Баклажани по-корейськи: найсмачніший рецепт швидкого приготування

1. особливості приготування
2. Баклажани по-корейськи з морквою та помідорами
3. Складові:
5. Складові:
6. Баклажани по-корейськи з соєвим соусом на пару
7. Складові:
8. Як консервувати баклажани

Корейську кухню люблять за те, що будь-яке її страва має пікантний смак. Практично всі рецепти припускають гостру заправку. Але це не тільки знаменита морква. Баклажани по-корейськи можуть стати відмінним незвичайним доповненням до улюблених страв. Найсмачніший рецепт кожна господиня обирає в залежності від своїх смакових переваг, використовуючи власні секрети швидкого приготування.

особливості приготування

Традиційно смачний овоч приправляють коріандром, часником, перцем чилі або паприкою. Але можна використовувати вже готову суміш для корейської моркви . Що стосується заправки, то згідно класичним рецептам це оцет (краще яблучний), як альтернатива лимонному соку, соєвий соус, мед (або більш дешевий цукор).

Овочі годі й маринувати, якщо хочеться швидко подати закуску до столу. Але вийде смачніше, якщо дати їм настоятися 30-40 хвилин. В ідеалі термін очікування краще збільшити до 8 годин.

Баклажани по-корейськи з морквою та помідорами

Баклажани по-корейськи можна робити у вигляді повноцінного салату, який буде включати і інші овочі. Найсмачнішим рецептом швидкого приготування вважається поєднання головного інгредієнта з болгарським перцем, морквою і помідорами. Але при бажанні можна не використовувати всі овочі, вибравши тільки ті, які подобаються найбільше. Що стосується заправки, то замість лимонного соку можна використовувати яблучний оцет в тій же кількості.

Складові:

• 3 великих баклажана;
• 2 болгарських перцю;
• 2 невеликі моркви;
• 2 помідори;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• 3 зубчики часнику;
• гострий перець за смаком;
• петрушка за смаком;
• ріпчаста цибуля;
• 1 ч.л. коріандру;
• 2 ст.л. лимонного соку;
• 3 ст.л. рослинної олії;
• 1 ч.л. кунжуту
• сіль за смаком;
• 1 ч.л. меду.

Спосіб приготування:

• Овочі миємо, потім очищаємо моркву і цибулю від шкірки і лушпиння, витягаємо насіння і серцевину з перцю.

• Баклажани нарізаємо поздовжніми тонкими смужками. Посипаємо їх сіллю, перемішуємо і залишаємо на півгодини. За цей час вони просочаться спецією.

• Промиту зелень дрібно кришимо, а часник тиснемо (або можна його просто накришити). Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
• Моркву натираємо на крупній тертці, а перець і помідори нарізаємо соломкою.

• Промиваємо баклажани під водою, а потім добре віджимаємо, щоб не залишилося вологи. Викладаємо їх на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуємо на середньому вогні 8-10 хвилин, після чого викладаємо в миску і залишаємо охолоджуватися.
• До остившему основному інгредієнту викладаємо інші овочі. Вони не обсмажуються. Тим, хто не любить сиру цибулю, можна його замаринувати або просто не додавати в салат.

• Потім всі овочі посипаємо спеціями, кунжутом, зеленню, часником. Додаємо мед, все перемішуємо.
• Поливаємо салат лимонним соком або оцтом. Його необхідно залишити на добу в холодильнику, щоб овочі добре ввібрали в себе заправку і промаринувалося.

Баклажани по-корейськи готові. Це найсмачніший рецепт швидкого приготування пікантного салату. При бажанні аналогічно робиться заготовка на зиму. Досить засипати суміш у стерилізовані банки з кришкою, що закручується. Зберігати її можна в прохолодній коморі або в холодильнику.

квашені баклажани

Відмінність цього рецепта в тому, що баклажани по-корейськи маринують в розсолі разом з іншими овочами. Це найсмачніший рецепт швидкого приготування маринованих баклажан. Зверніть увагу, що замість окремих спецій використовується приправа для корейської моркви.

Складові:

• 9 баклажанів;
• 1 велика морква;
• 4 зубчики часнику;
• 3 болгарських перцю;
• петрушка за смаком;
• 2 ч.л. спеції;
• сіль за смаком.

Для розсолу:

• склянка води;
• 5 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. солі;
• чарка оцту;
• 50 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

• Кип'ятимо воду і відварюємо до готовності миті баклажани . Потім нарізаємо їх брусками.

• Моркву натираємо на крупній тертці, перець миємо, очищаємо від зерен, шаткуємо соломкою.

• Овочі перекладаємо в миску, і додаємо до них дрібно накришених зелень і роздавлений часник.
• У каструлю викладаємо шарами: баклажани, зверху овочі. Потім повторюємо.
• Тепер необхідно приготувати розсіл, в якому будуть маринуватися інгредієнти. У каструлю вливаємо воду, оцет і масло. Солимо і додаємо цукор. Доводимо до кипіння.

• Коли розсіл готовий, вливаємо його, чи не охолоджував, в каструлю з баклажанами.
• Овочі необхідно накрити тарілкою, а зверху придавити будь-яким вантажем.

• Спочатку маринуємо добу баклажани при кімнатній температурі. Потім ще на день прибираємо їх в холодильник.

Це дуже смачний і простий рецепт швидкого приготування традиційних баклажан по-корейськи. Закуска виходить дуже ніжною, соковитою, ароматною, в міру пряної і кислуватою. Прекрасний варіант для заготовки на зиму.

Баклажани по-корейськи з соєвим соусом на пару

Для повноти смаку в цьому рецепті присутній соєвий соус. Він надає баклажаном пікантний присмак. А парова обробка робить блюдо набагато корисніше для організму.

Складові:

• 3 баклажана;
• 3 зубчики часнику;
• зелена цибуля - за смаком;
• 1 ст.л. насіння кунжуту;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• гострий червоний перець за смаком;
• 2 ч.л. кунжутного масла.

Спосіб приготування:

1. Зелену цибулю дрібно кришимо, тиснемо часник.
2. Баклажани миємо, нарізаємо великими скибками. Викладаємо їх у пароварку, варимо протягом 5-8 хвилин. Стежимо за тим, щоб вони стали м'якими, але при цьому не розвалювалися.
3. готові овочі охолоджуємо, а потім нарізаємо довільними шматочками. Або можна просто розірвати їх руками.
4. У миску викладаємо цибулю і часник, потім баклажани.
5. Приправляємо і додаємо соєвий соус.
6. Перемішуємо, додаємо кунжутне масло і насіння.
7. Готовий салат можна відразу вживати, чи не маринуючи.

Баклажани по-корейськи не залишать байдужими навіть тих, хто не люблять цей овоч. Адже це найсмачніший рецепт швидкого приготування салату.

Як консервувати баклажани

Консервують баклажани так само, як і роблять будь-які інші заготовки на зиму:

1. Спочатку стерилізуємо банки і викладаємо в них баклажани по-корейськи.
2. Накриваємо тару кришкою і ставимо у велику каструлю з теплою водою.
3. Дно каструлі попередньо вистилає тканиною.
4. Якщо заготовка робиться в півлітрової банку, то досить прокип'ятити її протягом 30 хвилин. З атем виймаємо щипцями, щоб не обпектися, і закочує.

Кришки знімати після стерилізації не можна. В іншому випадку заготовки повзривать. І вся праця піде нанівець.