введення цього продукту в раціон дітей віком до 1 року. Також слід згадати і про целіакії - непереносимості глютену організмом, на яку страждає близько 0,03% населення нашої планети. Людям, які мають таке захворювання, категорично протипоказано вживання в їжу продуктів з вмістом глютену. Крім усього, часте вживання манної крупи в великих кількостях може спровокувати появу запорів і розвиток ожиріння.

Загальні рекомендації по приготуванню

На упаковках з манною крупою можна помітити маркування, позначену великими літерами:

• Т - крупа вироблена з твердих сортів пшениці;
• М - манка з м'яких сортів;
• ТМ - суміш з двох видів з вмістом твердої пшениці до 20%.

Найбільш корисним є продукт з маркуванням «Т». Однак на прилавках наших магазинів найчастіше можна виявити крупу з м'яких сортів пшениці. У будь-якому випадку, перш ніж використовувати даний продукт для приготування страви, слід ознайомитися з нюансами вибору манної крупи в магазині:

1. Купуйте продукт, відповідний ГОСТу. Це гарантує правильний помел і очищення крупи;
2. По можливості, купуйте крупу з твердих сортів пшениці або з її додаванням;
3. Віддайте перевагу не вагового продукту, а манки, розфасованої в прозорі поліетиленові пакети фабричного виробника. Крупа повинна бути сипучої, без грудок і комах. Шматочки дрібних камінчиків свідчать про те, що манка проведена на мініпроізводстве без використання високотехнологічної обробки;
4. Звертайте увагу на колір продукту. Крупа з маркуванням «М» має білий або кремовий колір, непрозора, борошниста. Манка з твердих сортів - напівпрозора, колір може бути кремовим або жовтуватим. Суміш двох видів крупи видно неозброєним оком.

   Манна крупа з твердих сортів пшениці найкорисніша

Секрети варіння манної каші

Манна каша - не тільки корисне, але і смачне блюдо. Однак для того щоб приготувати її правильно, потрібно знати деякі правила:

1. Щоб отримати ідеальну по густоті кашу, необхідно на 1 літр рідини (води, молока або суміші цих двох продуктів) додати 6 столових ложок крупи. Для отримання більш рідкої каші - зменшуйте кількість ложок, густий - збільшуйте;
2. Щоб уникнути появи грудок, манку слід засипати в киплячу рідину тонкою цівкою, постійно помішуючи суміш. Другий варіант - змочити крупу дуже холодною водою, а потім залити киплячим молоком (або водою) і варити до загустіння;
3. Додавати цукор або сіль потрібно до засипання крупи, в проміжок часу, коли рідина тільки починає закипати;
4. Якщо немає протипоказань, кашу краще варити на молоці (або на суміші води і молока), так як воно значно покращує смак страви;
5. З урахуванням того, що молоко має властивість пригорати, слід заздалегідь уберегти себе від подібної неприємності. Для цього перед початком приготування каструлю необхідно обполоснути крижаною водою. Ще один секрет полягає в тому, що перед тим, як влити молоко, в каструлю кладуть 1-2 кубики льоду або ж просто вливають кілька ложок дуже холодної води;
6. Процес варіння каші, який триває протягом 5-7 хвилин, слід супроводжувати постійним помішуванням;
7. Щоб готова каша була більш пишною і смачною, перед подачею на стіл можна збити її віночком зі шматочком вершкового масла.

Покрокові рецепти з фото

Незважаючи на те що основні правила приготування манної каші вже описані вище, слід розглянути декілька основних варіантів створення цієї страви більш детально. Маючи базові рецепти, можна експериментувати на свій смак і створювати нові кулінарні шедеври.

На звичайному молоці

Найчастіше манку варять на цілісному молоці або молоці з додаванням води. Приготована на такій основі, каша виходить особливо смачною і ситної.

Манна каша на цілісному молоці буде ще смачніше, якщо додати в неї трохи вершкового масла

Складові:

• 2 літри молока;
• 8 столових ложок манки;
• 80 г цукру;
• вершкове масло - на смак.

