Чи корисна їжа, приготована на грилі?

На перший погляд, страви, приготовані на грилі, здаються корисними, тому що не містять масла і з них не розтікається жир по всій тарілці. Але чи так це насправді?
Що ж нам можуть розповісти вчені про користь такої їжі. З одного боку, приготування продуктів на грилі не вимагає додавання олії або панірування, в яких можуть міститися додаткові калорії і холестерин. З іншого боку, не всі продукти можна правильно і корисно приготувати на мангалі.

Більшість з нас любить товсті, соковиті і добре прожарені стейки. Якщо це не про вас, то можете пропустити цей абзац, але всім іншим бажано запам'ятати - це не найправильніший вибір. Вся справа в тому, що плавиться жир, що капає з жирного м'яса на розпечені вугілля в мангалі, згораючи, утворює сполуки, що містять полиароматические вуглеводні. І ви відкушує апетитний прожарений шматочок шашлику, фактично просочений гетероциклічні аміни. Згідно з лабораторними дослідженнями та проведеним експериментам, такі продукти горіння здатні викликати пошкодження в ДНК і збільшують ризик виникнення онкологічних захворювань.

Давайте подивимося правді в очі, кожен раз, розпалюючи мангал, ви не смажите на ньому пісну курку або часточки кабачків. Ви кілограмами готуєте шашлики зі свинини, калорійні жирні ковбаски, які містять величезну кількість жиру, холестерину і зовсім не корисні для організму, доповнюючи їх соусами і салатним заправками, що містять цукор.

Але ми можемо зробити приготування шашликів корисніше. Прочитавши інформацію вище, не треба впадати у відчай, адже похід на природу з мангалом це відмінний спосіб провести теплий літній вечір. Можна отримати величезну насолоду від приготування їжі на мангалі, головне - правильно вибрати продукти.

Як зробити приготування шашликів або м'яса на грилі корисніше?

1) Виключіть соуси, що містять цукор. Ви можете і не підозрювати, що кетчуп, майонез, соус барбекю або часниковий соус, в яких ви звикли маринувати м'ясо, досить шкідливі за рахунок вмісту в них великої кількості цукру. Відкриваючи кожну упаковку соусу, ви в буквальному сенсі наносите удар по вашій підшлунковій залозі. Зробіть ваш пікнік більш корисним, приготуйте соус самостійно, а замість цукру додайте в нього натуральний цукрозамінник .

2) Готуйте фрукти і овочі. Кожен з нас повинен вживати в їжу велику кількість овочів і фруктів, а приготовлені на грилі, вони стають більш апетитними і привабливими, навіть для тих, хто не любить їх в сирому вигляді. Фрукти і овочі приносять нам величезну користь, зменшуючи ризик виникнення інсульту, серцевих нападів і ожиріння, і, крім іншого, їх набагато корисніше готувати на грилі, ніж чим м'ясо, так як вони не виділяють жир під час приготування.

3) Ще одна корисна порада - купуйте пісне м'ясо, намагайтеся максимально знизити кількість жиру, що капає на вугілля. Найпростіше зрізати шкіру і видимий жир з шматочків м'яса. Так, всі ми знаємо, що прошарок сала виглядає апетитно, і смачніше пахне під час приготування, але пора вже подбати і про здоров'я!

4) Якщо хочете поліпшити смак пісного м'яса, то просто замаринуйте його. При бажанні, маринувати можна навіть фрукти і овочі. Вчені встановили, що знизити шкідливий кількість канцерогенів у страві можна, маринуючи м'ясо, так як маринад додатково зволожує продукт і перешкоджає утворенню просмажене скоринки. Якщо ви приготуєте знежирений маринад, а ще краще, що містить лимонний сік, вино, соєвий соус, мед і часник, будьте впевнені - ви зробите правильний вибір.

5) Чим довше ваше блюдо лежить на грилі, тим більше в нього вбирається продуктів горіння. Цього можна уникнути, якщо заздалегідь розрізати продукти на дрібні шматочки, щоб вони швидше приготувалися і не вбирали довго дим від вугілля. Відмінним варіантом для шашликів стануть креветки, гребінці, дрібно порізана риба, болгарський перець, гриби, цибулю або томати черрі.

Матеріали з сайту www.lakanto.com