Які страви з м'яса найпопулярніші?

  1. шашлик
  2. Беф Бургиньон
  3. гуляш
  4. індичка
  5. Поркетта

Ці найпопулярніші м'ясні страви з'явилися на світ завдяки винахідливості бідних людей. Бажання максимально урізноманітнити раціон народжувало сміливі ідеї, і завдяки їм сьогодні ми маємо можливість готувати різні національні м'ясні страви на своїй кухні.

шашлик

шашлик

Читай також: Яловичина: вибираємо кращий шматок

Важко уявити країну, в якій би не готували і не любили шашлик. Жарка на відкритому вогні - найперша термічна обробка м'ясних продуктів. За звання авторів шашлику змагається чимало країн, але ясно одне: всі претенденти мають право на свою правду. Кочівники різних національностей вживали в їжу м'ясо тварин, яких пасли, маринуючи їх у фруктових соках, кисломолочних продуктах, вини і нанизуючи на тонкі гілки для швидкої обжарювання.

Шашлик готують з баранини - корейки, шиї, окостів, ребер, у нас більш популярний шашлик зі свинини - шия, ребра, лопатки, корейка, грудинка. Існує сотні варіантів маринадів для м'яса, щоб надати йому різні смаки.

Беф Бургиньон

Беф Бургиньон

Тушковане м'ясо з овочами і травами часто присутнє на столах бідняків. Сьогодні яловичина по-бургундські готується з кращих шматків м'яса, але ж спочатку в горщик йшли всілякі залишки і обрізки. І навіть найгрубіші волокнисті шматки за те довго час, поки готується беф Бургиньон, стають м'якими і мають насичений смак.

Перед приготування шматки м'яса обов'язково обвалюються в борошні, щоб в результаті соус, в якому воно нудиться, став густим. М'ясо маринують в червоному вині і обсмажують до рум'яної скоринки.

гуляш

гуляш

Рецепти гуляшу настільки різноманітні, що десь він вважається першою стравою, а десь - другим. Гуляш - угорську страву, і готується так: шматочки яловичини і телятини гасять з луком, помідорами, паприкою і картоплею в одному котлі на відкритому вогні.

Читай також: Цікаві факти про шашлик, які вас здивують

У Німеччині таке блюдо називається «айнтопф», що по суті і означає - «один горщик». У будинках німецьких будинків містився лише один горщик, в якому і готували всі продукти разом. А євреї через релігійне заборони розводити вогонь в суботу млоїли свій чолнт з п'ятниці вечора.

індичка

індичка

Індичку прийнято готувати на День подяки, а придумали цю традицію в 1621 році американські індіанці, коли приготували м'ясо в честь гарного врожаю, засмаживши індичок на багатті. Тепер щороку в кінці листопада американці запікають індичку і їдять її зі словами подяки Богу.

Для запікання вибирається сама величезна птах, яку тільки вмістить піч господині. Індичку запікають як порожній, так і нафаршированої - від цього буде залежати і час приготування. За добу м'ясо маринують в розсолі зі спеціями, а фарширують вареним рисом, гречкою, перловкою, змішавши овочами, субпродутамі, грибами, зеленню та спеціями.

Поркетта

Поркетта

Поркетта - італійська страва, популярне особливо в центрі країни. Являє собою поркетта рулет зі свинини з ароматною скоринкою. Перші згадки про нього датуються ще 13 століттям, і тоді свинину з цілої туші вагою не менше 100 кілограмів. З туші діставали все кістки, м'якоть щедро присмачували травами і спеціями, м'ясо згортали в рулет, обв'язували мотузкою і запікали. Потім до готової ковбаси прикладали свинячу голову, а всередину клали печінку.