Ako rýchlo nakladať slaninu doma. Ako nakladať slaninu doma s cesnakom

1. Ako nakladať slaninu v suché korenené solené?
2. Ako nakladať slaninu v slanom náleve?
3. Bravčové bravčové solenie recept
4. Solené bravčové mäso v slanom náleve - recept
5. Nakladaná slanina v slanom náleve doma
6. Slaná slanina v slanom náleve s cesnakom - recept doma
7. Ako nakladať slaninu v slanom náleve?

Na Ukrajine, kde sa bravčové mäso považuje za výrobok s prvou nevyhnutnosťou, sa v takmer každej chate pozberá solené sadlo , Čím viac, tým lepšie. Je obzvlášť chutný z domácich ošípaných pestovaných na prírodných potravinách v ekologicky čistých oblastiach. Občania, nájsť správny tuk na solenie, budú musieť prechádzať trhmi.

• bravčové mäso s pruhmi mäsa;
• bobkový list;
• cesnak;
• čierne korenie;
• soľ.

Pripravte si všetky ingrediencie na solenie hrudníka. Je žiaduce niekoľko hodín stáť pod stromami v studenej vode, potom bude tuk mäkší. Na solenie berieme výnimočne čerstvý produkt, po zmrazení nie je chuť sadla rovnaká ako by mala byť.

Zmiešajte soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie a túto zmes rozotrite kúskami čerstvej slaniny s dobrými žilkami mäsa. Soľ sa používa len veľký kameň, malý jódovaný - nie je vhodný. Na 3 polievkové lyžice soli som dal lyžičku čierneho korenia. Tak, že hotový je chutný a voňavý, budem brúsiť hrášok pred použitím.

Solený kúsok hrudníka položte do nádoby a nechajte ho 2-3 dni v chladničke. Pravidelne ju zavlažujte soľným roztokom, ktorý sa tvorí počas solenia.

Tretí deň vyberte tuk z chladničky a vysušte papierovou utierkou. Rozdrviť niekoľko klinčekov cesnaku so soľou, aby sa vytvorila suspenzia.

Vystrihnite hrudník v strede, bez prerezania až do konca. Strúhané cesnakové sadlo na všetkých stranách, vrátane rezu. Ale najprv skúste kúsok slaniny, ak je dobre solené, potom trieť cesnak s malým množstvom soli, ak si myslíte, že slanina nie je solená, potom pridajte viac soli na cesnak.

Na vrch kusu slaniny, dať niekoľko bobkový list, ktorý výrazne zlepšiť chuť slanej slaniny. Potravinový film pevne zabalí tuk a nechá sa v chladničke jeden deň. Potom preneste do mrazničky. Tam sa môže dlho skladovať. Veľmi chutné a ukázalo sa.

zloženie:
kus bravčové brucho alebo tuk
soľ
cesnak
Metóda prípravy:
1. Každý, kto soli tuku pravdepodobne má osobný recept. Hovoríme o tom, ako soľ na slaninu alebo slaninu, na základe ich skúseností.
Na pravidelné solenie potrebujete len tuk, soľ, cesnak a trochu trpezlivosti. Soľ môže byť tuk bez pruhov a pruhovaný - kto miluje čo. A môžete si vziať kus čerstvého bravčového mäsa - s dobrými vrstvami mäsa - oh-oh-ry lahodné veci.
2.So nožom očistíme možné čiastočky prachu z kúska slaniny alebo slaniny. Ak je to hrudník, potom je lepšie odstrániť malé kosti. Rezy pozdĺž hrudníka na kožu v 2-3 cm.
3. Vyčistite a narezávajte cesnak na platne. Soľ je samozrejme potrebná len veľká.
4. Tuky položíme na čistý kus látky, do ktorej ju neskôr zabalíme. Rozotrite rez na tuk, posypte soľou, držte sa jednej zo stien plátkov cesnaku. Pripojte incíziu, otvorte ďalšie - a tak ďalej až do poslednej.
5. Otrite soľ a vonkajšie strany kusu slaniny alebo slaniny, posypte na vrch, dajte cesnak. Mimochodom, ak je to hrudník, potom to trvá trochu viac soli, pretože horná vrstva je mäso. A nebojte sa posunúť soľ - tuk bude trvať toľko, koľko potrebujete.
6. Ak milujeme slaninu s korením alebo inými koreninami - naša slanina, a my sa rozhodneme - nalejte ju na kusy a na vrch.
7. Po dokončení, pevne zabalte do tkaniny, nechajte ho na kuchynskom stole 8-12 hodín, potom ho vložte na jeden deň do chladničky.
8. Po dni, keď si pripravíme ďalší kúsok tkaniva, vyberieme tuk, rozložíme ho a posunieme na čistú hmotu. Stará klapka v tejto dobe stojí za podiel zo soli a vlhkosti. Posypte soľ, ak je to potrebné, opäť zabalené - a ďalší deň v chladničke.
9. Teraz je sadlo pripravené, je nasýtené správnym množstvom soli a cesnakového ducha. Cesnak možno nechať alebo odstrániť - opäť chuť. Prebytočnú soľ môžete odlupovať. Jedným slovom je čas, aby sa slanina alebo slanina presunuli do mrazničky.

