Баклажани запечені в духовці - як смачно приготувати, з перцем, рецепт з фото
Доброго часу доби, дорогі читачі. Сьогодні знову готуємо смачні баклажани запечені в духовці. Це яскраве і насичене блюдо, яке підійде як для повсякденного трапези, так і святкового меню.
Сезон баклажанів давно відкритий. Свіжі сині ягоди будуть доступні до пізньої осені, а тому продовжуємо готувати прості, смачні і швидкі з них страви.
Раніше баклажани частіше піддавали смаженні на сковороді. Але при такому способі теплової обробки вони вбирають в себе багато жиру / олії, від чого стають канцерогенної бомбою.
Плоди втрачають смакові та корисні гідності, приносячи організму менше користі і більше шкоди. Однак з розвитком функціональної кухонної техніки з'явилися інші способи приготування баклажанів , Та й продуктів в цілому - запікання в духовій шафі, де не відбувається ні найменшої «витоку» вітамінів.
Запікати баклажан можна цілий, нарізаний шматочками, кружечками, скибочками, фарширований і т.д. Поєднуватися вони можуть з безліччю продуктів. Причому настільки, що якщо навіть щодня готувати різні варіації страв, то вони не зможуть приїстися.
Сьогодні пропоную запекти баклажани з болгарським перчиком, які попередньо замаринувати в пікантному соусі. В результаті вийде соковите, яскраве, ароматне, корисне, з насиченим смаком блюдо.
Інгредієнти:
- Баклажани - 2 шт.
- Солодкий болгарський червоний перець - 3 шт.
- Часник - 2-3 зубчики.
- Оливкова або інше масло, винний оцет, соєвий соус - по 4 ст.л.
- Сіль і мелений перець - за смаком.
- Мелена паприка, хмелі-сунелі, коріандр - по 0,5 ч.л.
Як приготувати баклажани:
Баклажани помийте, відріжте з двох сторін кінчики і наріжте кільцями товщиною не більше 1 см. Солодкий перець очистіть від плодоніжок і насіння і поділіть на 4-6 частин, в залежності від розмірів плодів.
Порада: оскільки баклажани часто гірчать, а ця гіркота не для всіх є пікантною, то її необхідно попередньо видалити. Зробити це досить просто - нарізані плоди присипте сіллю і витримайте 20 хвилин. Після промийте під струменем водою - велика частина соланіну змиється разом з соком і гіркоту зникне.
Підберіть глибоку піалу, в якій будете маринувати овочі. Налийте в неї оцет, соєвий соус, оливкова олія, пропустіть через прес часник і насипте все прянощі і спеції. За бажанням смаковий букет корений можете урізноманітнити за своїм смаком.
Добре перемішайте інгредієнти, щоб приправи рівномірно розподілилися.
Опустіть в миску овочі і перемішайте їх, щоб кожен шматочок вкрився соусом. Залиште овочі маринуватися на 1 годину.
Через певний час візьміть дерев'яні шпажки, і по черзі, чергуючи продукти, акуратно їх нанизуйте. Покладіть шашлички на решітку або деко з високими бортами, як показано на фото.
Але можна складові запікати на деку, проте тоді їх під час приготування кілька разів перевертайте, щоб овочі рівномірно подрумянились.
Запікайте баклажани з перцем в нагрітій духовці близько 30 хвилин при 180 ° С. Подавайте їх теплими, окропивши оливковою або рослинним маслом.
Але також страву смачне і в охолодженому вигляді. Зберігається таке блюдо в холодильнику 3 дні, якщо воно, звичайно, залишиться.
такі овочеві шашлички можна робити не тільки вдома в духовці, а й на природі, запекти на вугіллі. Тоді вони придбають характерний аромат і вийдуть «з димком».
Порада: щоб страва була смачна купуйте баклажани середнього розміру, пружні, з чашолистками щільно прилягають до плоду, яскравою блискучою шкіркою і свіжої плодоніжкою. Такі плоди недавно були зірвані з грядки.
Баклажани в духовці з помідорами і сиром - відео
Приємного апетиту і гарного настрою.