Баластні речовини в продуктах - очисники організму

Баластними речовинами прийнято називати містяться в овочах і фруктах клітковину і пектин. Клітковина входить до складу оболонок рослинних клітин, а пектин утворює міжклітинні прошарку. Клітковина - вуглевод, пектинові речовини за своїм складом теж близькі до вуглеводів.

Однак на відміну від більшості вуглеводів, клітковина і пектин майже не засвоюються організмом, а виводяться з нього в зміненому вигляді, тому їх і назвали баластними речовинами. Але це зовсім не означає, що вони не приносять користі. Навпаки, вони вкрай необхідні організму для нормального травлення.

Баластні речовини, потрапляючи в кишечник і дратуючи його нервові закінчення, підсилюють його рухову активність і стимулюють виділення травних соків. До того ж вони сприяють виведенню з організму шкідливих продуктів обміну, нормалізації мікрофлори кишечника і поліпшення обміну речовин .

Так само є дані, що клітковина підсилює виведення з організму холестерину, що дуже важливо для запобігання розвитку атеросклерозу. Тому овочі і фрукти неодмінно повинні входити в раціон харчування кожної людини.

Обмежити в вживанні, а іноді і повністю виключити з раціону продукти, багаті баластними речовинами, лікарі рекомендують тільки при захворюванні ентеритом і загостренні виразкової хвороби.

Баластні речовини у великій кількості містяться в моркві, буряках , Зеленому горошку, квасолі, чорносливі, а так само в хлібі з муки грубого помелу. Так само вони присутні, хоча і в дещо меншій кількості, в цибулі, помідорах, кабачках, а так само в салаті , Гарбузі і шпинаті.

***

Всі статті сайту в алфавітному порядку можна знайти ТУТ .

Загляньте в світ продуктів, це цікаво!