Povedzme, hovoríme len o bravčovom brušku. Bravčové bruško - časť jatočného tela, umiestnené po stranách brušnej časti za lopatkou. Striedajú sa tu vrstvy tuku s tenkými vrstvami mäsa. Hrudník je zvyčajne údený, nakladaný alebo solený.

Povedzme vám, ako chutné a rýchlo solené bravčové mäso doma. Soľ môže byť "suchá" a v slanom náleve. Na trhu vyberte krásny hrudník. Mäso na solenie musí prejsť veterinárnou kontrolou (o čom svedčí pečať z miesta zabitia alebo osobitné osvedčenie).

Slaninu môžete samozrejme soľou len soľou, bude to jedlé a pravdepodobne aj chutné, ale nie príliš zaujímavé, preto je lepšie soľ s korením.

Ako nakladať slaninu v suché korenené solené?

• bravčové bruško;
• mleté ​​čierne korenie;
• mletá červená paprika, horúca (môže byť zmiešaná s paprikou);
• cesnak;
• soľ veľká.

Soľ je najvýhodnejšia v pergamenovom papieri, ale môže byť v obdĺžnikovej nádobe.

Zmiešajte rovnaké podiely mletého čierneho korenia, mletej červenej papriky a soli (môžete pridať len malé mleté ​​klinčeky). Nakrájajte cesnak na tenké plátky cez klinčeky.

Na kúsok hrudníka robíme zárezy hlboko do kože tak, že dostaneme obdĺžnikové kúsky približne 5x6-8 cm, nakrájame kúsky cesnaku na kusy a hojne nalejeme množstvo soli a korenia. Nebojte sa naliať soľ viac, ako je potrebné, tuk bude trvať toľko, koľko je potrebné.

Kus hrudky naliaty soľou a korením je zabalený v papieri alebo umiestnený v nádobe (pokiaľ je to smaltovaná tácka, keramická alebo sklenená nádoba, ale môže byť tiež morená v plastovej nádobe).

Balenie alebo nádobu vložte do chladničky na polici 24 hodín. Potom ďalších 24 hodín - v mrazničke. Nakrájajte slaninu na tenké plátky. Túto vynikajúcu pochúťku môžete jednoducho servírovať na tanieri alebo si pripraviť sendviče s čiernym chlebom a cibuľovými krúžkami (na pohár domáceho červeného vína alebo pohár vodky, alebo silnú horkú tinktúru ... hmm ... bez ohľadu na to, ako ťažko prehltnete jazyk!).

Ako nakladať slaninu v slanom náleve?

• bravčové bruško;
• voda;
• stolová soľ;
• korenie (sladké a čierne);
• koriander, horčica, fenikel a semená rasce;
• bobkový list;
• klinček;
• horúca červená paprika;
• cesnak.

Rozrezajte hrudník na obdĺžnikové kúsky o veľkosti približne 5x6-8 cm.

Potrebujeme len toľko, aby sa nalial kúsok hrudníka potiahnutého 1 prstom vyššie v tesnej nádobe.