Етапи приготування:

1. Підготуйте необхідні продукти і інвентар (каструлю, мірний стакан, столову ложку);

   Перш ніж приступити до варіння манної каші на молоці, підготуйте необхідні продукти

2. Просійте манку і зсипте в чисту суху ємність;

   Манну крупу для каші рекомендується попередньо просіяти через сито

3. Молоко перелийте в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні;

   Доводячи молоко до кипіння, не залишайте каструлю без нагляду

4. У кипляче молоко додайте цукровий пісок, добре розмішайте. Зменшіть вогонь під каструлею до мінімального;

   Перш ніж засипати в кипляче молоко крупу, додайте необхідну кількість цукру

5. Постійно помішуючи молоко, тонкою цівкою всипте в каструлю просіяне манну крупу;

   Поступово всипати манну крупу в молоко, не припиняючи заважати кашу з допомогою ополоника, ложки або віночка

6. Не припиняючи постійно помішувати кашу, варіть манку протягом 10-15 хвилин;

   Не забувайте заважати кашу протягом усього процесу варіння

7. Коли каша загусне, вимкніть плиту. Готову страву розкладіть в тарілки, присмачивши кожну порцію вершковим маслом по смаку. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій каші.

Відео: як правильно варити манку на молоці

На сухому молоці

Що робити, якщо молока в холодильнику не виявилося, а домочадці вимагають на сніданок саме манки і не визнають каші, звареної на воді? Вихід є! Звичайне молоко можна замінити сухим.

Манну кашу можна приготувати не тільки на натуральному, а й на сухому молоці

Складові:

• 10 столових ложок сухого молока;
• 1 літр води;
• 2-3 столові ложки манної крупи;
• 1 столова ложка цукрового піску;
• 1 щіпка солі.

Етапи приготування:

1. Перелийте воду в каструлю і підігрійте до температури не більше 40 градусів;

   Для того щоб розвести сухе молоко потрібно тепла вода

2. Сухе молоко всипте в ємність для варіння каші. Додайте 1/2 склянки теплої води і ретельно розмішайте віночком або вилкою так, щоб не залишилося грудочок. Помішуючи суміш, продовжуйте підливати воду до тих пір, поки не витратите всю нагріту раніше воду;

   Щоб сухе молоко не зібралося в грудочки, слід розводити його, додаючи теплу воду невеликими порціями

3. Приготоване молоко помістіть на плиту і нагрівайте до закипання;

   Доведіть молоко до кипіння і приберіть вогонь під каструлею до мінімального

4. Додайте в молоко цукровий пісок і щіпку солі;

   Додайте в молоко цукор і сіль

5. Постійно помішуючи молоко, всипати цівкою манну крупу;

   Не забувайте всипати манну крупу в кипляче молоко поступово, інакше в страву утворюються грудочки

6. Варіть кашу протягом 5-7 хвилин, не забуваючи про те, що постійне помішування вбереже ваше блюдо від підгоряння і освіти неапетитних грудочок;

   Помішуючи, варіть кашу до готовності

7. Подавайте кашу з будь-якими добавками на свій смак.

На воді

А що ж робити тим людям, які люблять смак манної каші, але з яких-небудь причин уникають коров'ячого молока в своєму раціоні? Виявляється, улюблене блюдо можна приготувати і на звичайній питній воді!

При бажанні або необхідності манну кашу можна приготувати без використання молока

Складові:

• 300 мілілітрів води;
• 1-2 столові ложки манної крупи;
• 2 чайні ложки цукрового піску;
• 1 щіпка солі;
• вершкове масло - за бажанням і смаком.

Етапи приготування:

1. Перелийте воду в підходящу за обсягом ємність, поставте на плиту і доведіть до кипіння;

   Очищену воду доведіть до кипіння

2. Зменшіть вогонь під каструлькою і акуратно всипте в гарячу воду крупу. Весь час приготування не забувайте помішувати страву;

   Засинайте крупу в воду не поспішаючи і не забувайте заважати вміст каструльки

3. Варіть кашу 5 хвилин до загустіння. Постійне помішування не дозволить крупі злипатися в грудки, тому не втрачайте цей важливий нюанс в процесі варіння;

   Постійно заважайте кашу ложкою або лопаткою

4. Додайте цукор і сіль за смаком, добре перемішайте все ще раз і вимкніть плиту;

   Щоб надати каші смак, всипте в каструлю цукор і сіль

5. Перекладіть кашу в тарілку і подавайте на стіл.

Замітка. У більшості рецептів манна каша заправляється вершковим маслом. Однак людям, які не вживають в їжу молоко і молочні продукти, цей варіант не підходить. Щоб блюдо не було зовсім пісним, його смак можна доповнити медом, варенням або ж іншими смачними добавками на свій розсуд.

