Бісквітний рулет «Жираф»

Для рулету нам знадобляться борошно, яйця, цукор, какао, згущене молоко і вершкове масло.

Щоб потім не відволікатися від роботи з тестом, краще спочатку нанести на пергамент майбутній малюнок.

Тепер можна зайнятися бісквітом. Для цього білки відокремити від жовтків. Збити білки до стійкої піни з 1/2 порції цукру.

Другу половину цукру збити разом з жовтками до збільшення маси в об'ємі і побіління.

Акуратно, за допомогою силіконової лопатки, ввести жовткову масу в білкову.

Просіяне через сито борошно ввести в яєчну масу, акуратно перемішуючи, щоб з тіста не вийшли бульбашки повітря.

1/4 частина бісквітного тіста викласти в кондитерський мішок або корнетик з пергаменту і нанести візерунок по заздалегідь промальованим контурам на пергаменті. Пергамент для цього необхідно привернути так, щоб сторона з нанесеним олівцем малюнком була внизу. Духовку заздалегідь прогріти до 180 ° С і запекти деко з бісквітним малюнком протягом 4 хвилин.

Поки запікається бісквітний малюнок, в решту тіста ввести какао, просіяне через сито, і акуратно перемішати до однорідного стану.

Коли малюнок пропечеться, дістати деко з ним з духовки і акуратно вилити зверху шоколадне тісто, розрівнявши його по всій поверхні. Так як попередньо білий малюнок вже пропікся, то він не змаститься і вийде чітким. Випікати бісквіт в духовці ще протягом 10 хвилин.

Готовий бісквіт ще гарячим згорнути в рулет і залишити остигати.

Поки бісквіт остигає, можна приготувати крем. У мене був крем на основі згущеного молока і вершкового масла, але ви можете використовувати будь-який інший. Для приготування крему, м'яке вершкове масло злегка збити, а потім ввести в нього згущене молоко і збити до отримання однорідної крему. Готовий крем можна злегка остудити в холодильнику.

Коли бісквіт охолоне, його необхідно злегка розгорнути і промазати всередині кремом, а потім знову згорнути в рулет. Надіслати рулет на 2 години в холодильник.

Перед подачею можна зрізати у рулету більш сухі краю і подавати на стіл.