Бізнес на свіжих фруктах. Як відкрити фреш-бар
01.07.2010
Ще кілька років тому з'явилися перші фреш-бари, де можна було втамувати спрагу свіжовичавленим соком з фруктів. Сьогодні такий бізнес може приносити мінімум 5 000 грн прибутку ...
Ще 5-7 років тому, за словами Ольги Насонової, генерального директора компанії "Ресторанний консалтинг", більше 90% відвідувачів ресторанів замовляли пакетований сік. Тепер кожен другий клієнт закладів громадського харчування віддає перевагу свіжовичавленого соку. Тяга українців до здорових напоїв стала стимулом для відкриття фреш-барів і установки автоматів з продажу таких соків. Рентабельність фрешевого бізнесу, за оцінкою Володимира Сергієнка, директора компанії "Zumex Україна" (ексклюзивний дистриб'ютор професійного обладнання для виробництва свіжих соків ТМ ZumeX, Іспанія), становить 300%.
Що пропонують автомати фрешів
"Інтерес до апаратів з приготування та продажу свіжого апельсинового соку високий - позначається пристрасть споживачів до здорового способу життя, - розповідає Олена Юшкова, комерційний директор компанії Oranfresh Ukraine (ексклюзивний партнер Оranfresh А.А.Т., Італія). - Проте продажі стримує висока вартість апаратів (акційна ціна на новий апарат становить EUR8 тис.) і соку (200 мл соку коштує 14-15 грн). Для порівняння: ціна кави-апаратів вдвічі нижче ". Разом з тим фреш з автоматів виходить дешевше, ніж в київських ресторанах, де порція свіжовичавленого апельсинового соку (250 мл) коштує від 30 грн.
Фреш-автомат окупається за 1 рік, міні-бар з продажу свіжих соків - за пару місяців
Однак ніхто з вендорів фреш-апаратів не здає їх в оренду. "Ми не надаємо в оренду фреш-автомати, тому що хочемо залучити під фрешевий діючий бізнес відповідальних людей, здатних розрахувати свої сили, - пояснює пан Сергієнко. - Фреш-автомати дорогі. До того ж культура споживання фрешу в нашій країні не на такому високому рівні, щоб розставляти їх в студентських гуртожитках і підземних переходах ".
Тому охочим зайнятися цим бізнесом доведеться купувати обладнання. "В середньому фреш-апарат окуповується за 1 рік, - стверджує Олена Юшкова. - З 1 кг апельсинів виходить два стаканчика соку. Якщо апарат встановлений в людному місці і працює щодня (наприклад, в спортивному клубі, торговому центрі, аеропорту, на вокзалі) , то за день продається від 30 до 50 склянок фрешу. Собівартість однієї склянки становить, в залежності від ціни апельсинів, в середньому 4-6 грн. в місяць апарат приносить своєму власнику 5-8 тис. грн чистого прибутку ".
Корисний фреш бар
Для відкриття фреш-бару знадобиться $ 12-15 тис. Значну частину суми доведеться витратити на покупку устаткування: соковижималка для цитрусових і гранатів, соковижималка для цитрусових, обладнання для очищення овочів і фруктів. Також знадобляться холодильні ларі, барна стійка. Розмістити торгову точку можна на 4-6 кв. м. "Вигідно відкривати не одну торгову точку, а створювати мережу фреш барів. При такому підході термін окупності проекту складе близько трьох років", - відзначає Сергій Мислицький, директор мережі фреш-барів (ТМ Fresh Factory).
Постачальники обладнання для виготовлення та продажу свіжих соків пропонують формат міні фреш-бару, для якого знадобиться всього 2-4 кв. м площі. Зокрема, за розрахунками менеджерів компанії "Zumex Україна", така точка окупиться майже за 2 місяці (розділивши основні витрати в розмірі 70 тис. Грн на щоденну прибуток в 1220 грн, отримуємо 57 днів).
Асортиментний ряд фреш-барів варто розширити за допомогою гарячих напоїв і закуски. "У фреш-барі по вул. Саксаганського ми продаємо також чай, кава і бутерброди, - повідав пан Мислицький. - Однак від реалізації кондитерських виробів відмовилися - вважаємо, що їх не можна віднести до здорової їжі".
Важлива перевага фрешевого бізнесу - незначна конкуренція. У Києві на цьому ринку працює не більше п'яти компаній. До того ж, на відміну від інших прохолодних напоїв, попит на фреш мало схильний до сезонності. "Якщо влітку свіжовичавлений сік п'ють з метою втамувати спрагу, то взимку - отримати порцію вітамінів. Тому в холодну пору року продажі знижуються приблизно на 20%, але не падають зовсім. Таким чином, цей бізнес приносить дохід круглий рік", - заявляє г- жа Юшкова.
Як відкрити фреш бар
Принципове значення для організації точки продажу свіжовичавленого соку має вибір місця: прибуток власника автомата безпосередньо залежить від кількості потенційних покупців. У безлюдному місці термін окупності автомата може розтягнутися до 5 років, а у вигідному - скоротитися до півроку. Безпрограшні місця - аеропорти, торгові центри, вокзали, вузи, офіси, магазини, тобто місця масового скупчення людей. Однак якщо автомати з продажу бутильованих напоїв можна встановлювати хоч у студентських гуртожитках, то апарат для фрешу - в місцях, де живуть забезпечені громадяни. "Наприклад, один з наших партнерів встановив автомат в офісному центрі - після 18.00, у вихідні та святкові дні автомат простоює (а як показує практика, в цей час найбільш високий попит на фреш), - розповідає Володимир Сергієнко. - Інші партнери розмістили автомати в аеропорту Бориспіль, торговому центрі Plazma, гіпермаркеті Metro, розважальному центрі BLOCKБАСТЕР. Ці точки продажу апельсинового фрешу працюють щодня, а деякі - цілодобово (середньоденні продажу становлять від 65 до 120 стаканчиків). Також варто виділити спір клуби і басейни - ми самі не очікували, що ці місця стануть надпопулярними у любителів випити на ходу якісний (без кісточок і макухи) і прохолодний фреш ".
Вибираючи місце для фреш-бару, можна "паразитувати" на нездорової їжі. За словами фрешевіков, якщо ставити бар на фуд-корті по сусідству з закладами швидкого харчування, то виручку можна збільшити в півтора-два рази. Якщо, звичайно, в меню фаст-фудів немає свіжих соків.
http://eizvestia.com/
Ще цікаві статті:
Ризики продавця при неправильному оформленні договору продажу бізнесу
Шаблоносривающая інфографіка: попит і цінова категорія бізнесу.
Який бізнес найчастіше продають?
Який бізнес найчастіше продають?