Ako nakupovať ovocie a zeleninu bez dusičnanov na zlepšenie vášho zdravia, nie na otravu - Om Activ

1. Tabuľka noriem pre obsah dusičnanov v zelenine a ovocí
2. Normy obsahu dusičnanov v zelenine a ovocí
3. Ako rozpoznať množstvo dusičnanov pri nákupe:

Ak ste začali viesť zdravý životný štýl, pravdepodobne ste začali konzumovať viac zeleniny a ovocia! Takže ste nevyhnutne narazili na spoľahlivé informácie a povesti o dusičnanoch. Poďme spolu, aby sme pochopili, čo to je, ako určiť ich prítomnosť a ako ich dostať z potravy a tela.

Čo sú dusičnany, s čím sa jedia a prečo sa vyskytujú v ovocí a zelenine?

Dusičnany sú soli kyseliny dusičnej, ktoré rastliny potrebujú na rozvoj. Ale rastliny berú viac dusičnanov z pôdy ako potrebujú. Dusičnany nevytvárané počas tvorby rastlinných bielkovín stále zostávajú v zelenine a ovocí, a preto vstupujú do tela v čistej forme.

Niektoré dusičnany sa vylučujú z tela, ale druhá časť pri interakcii so črevnou mikroflórou vytvára škodlivé chemické zlúčeniny - dusitany.

Aké je nebezpečenstvo dusičnanov a dusitanov?

• 1 Nasýtenie buniek tela kyslíkom sa zhoršuje, pretože dusitany bránia hemoglobínu prenášať kyslík.
• 2 Vyskytujú sa závažné poruchy metabolizmu.
• 3 Oslabený imunitný systém.
• 4 V nervovom systéme dochádza k nerovnováhe.
• 5 Znížená absorpcia vitamínov.
• 6 Problémy s gastrointestinálnym traktom, s kardiovaskulárnym a respiračným systémom.
• 7 Tvarované nitrozamíny, najsilnejšie karcinogény.

Samozrejme, nebudete pociťovať negatívny účinok jednej jahody s dusičnanmi, ale pri pravidelnom príjme malých dávok nie je poškodenie menšie ako pri jednorazovej vysokej intoxikácii.

• Podľa WHO je maximálny povolený denný príjem dusičnanov 3,7 mg (5 mg na jar) na 1 kg telesnej hmotnosti a dusitan je 0,2 mg.

Tabuľka noriem pre obsah dusičnanov v zelenine a ovocí

Najnižšie množstvo (do 150 mg / kg) : v paradajkách a sladkej paprike, zemiakoch, neskorej mrkve a hrášku, cesnaku a cibuli.

Stredne (do 700 mg / kg) : uhorky, cuketa a tekvica, skorá mrkva, jesenný karfiol a squash, neskorá biela kapusta a šťovík, cibuľa s otvoreným povrchom, pór a petržlenové korene.

Vysoká (do 1500 mg / kg) : v červenej repy a brokolici, skorá biela / karfiola, kaleráb a koreňový zeler, chren, repa a reďkovka (otvorená zem), rutabaga a zelená cibuľa, rebarbora.

Maximálne (do 4000 mg / kg) : v cvikli a špenáte, reďkovke a kôprom, šalát a zeler, čínska kapusta, petržlenové listy.

Normy obsahu dusičnanov v zelenine a ovocí

● Zelení - 2000 mg / kg
● Meloun, marhule, hrozno - 60 mg / kg
● Banán - 200 mg / kg
● Hruška - 60 mg / kg
● Melon - 90 mg / kg
• baklažán - 300 mg / kg
● Neskorá kapusta - 500 mg / kg, skorá - 900 mg / kg
● Cuketa - 400 mg / kg
● Mango a nektárinka, broskyňa - 60 mg / kg
● Zemiaky - 250 mg / kg
● Cibuľa - 80 mg / kg, zelená - 600 mg / kg
● Jahoda - 100 mg / kg
● Skorá mrkva - 400 mg / kg, neskorá - 250 mg / kg
● Uhorky - 300 mg / kg
● Sladká paprika - 200 mg / kg
● Paradajka - 250 mg / kg
● Reďkovka - 1500 mg / kg
● Persimmon - 60 mg / kg
● Repy - 1400 mg / kg
● Zelený šalát - 1200 mg / kg
● Reďkovka - 1000 mg / kg

• Množstvo dusičnanov závisí nielen od typu zeleniny, ale aj od času dozrievania (skoré / neskoré), pôdy (otvorené, skleníkové) a ďalších parametrov. Napríklad skorá reďkovka, sanie dusičnanov z pôdy spolu s vlhkosťou je lídrom v ich množstve (až 80%).

Ako rozpoznať množstvo dusičnanov pri nákupe:

Prenosné testery dusičnanov
Prístroj nie je lacný, ale pomáha určiť poškodenie zeleniny priamo na trhu, bez toho, aby odchádzal z pultu. Stačí len nalepiť na zeleninu alebo ovocie a obsah dusičnanov sa zobrazí na elektronickom displeji. Údaje o miere dusičnanov nebudú musieť pamätať - už existujú v základni zariadenia.

Testovacie prúžky
S ich pomocou môžete zeleninu kontrolovať len doma. Mali by ste zeleninu nakrájať, prilepiť na ňu a čakať na výsledok. Ak je množstvo dusičnanov, páska to potvrdí intenzívnou farbou indikátora.

Zamerané na vzhľad
Nie je to 100% spoľahlivá metóda, ale môže to pomôcť. S najväčšou pravdepodobnosťou, množstvo dusičnanov v zelenine a ovocí s nasledujúcimi príznakmi:

• 1 Príliš veľká veľkosť (napríklad, keď sú všetky rajčiaky na výbere - dokonca, jasne červená, hladká, rovnaká veľkosť).
• 2 Nedostatok sladkej chuti (nevyjadrená chuť) v melónoch (melóny, melóny), ako aj nezrelé semená v nich.
• 3 Biele a tvrdé pruhy vnútri paradajok. Ľahšie v porovnaní s mäsom z kože.
• 4 Uvoľnenie uhoriek, ich rýchle žltnutie počas skladovania, žlté škvrny na koži.
• 5 Príliš veľké mrkvy (škrupiny) a ich veľmi svetlá farba, belavé srdce.
• 6 Príliš tmavé alebo príliš šťavnaté zelené sfarbenie zelených, rýchly rozklad pri skladovaní a neprirodzene dlhé stonky.
• 7 Krehkosť listov šalátu, prítomnosť hnedých hrotov na nich.
• 8 Tmavá farba horných listov kapusty, príliš veľké, praskavé hlavy. Čierne škvrny a tmavé škvrny na listoch (znamenie kapusta dusičnanu huby).
• 9 Čerstvá chuť hrušiek a jabĺk.
• 10 Neprítomnosť sladkosti v chuti marhúľ, broskýň a sklon plodov k praskaniu.
• 11 Hrozno je príliš veľké.
• 12 Krehkosť zemiakov.
• V neprítomnosti dusičnanov v hľúzach prichádza chrumkavosť po stlačení nechtom.
• 13 Krútené chvosty repy.

A v nasledujúcom článku vám povieme, čo máte robiť, ak ste už nakúpili zeleninu a ovocie s dusičnanmi, ale je škoda ich vyhodiť.

(3955)