Баклажан і кабачок: що і як краще приготувати?
Перше, що важливо пам'ятати при приготуванні кабачків і баклажанів - це те, що вони можуть давати багато соку, а можуть його зовсім не давати (якщо ви зробите все правильно). І технологія приготування буде абсолютно різна в цих випадках. Отже, приступимо!
Спочатку комплексне блюдо з кабачків і баклажанів, яке можна використовувати як гарнір до м'яса або риби, а можна просто намазати на шматок чорного хліба в якості овочевої ікри.
Своїм та чистимо 1 молодий кабачок і 2 середніх баклажанчіка. Ріжемо їх кубиками (розміри кубиків залежать від того, яке блюдо ви збираєтеся приготувати: для овочевого гарніру - побільше, для ікри - дрібніші). Викладаємо їх на розігріту сковорідку без масла. Ось це принципово важливо! Для цього другого блюда нам потрібно, щоб кабачки не виділили занадто багато соку, інакше у нас вийде суп . Тому масло краще додати після того, як овочі злегка погасять і вже перестануть виділяти сік.
фото: Depositphotos
Після додавання масла туди ж додаємо одну велику дрібно порізану цибулину і одне яблуко, порізане кубиками такого ж розміру, як і овочі. Солимо, перчимо до смаку. Можна додати зелень. Тушкуємо до готовності. Яблуко надає цьому овочевої страви особливу пікантність.
У наступному блюді у нас лідирують синенькі. баклажани потрібно помити і порізати (разом зі шкіркою) на часточки. Злегка згасити в маслі на дні каструлі. Після цього в каструлю додати дрібно порізану капусту, підлити трохи води і тушкувати на слабкому вогні до готовності. В кінці додаємо сіль, спеції, ложку сметани і трохи томатної пасти. Останню я часто заміняю свіжими або консервованими помідорами. Подавати на стіл можна як окрему страву. Баклажани в поєднанні з капустою набувають смак, що нагадує гриби. Дуже своєрідно! Спробуйте.
І ще одне блюдо з синенькі. Кілька баклажанів миються, ріжуться часточками і викладаються на розпечену сковороду. Обсмажуються в маслі на сильному вогні. Далі туди ж додається порізаний кубиками болгарський солодкий перець і один помідор. Всі овочі гасяться до готовності. В кінці в отриману масу видавлюється часник (1-2 зубчики), розмішується все. Зверху кладуть кілька шматочків бринзи. Вимикається вогонь. І все це закривається на кілька хвилин кришкою, щоб сир розплавився. Подавати можна прямо на сковороді.
фото: Depositphotos
Ну і наостанок блюдо з кабачків - запіканка. Для цього підійде один середнього розміру молодий кабачок. Його потрібно помити, почистити і порізати дольками. Далі викласти його на розпечену сковороду без масла, злегка обсмажити. Як тільки він перестане давати сік, на сковороду додати трохи масла або порізане кубиками копчене сало.
Коли сало розтопиться, то всипати дрібно порізану головку ріпчастої цибулі. Через деякий час в масу додати помідор, порізаний дольками. Коли овочі будуть готові, залити їх приготованою заздалегідь сумішшю, що складається з 1 яйця, 2 столових ложок майонезу або сметани, солі і дрібно порізаної петрушки. Сковороду накрити кришкою і залишити на вогні до готовності (затвердіння) заливки.
фото: Depositphotos
Ось така смакота можна приготувати з кабачків і баклажанів. Ми ними харчувалися цілий тиждень. Радість для душі і для тіла! І вам - смачного!
Три вкусных рецепта новогодней сельди
2019-11-13 18:11:40
Сельдь является неотъемлемой частью сочельника. Но не только. Сельдь великолепна как закуска на традиционной вечеринке. Хорошо впитаны, нежны и нежны. Они имеют большую питательную ценность, и, прежде всего, мы можем приготовить их разными способами. Сегодня я собрал три очень простых, но совершенно разных рецепта вкусной сельди.
