Безалкогольне пиво і його головні особливості + відео

1. 1 Історія та секрети виробництва
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Міфи про безалкогольному пінному напої
4. 3 Пити чи не пити
5. 4 Цікаві факти
6. 5 Виготовлення своїми руками
7. 6 Марки зі світовим ім'ям

У сучасному світі безалкогольне пиво набуває все більшої популярності. Тільки за минулий рік продажі пінного напою з низьким вмістом алкоголю зросли на 40%. Інтерес до безпечних видів пива збільшується в міру все більшої інформованості людей про руйнує дії етилового спирту на здоров'я.

1 Історія та секрети виробництва

Пропаганда здорового способу життя, державне стимулювання виробників алкогольних напоїв, релігійні заборони на вживання алкоголю зробили ринок безалкогольного пива найбільш швидкозростаючим і затребуваним. Але що відомо про даний напій? Чи здатне пиво без спирту замінити традиційне за смаковими якостями?

Склад безалкогольного пива відрізняється від звичайного вмістом етилового спирту. До даної категорії напоїв можна сміливо віднести всі марки пива, з вмістом алкоголю від 0,1 до 1,5%.

Балтика безалкогольне пиво

пропонуємо Вам ознайомитися

Пальма першості у виробництві безалкогольного пива належить знаменитої американської кампанії Anheuser-Busch InBev, що виробляє Budweiser. Саме їх власникам прийшла в голову думка варити пінний напій без алкоголю за часів сухого закону в США. Незважаючи на невисоку популярність напою, з часом його складом і виготовленням зацікавилися багато пивовари світу. Масовим виробництво стало в середині 70-х років минулого століття, коли різко зросла кількість аварій, скоєних автолюбителями в стані алкогольного сп'яніння.

Стадії виробництва пива:

• отримання сусла;
• зброджування сусла;
• дображивание сусла;
• дозрівання;
• освітлення;
• розлив.

Від зайвого етилового спирту в напої позбавляються або на стадії варіння (не дають напою добродити), або після виготовлення за традиційною технологією.

Способи зниження відсотка алкоголю на стадії виготовлення:

1. Зменшення активності ферментів, відповідальних за зброджування сусла.
2. Розведення сухого солоду чистою водою і насичення СO2.

Дані способи досить складні технологічно і сильно здорожують продукт, до того ж назвати отриманий в результаті напій пивом можна лише умовно, так як відсутні головні етапи виробництва: бродіння і дозрівання. Тому частіше безалкогольне пиво роблять шляхом видалення етилового спирту з готового продукту.

Методи деалкоголізації:

1. Мембранне видалення етилового спирту: діаліз або метод зворотного осмосу.
2. Термічний спосіб: вакуумна дистиляція або випарювання спирту.

У безалкогольному пиві, отриманому даними способами, зберігаються всі традиційні інгредієнти, крім етилового спирту, вміст якого зменшується в середньому до 0,5%.

Важливо знати! Руйнівний вплив на мозок - це одне з найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека! Дізнатись детальніше...

2 Міфи про безалкогольному пінному напої

Багато любителів пінного напою скептично ставляться до безалкогольному пиву. Виною тому ряд міфів:

1. Від безалкогольного пива поправляються.

Дієтологи вважають, що рівень калорійності пінного напою безпосередньо залежить від наявності в ньому спиртової складової. Тому в 100 г безалкогольного пива міститься не більше 30-50 ккал.

Пляшкове безалкогольне пиво

1. Безалкогольне пиво завдає шкоди організму.

Незважаючи на невгаваючі суперечки про користь і шкоду пива, сьогодні достовірно відомо, що помірне вживання натурального напою:

• знижує ризик розвитку тромбофлебіту (зменшує в крові кількість ферменту, що сприяє злипанню кров'яних пластинок);
• є профілактикою серцево-судинних захворювань;
• надає дезинфікуючу, болезаспокійливу і заспокійливу дію на організм;
• допомагає вилікуватися від виснаження;
• знижує ризик розвитку злоякісних пухлин;
• благотворно впливає на кістки і суглоби.