Približný výpočet na liter: 3-5 listov Lavrushky, 8-12 hrachu z korenia, 3-5 pukov klinčekov, 1-2 červené papriky, 3-5 klinčekov cesnaku, zvyšok je voliteľný (semená feniklu a kmeňa koriandra). Soli potrebujú toľko, aby sa objavili surové vajcia alebo zemiaky.

Rozpustite soľ v správnom množstve vody, suché korenie, cesnak a feferóny vložené do nádoby s kúskami hrudníka. Vodu varíme so soľou, varíme 3 - 5 minút a necháme vychladnúť na 60-40 ° C. C. Nalejte slaninu s korením cez soľanku a nádobu zatvorte (v tomto prípade nepoužívajte plastové nádoby) s vekom, nechajte vychladnúť. nádobu umiestnite na chladnom mieste 36-48 hodín.

Ak pridáte do slaného nálevu silné víno (Madeira, napríklad, alebo sherry) a mleté ​​korenie (červené a čierne korenie, koriander, bobule dráčov), dostanete ešte chutnejší.

← Kliknite na položku a prečítajte si nás na Facebooku

Karfiol je zdravý diétny výrobok. Používa sa na vytvorenie rôznych jedál. A dnes vám povieme, koľko a ako variť mrazenú a čerstvú kapustu. Oboznámte sa s našimi tipmi a vezmite si poznámku!

Pečeň je užitočným a citlivým produktom, ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako ju správne variť. A dnes budeme podrobne analyzovať, koľko minút varíme bravčové, hovädzie, kuracie a morčacie pečeň. Oboznámte sa s našimi tipmi a vezmite si poznámku!

Kniha rozpráva o rôznych fyzikálnych a chemických vlastnostiach potravín, ako aj o varení.

Cesto je jednoduché, vodnaté cesto, do ktorého sa výrobky pred smažením na panvici ponoria, vďaka čomu sú pokryté šťavnatou chrumkavou kôrkou. A teraz vám povieme, ako urobiť pivo pre ryby, kurča, krevety.

Najprv musíte vybrať správny kus mäsa. Ideál môže byť nazývaný ten, ktorý má dostatočnú mäkkosť (nôž ľahko vstúpi), ktorý je pokrytý kožou bez škvŕn a poškodenia, nemá zápach a vrstvy tuku majú rovnakú hrúbku. Výberom kvalitného produktu môžete pristúpiť k priamej analýze receptov soleného bravčového mäsa.

Bravčové bravčové solenie recept

Najproblematickejšie sa považuje za solenie suchým spôsobom, v ktorom je mäso umiestnené na vankúš soli a korenia a ponechané pod jarmom.

Výber kusu hrudníka, ako aj jeho opláchnutie a vysušení, položili rezanú kožu na vrstvu soli zmiešanú s rozdrveným a niekoľkými drvenými koreninami. Ľahko posypte samotným tukom a jeho bočnými povrchmi soľnou zmesou, prikryte celú dosku alebo veko a položte náklad na vrch. Na prvý deň nechajte tuk ležať pri izbovej teplote (ale nie na slnku!), A potom preneste kus do chladničky a nechajte ho aspoň tri dni. V závislosti od hrúbky kusa môže trvať až 5 dní.

Solené bravčové mäso v slanom náleve - recept

Naliatím bravčového mäsa mokrou metódou si môžete uchovať chuť ešte dlhšie. Pre rýchlosť prietoku nasoleného mäsa sa mäso rozdeľuje na nie príliš veľké kúsky a pripravuje sa soľanka. Okrem soli (jeden pohár ide do litra vody), môžete pridať niekoľko listov vavrín, karafiátov, korenie a ďalšie korenie do soľanky podľa vlastného uváženia. Keď uhorka príde do varu, je pokrytá vekom a úplne ochladená. Ďalej vo výslednom náleve ponorte kúsky hrudky. Môžu byť naplnené voňavou koreňovou zeleninou alebo strúčikmi cesnaku. Mäso nechajte vychladnúť, po týždni bude kus pripravený na ochutnávku.