Сельдь в лимонном маринаде - это предложение для банки - они самые красивые в ней. Мы можем подготовить их за 4 дня. Они нежные и освежающие. Идеально подходит для подачи с темным хлебом. Сельдь в горчичном соусе более выразительна, хорошо выдержана и выглядит красиво. Они исчезают первыми. Лучше всего для белого хлеба. Сельдь со сметаной и яблоком - это вкус традиции - это просто хорошая польская сельдь, которая всегда будет работать. На мой взгляд, лучше всего подавать с картофелем.
Я использовал специальный нож для резки сельди Victorinox Santoku Swiss Modern с деревянной ручкой, о которой я упоминал в этой записи. Идеально очерченный, универсальный, очень острый. Если в вашей семье есть кулинарный фанат, то такой нож наверняка станет прекрасным рождественским подарком (а если получатель суеверен, просто попросите день выплаты жалованья!). Это хороший подарок не только потому, что эти ножи используются профессиональными поварами, но и потому, что он выглядит красиво благодаря крепкой ручке.
Мелкие вещи удобно режут - это маленький клинок. Здесь мне помог 10-сантиметровый нож Victorinox Swiss Classic , Это нож, который удивляет меня каждый раз. Мне его порекомендовал друг, который использовал его годами. Когда я увидел, что это недорого, я сразу же купил второй для моей матери. Этот нож описывать не нужно - лучше всего будет потрачено 20 злотых в жизни - он острый, легкий и маленький. Швейцарское качество Вы увидите, как слегка порезан лук. Мама до сих пор не верит, что он так дорого стоит. Возможно, если он прочитает это сейчас, он поверит. 🙂 Если вы только начинаете свое приключение с хороших ножей, то это стоит того, чтобы добраться до Классики.
Сельдь в лимонном маринаде:
- 4 филе сельди в соленом маринаде
- 6 лавровых листьев
- 6 ядер фитотерапии
- 1 красная луковица
- 1 лимон - желательно не вощеный
- подсолнечное масло или виноградные косточки
Мы заливаем сельдь молоком или ледяной водой и кладем в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на свежую воду дважды. Затем нарежьте их бриллиантами (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Нарезать лук на перья и залить кипятком. Через 5 минут мы снимали. Натереть лимон кипящей водой и нарезать тонкими ломтиками маленьким острым ножом. В поллитровую банку выложите слои сельди, заварного лука и лимона. Между слоями сельди положить душистый перец и лавровый лист. Налейте банку с маслом, чтобы все кусочки были накрыты и ежедневно ставьте в холодильник.
Канавки на ножах Santoku уменьшают трение и предотвращают залипание продуктов.
Сельдь в горчичном соусе:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 4 столовые ложки густых сливок 18%
- 4 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки французской (гранулированной) горчицы
- 1 ложка горчичной пасты
- 1 чайная ложка меда
- пол чайной ложки куркумы
- свежемолотый укроп
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на два (сельдь в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. В миске смешайте сливки, майонез, горчицу, куркуму и мед. Положите селедку на тарелку и залейте соусом. Оставляем в холодильнике как минимум на час. Перед подачей нарезать укроп мелко. Посыпать укропом и свежемолотым перцем.
Универсальная доска от Victorinox, которая не притупляет ножи. Я люблю это в том, что вы можете помыть его в посудомоечной машине.
Сельдь со сметаной и яблоком:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 6 столовых ложек густых сливок 18%
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 луковых шалота
- сок из половины лимона
- 1 кислое яблоко (если оно сладкое, добавьте в рецепт 2 маринованных огурца)
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - тем временем стоит поменять молоко / воду на свежее (сельди в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Очистить яблоко и нарезать кубиками. Очищаем лук-шалот, нарезаем кубиками и заливаем лимонным соком. Оставьте это на 10 минут. Смешайте сливки с майонезом. Добавляем сельдь, лук-шалот с лимоном, нарезанное яблоко. Смешать и посыпать перцем. Оставьте его хотя бы на час в холодильнике. Перед подачей посыпать луком.
Victorinox Swiss Classic - маленький, но безумный. Вы будете удивлены, что у вас может быть такой хороший нож по такой хорошей цене. От него начинают ценить хорошие ножи. Незаменим для чистки яблок и нарезки овощей каждый день.
А какие сельди обычно подают на рождественский стол?