Однак слід знати, що надмірно часті узливання безалкогольного пива все ж шкодять здоров'ю. Недобросовісні виробники грішать додаванням в пиво ароматизаторів, регуляторів смаку, фітогормонів та консервантів, що діють на організм людини не кращим чином. До того ж навіть найвища ступінь фільтрації не дозволяє отримати напій з нульовим відсотком вмісту алкоголю. Але і мала кількість спирту здатне викликати звикання і алкогольну залежність.

1. Безалкогольне пиво - суцільна хімія.

Справжній безалкогольний продукт пивоваріння - досить дороге задоволення. Ціна безалкогольного пива трохи вище традиційного напою через додаткових витрат на видалення алкоголю. Недобросовісні виробники в гонитві за дешевизною дійсно використовують хімічні добавки при виготовленні. Саме тому перевагу слід віддавати якісному напою, звареного за традиційними рецептами. Справжнє живе безалкогольне пиво не тільки дуже смачне, але і насичене вітамінами, амінокислотами та мінералами (кальцієм, магнієм і фосфором).

Перед покупкою "нулевки" слід упевнитися в натуральності продукту, прочитавши склад на етикетці.

Користь якісного напою при помірному вживанні безсумнівна.

3 Пити чи не пити

Незважаючи на відсутність сп'яніння, безалкогольне пиво все ж надає певним чином впливати на організм людини. До того ж існують ситуації, коли навіть крапля алкоголю може зашкодити здоров'ю.

Так чи можна пити безалкогольне пиво ...:

1. ... людям, що страждають від алкогольної залежності?

Кажуть, що колишніх алкоголіків не буває. І це правда. Людям, котрі проходили лікування від алкогольної залежності, слід стороною обходити спиртні відділи в магазинах і навіть не брати в руки баночку з нуликів на етикетці. Адже саме ті нікчемні 0,5% алкоголю можуть стати каталізатором і повернути людину на слизьку доріжку алкоголізму.

1. ... особам, які не досягли 18 років?

Келихи з пивом

Як це не прикро, навіть безалкогольне пиво може викликати звикання. Особливо якщо його вживати в юному віці. До того ж регулярне розпивання "нулевки" стимулює бажання спробувати вже що-небудь міцніше. Тому пити безалкогольне пиво підліткам заборонено.

1. ... вагітним і годуючим жінкам?

Як і звичайне пиво, безалкогольне може впливати на гормони людини, та й горезвісні 0,5% етилового спирту не кращим чином впливають на здоров'я мами і малюка.

1. ... водіям транспортних засобів?

Навіть пара келихів "нулевки" будь-якої марки, випиті в компанії друзів, можуть привести до появи неприємного запаху з рота - перегару. Ніхто не дасть гарантії, що такого водієві не зустрінеться по дорозі особливо допитливий інспектор. Так що якщо має бути поїздка за кермом, слід або взагалі відмовитися від вживання алкоголю, або обмежитися однією пляшкою безалкогольного пива.

1. ... людям, які проходять курс лікування антибіотиками, імуностимуляторами і сечогінними препаратами?

Не рекомендується, так як взаємодія інгредієнтів безалкогольного пива з медикаментами може стати додатковим навантаженням на організм і перешкодити процесу одужання.

Вживання напоїв з низьким і малим вмістом етилового спирту шкодить також людям, страждаючим від патологій печінки, хронічних ниркових захворювань, хвороб підшлункової залози.

4 Цікаві факти

Собачий бар з безалкогольним пивом

На околиці Брюсселя можна знайти чудовий бар. Тільки приходити туди необхідно з чотириногим другом, так як цей заклад спеціалізується на виготовленні всіляких делікатесів для собак. А як аперитив бармен запропонує вихованцеві безалкогольне пиво. У собачому барі відвідувачам дозволено сидіти не тільки за столом, а й на барній стійці, так і для господарів знайдеться містечко. Кращого друга людини можна пригостити свіжим пивом без газу зі смаком і ароматом яловичих кісточок. Пиво для песиків зварено кращими бельгійськими пивоварами і практично не містить алкоголю.

Пляшка безалкогольної Балтики

Йога в пивоварні

Пивоварня компанія Капітана Лоуренса (Нью-Йорк, США) запропонувала своїм відвідувачам уроки йоги, після яких всі бажаючі можуть пригоститися різними сортами хмільного напою. Шанувальникам здорового способу життя ідея припала до смаку, і після 90 хвилин фізичних вправ вони із задоволенням пригощаються безалкогольним і світлим пивом. Інструктор Лорен Кроулі багато років вивчає питання впливу ячменю і солоду на тренувальний процес і вважає, що звичка пити пиво після вправ позитивно позначається на ефективності тренувань. Інгредієнти пива є потужними антиоксидантами і допомагають нормалізувати травлення.

