Англійська пудинг, англійський пудинг рецепт, Традиційний англійський пудинг, Різдвяний англійський пудинг

1. Як приготувати англійський пудинг?
2. Рецепти англійської пудингу

Текст: Євгенія Багма

Фото: TS / Fotobank.ru

«Знайомтеся! Пудинг, це Аліса. Аліса, це пудинг », - пам'ятаєте ці рядки з відомої казки Льюїса Керолла« Аліса в країні чудес »? А хочете особисто познайомитися зі справжнім англійським пудингом? Тоді ця стаття для вас.

• 

  Подавайте англійський пудинг охолодженим, зі сметаною, карамеллю, шоколадом, згущеним молоком або іншими соусами за смаком.

Як приготувати англійський пудинг?

У вищезгаданій казці мова, насправді, йде про плампудінге, пудингу з родзинками. А взагалі рецептів англійської пудингу - сила-силенна. По суті, англійський пудинг - це не стільки рецептура, скільки спосіб приготування. Найбільш правильним вважається приготування пудингу на водяній бані, завдяки чому він і набуває свою особливу структуру. Втім, сьогодні пудинги готують також в запеченому вигляді (в вогнетривкої формі, яка також може бути вставлена ​​в посуд з гарячою водою) або навіть в мікрохвильовці. Особливо популярний різдвяний англійський пудинг (плампудінг), що дозріває від 2-х до 4-х тижнів. Сьогодні можна придбати готові пудинги або сухі суміші для приготування пудингів. Пудинги подають найчастіше холодними.

Рецепти англійської пудингу

Шоколадний англійський пудинг.

Інгредієнти: 3ст.л. какао, 1-2ст.л. вершків, 60г цукру , Півсклянки молока, 125г панірувальних сухарів, 50г вершкового масла, 2 яйця, 1ст коньяку, 2ст тертого мигдалю , ½ч.л. соди, 60г борошна.

Приготування: перемішайте какао і сухарі, додайте молоко або вершки, розмочити, цукор змішайте з маслом, добре розітріть, додайте жовток, соду, борошно, потім сухарі, мигдаль і коньяк, додайте окремо збиті з цукром білки . Помістіть масу в форму, поставте на годину на парову баню.

Англійська пудинг з варенням.

Інгредієнти: 250г борошна. 1ч.л. розпушувача, ½ ч.л. солі, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 яйця, 150 мл молока, 250 г варення.

Приготування: змішайте борошно, розпушувач, сіль, розімніть муку з маслом, додайте цукор, 2 яйця , Збивайте вливаючи молоко. Викладіть у форму джем, влийте Пудингова масу, накрийте зверху кружком промасленого пергаменту, зверху закрийте подвійним шаром фольги, готуйте пудинг на паровій бані 20 хвилин.

Хемпшірскій англійський пудинг.

Інгредієнти: 500г яблук, 250г борошна, 40 мл води, 5ст.л. цукрової пудри, 2 яйця, півсклянки молока, 4ст.л. вершкового масла , 70г сливового джему, 60г абрикосового джему, сіль.

Приготування: яблука очистити, нарізати тонкими скибочками, просійте борошно, змішайте з сіллю, цукром, додайте яйця, молоко, вершкове масло, перемішайте. Викладіть на дно форми для пудингу, змащеній маслом, сливовий джем, зверху шар яблук, залийте тісто, поставте в духовку на годину. Подавайте розрізавши на шматочки і полив гарячим джемом, розведеним гарячою водою.

Різдвяний англійський пудинг.

Інгредієнти: 175г борошна, 175г хлібних крихт, 175г вершкового масла, 175г коричневого цукру, 2 яйця, фрукти, горіхи за смаком.

Приготування: з'єднайте борошно і крихти, втирайте нарізане кубиками вершкове масло, додайте цукор, фруктову суміш, яйця, розмішайте, розкладіть по формах, змазаним маслом, щільно утрамбуйте, накрийте формочки фольгою, затягніть щільно мотузкою і готуйте на пару протягом 4-6 годин . Остудіть, накрийте пергаментом і фольгою, зберігайте місяць в темному прохолодному місці, щоб пудинг дозрів. Щоб розігріти пудинг, його треба накрити фольгою і знову готувати на пару 1-2 години, в залежності від розміру пудингу.

Подавайте англійський пудинг охолодженим, зі сметаною, карамеллю, шоколадом, згущеним молоком або іншими соусами за смаком.