Для малюків

Ще кілька десятиліть тому манну кашу вводили в раціон дітей-немовлят, ледве досягли піврічного віку. А при проблемах з материнським молоком, таке блюдо використовували і для годування малюків на перших місяцях життя. Завдяки численним дослідженням, вчені з'ясували і довели, що манна крупа не відноситься до тих продуктів, які можна рекомендувати дітям до 1 року. У деяких випадках, а саме, при уповільненому наборі ваги, лікарі можуть дати дозвіл на введення каші в раціон дитини не менше 8 місяців. Обумовлюється такою жорсткий підхід не тільки на целіакію, про яку ми вже розповіли вище. Крім глютену, манна крупа містить також фітин, що перешкоджає засвоєнню організмом кальцію, заліза і вітаміну D, що може викликати в дітей розвитком рахіту.

Манну кашу не рекомендується вводити в меню малят до 1 року

Якщо немає ніяких протипоказань, дитині від 1 року і старше можна урізноманітнити меню, іноді вводячи в нього манну кашу та інші страви на основі цієї крупи. Однак і тут важливо не упустити основні моменти:

1. З вибором крупи для приготування каші дитині слід бути особливо уважним і обережним. Звертайте увагу на термін придатності продукту, маркування, відгуки про виробника, зовнішній вигляд продукту;
2. Першу кашу з манної крупи рекомендується варити на очищеній воді, трохи пізніше можна використовувати суміш води і цільного молока в співвідношенні 1: 1. При відсутності негативних реакцій з боку дитячого організму, після 1 року можна повністю замінити воду на молоко;
3. Дотримуйтесь правил приготування каші. Молоко і крупа не повинні пригорати.
4. Для дітей, які їдять каші з пляшечок, слід варити дуже рідку манку. Для отримання потрібної консистенції необхідно готувати страву виходячи з розрахунку 2 чайні ложки манки на 1 склянку води. Для дітей старшого віку кількість крупи на таку ж кількість води збільшується і може варіюватися від 1 до 3 столових ложок. Важливо стежити за тим, щоб в каші не було грудок, інакше дитина може вдавитися;
5. Манну кашу для малюка можна приготувати, використовуючи суміш для годування. З урахуванням того, що більшість сучасних сумішей швидкорозчинних і не потребують варіння, можна приготувати кашу з меншою кількістю води, а потім просто розбавити її готовою сумішшю. Такий спосіб дозволяє дитині сприймати нові продукти більш впевнено;
6. Цукор, сіль і вершкове масло не рекомендовані дітям як мінімум до 1 року. Введення цих продуктів в раціон малюка найкраще узгодити з педіатром;
7. Незважаючи на те що манна каша калорійна і дає відчуття ситості, її не рекомендують готувати часто ні дорослим, ні дітям. Без медичних показань немовлятам можна давати манку не більше 1 рази в тиждень, а дітям старшого віку 1-2 рази за такий же проміжок часу.

Відео: манна каша і здоров'я дитини

вносимо різноманітність

Традиційною добавкою до манної каші є шматочок вершкового масла. Однак це лише один з десятків, а то і сотень варіантів того, як можна зробити смак улюбленої страви більш насиченим. У страву можна додати:

• свіжі і заморожені фрукти і ягоди;
• сухофрукти;
• горіхи;
• цукати;
• цедру цитрусових;
• какао;
• шоколад;
• мед;
• варення;
• мармелад;
• згущене молоко;
• йогурт;
• вершковий сир;
• кокосову стружку;
• ароматні прянощі (ванілін, корицю, гвоздику та інші);
• сиропи;
• ягідні і фруктові соки.

Несолодкі варіанти каш можуть містити:

• м'ясні та овочеві бульйони;
• овочі;
• гриби;
• відварені яйця;
• сир і сир;
• відварне м'ясо і птицю;
• зелень;
• спеції і приправи.

Фотогалерея: варіанти подачі манної каші

При відсутності протипоказань, манна каша - відмінне блюдо для дітей і дорослих. Чудово те, що кожен може приготувати цю страву, виходячи зі своїх смакових переваг. А у вас є секрети смачної манної каші? Обов'язково поділіться ними з нами в коментарях нижче. Приємного апетиту вам і вашим близьким!