Pre tento recept je lepšie vziať kus mäsa s nie príliš hrubou vrstvou tuku. Pri vystavení teplu sa tuk roztopí a jeho vysoký obsah sa kus po rozobratí z vrecka jednoducho rozpadne.

zloženie:

• bravčové brucho - 780 g;
• cesnak - 1 hlava;
• čerstvo mleté ​​korenie, soľ;
• pre bravčové mäso - 1 lyžička.

príprava

Môžete pripraviť zmes korenia na mäso z toho, čo máte po ruke, a môžete si kúpiť ready-made kombinácia pre bravčové mäso, ktorá sa dá ľahko nájsť v každom oddelení supermarketu. Zmiešajte korenie s čerstvo mletým korením a soľou, potom rozdeľte zmes na celý kúsok bravčového mäsa. Urobte tenké a hlboké diery v hrudníku a naplňte ich drvenými strúčikmi cesnaku. Slaninu nechajte aspoň hodinu.

Mäso vložte do vrecka so zámkom a opatrne ho vytlačte von. Mäso vložte do vaku do iného vrecka a zviazajte. Kravata slanina s varenie reťazec. Kríž a miesto v hrnci vriacej vody. Mäso uvarte dve hodiny a uistite sa, že voda pokrýva kúsok.

Práve tu je dokončený náš jednoduchý recept na varenie soleného bravčového mäsa. Hotové mäso zabaľte fóliou a pred rezaním ho nechajte vychladnúť.

Slaný hrudník je výborným občerstvením, ktoré svojím vzhľadom a bezkonkurenčnou chuťou nie je horšie ako obľúbené mäsové pochúťky. A nižšie sú opísané absolútne nie je nepríjemné, ale nepochybne najviac lahodné recepty slanina v slanom náleve.

Nakladaná slanina v slanom náleve doma

zloženie:

• bravčové mäso - 1,3 kg;
• voda - 1,5 1;
• stolová soľ - 275 g;
• nové korenie a čierne korenie (hrášok) - 1 polievková lyžica. lyžice;
• koriander, horčica a zrná kmeňa - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 listy;
• karafiát - 3-4 púčiky;
• horúca červená paprika - 1 ks;
• cesnak - 5 klinčekov.

príprava

Rez hrudníka na veľké, obdĺžnikové kusov. Zmiešajte suché korenie, jemne nasekaný cesnak, feferóny a uložte ich do nádoby so slaninou.

Uvarte uhorku. Rozpustite soľ vo vode. Varte 3-5 minút a trochu vychladnite. Solanku prikryte korením a nádobu pevne uzavrite vekom, ochlaďte a potom určte misky v chlade najmenej 48 hodín.

Slaná slanina v slanom náleve s cesnakom - recept doma

zloženie:

• hruď - 1 kg;
• voda - 1,5 1;
• soľ (veľká) - 275 g;
• čierne korenie hrášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
• Lavrushka - 4-5 listov;
• (akútne) - 125 g;
• cesnaková hlava;
• - 3-4 hrsti.

príprava

Nakrájajte hruď na pomerne veľké plátky dlhé približne 25 cm, varte vodu v panvici, pridajte lavrushku, šupku, soľ, adjika a korenie. Vo vriacej soľanke určte kúsky hrudníka a varte ich po dobu 15 minút, potom vyberte pokrmy z ohňa a zabalte niečo teplé, napríklad deku. Slaninu nechajte v horúcom stave 15 hodín, potom plátky osušte plátnom a utrite cesnakom. Nechajte sochárku stáť v chladničke aspoň 12 hodín a potom ju môžete ochutnať.

Ako nakladať slaninu v slanom náleve?

zloženie:

príprava

Rezte sádlo na veľké kúsky a umiestnite ich do trojlitrovej nádoby, ktorá sa strieda s korením a nasekaným cesnakom.

Voda sa varí, soľ sa v nej rozpustí a obsah nádoby sa vyleje so soľankou. Asi po 24 hodinách musíte tuk utrieť plátnovou utierkou, aby ste trochu vychladli a vyskúšajte. Môžete trieť kúsky s čerstvo mletým korením zmesi a nechať ich v mrazničke, balenie je do listu pergamenu.