Гранульоване і тверде пиво

Ідея постачати на прилавки "пиво без води" прийшла німецькому підприємцю Герхарду Камілу. Розчинне безалкогольне пиво в гранулах легко транспортується в поліетиленовій упаковці, зберігається в сухому вигляді більш 3 років і швидко розчиняється в холодній воді. Експерти підтвердили, що гранули дають такий же аромат, смак і стійку піну, як і традиційний напій.

Ще далі в експериментах з ячменем і солодом зайшли італійці, винайшовши тверде (пастоподібні) пиво. Даний продукт не містить алкоголь, випускається в двох видах: темне і з перцем чилі. Намазавши пивну пасту на звичайні тости, можна отримати досить пікантну закуску.

5 Виготовлення своїми руками

Приготування безалкогольного пінного напою є в домашніх умовах. Найлегший спосіб - це придбати домашню міні-пивоварню, що дозволяє варити корисне, смачне, живе нефільтроване пиво.

Однак насичене, ароматне пиво цілком можна виготовити і в звичайній ємності в духовій шафі або на плиті. При цьому можна використовувати класичні і оригінальні рецепти з коригуванням етапу первинного бродіння.

Приготоване своїми руками пиво

Виготовлення домашнього ячмінного пива:

• в емальовану ємність налити 10 л чистої холодної води;
• додати 5 л ячмінного солоду;
• залишити настоюватися на 8 годин;
• додати 1 ч. л. солі, поставити ємність на маленький вогонь і кип'ятити протягом 2 годин;
• всипати 6 ст. хмелю і варити ще 20 хвилин;
• зняти з вогню, остудити, профільтрувати через 4 шари марлі;
• залити напій в бочонок, додати 1 ст. сухих пивних дріжджів і 2 ст. цукру;
• настояти протягом 10 годин;
• розлити по пляшках, через 24 години щільно закупорити, зберігати в холодильнику.

Щоб позбавитися від зайвої алкоголю, слід випарувати спирт з збродженого напою. Для цього перед розливом по пляшках пиво нагрівають в духовці до 78 ° С, періодично помішуючи, накривають кришкою і охолоджують, поставивши бочонок в ємність з холодною водою або льодом. Як натурального консерванту можна використовувати мед.

6 Марки зі світовим ім'ям

Любителям "нулевки" слід розуміти, що дійсно смачне безалкогольне пиво має досить високу вартість. Але смакові якості справжнього напою набагато вище, ніж у його порошкових аналогів. Так яке ж пиво можна назвати еталоном безалкогольного пивоваріння нашого часу?

Американське пиво безалкогольне

Деякі відомі ведучі марки безалкогольного пива:

1. Європейський світлий лагер Stella Artois Non-Alcoholic - пиво з вишуканим гіркуватим смаком, тонким ароматом зерна і хмелю.
2. Балтика 0 - краще безалкогольне пиво Росії, завоювало безліч нагород на міжнародних конкурсах і любов мільйонів шанувальників.
3. Кореневе пиво Root Beer від Francis Hartridges - темне пиво Великобританії, відоме своїм трав'яним ароматом і ексклюзивним смаком. Має цілющі властивості, завдяки вмісту в складі екстракту кореня сарсапарілли.
4. Німецький ель Erdinger, Weissbier Alkoholfrei - краща пропозиція німецьких пивоварів з багатою пінної шапкою і солодкуватим солодовим смаком.
5. Американський лагер Grolsch Non Alcoholic -самое смачне безалкогольне пиво Нідерландів.

Сучасні технології дозволяють виробляти безалкогольний пінний напій з унікальними смаковими якостями справжнього пшеничного пива. Але, звичайно, вирішити, чи можна пити безалкогольне пиво, кожна людина повинна самостійно. Зрештою, розумна доза і вживання тільки високоякісного продукту пивоваріння, а не суміші хімічних добавок і консервантів, принесе організму лише користь.

"Пий пиво пінне, щоб стало життя відмінна!"