Чорний перець горошок TRS

Пряність чорний перець отримують з плодів деревовидної ліани рослини сімейства перцевих. Для отримання цієї спеції незрілі плоди цієї рослини цілком з плодовою оболонкою обваривают в окропі, а потім швидко висушують на сонці або на вогні. Висушені плоди перцю мають форму горошини і покриті зморщеною чорною або чорно-коричневою шкіркою. Горький і пекучий смак, а так само сильний аромат перцю надають містяться в плодах ефірні масла і алкалоїд пеперина. Чорний перець це одна з найпопулярніших спецій у всьому світі. Його використовують цільними горошинами, в молотом вигляді, а так же самих різних сумішах спецій.
На відміну від меленого перцю горошок зберігає свої властивості більш тривалий термін. Тому можна перемелювати перець горошок в домашніх умовах безпосередньо перед застосуванням. В такому випадку аромат його буде більш насиченим.

Застосування в кулінарії:

Застосування меленого перцю і перцю горошку в кулінарії кілька різні. У готові страви цілий перець зазвичай не кладеться.
Перець горошок в основному застосовується в процесі теплової обробки страв. Його додають при консервуванні овочів, при приготуванні різноманітних маринадів і розсолів, різних супів і бульйонів. Дуже добре доповнює ця спеція рагу з різних овочів, страви з квасолі, гороху сочевиці, картоплі. Перець горошок закладають задовго до закінчення приготування страв, для того щоб він краще віддав свій смак і аромат.
Використовують перець горошок і при приготуванні холодних страв, наприклад при квашенні капусти, засолюванні грибів і овочів. В такому випадку пряність буде віддавати свій смак і аромат страви кілька днів.

Лікувальне застосування:

- Підвищує апетит, покращує травлення, сприяє усуненню низькій кислотності шлункового соку, стимулює роботу печінки, виводить токсини з організму.
- Має антибактеріальні властивості, якщо покласти мелений перець на рану, то він здатний швидко зупинити кровотечу і знищити мікроби.
- Спиртова настоянка чорного перцю горошку допомагає при лікуванні хвороб суглобів.
- Корисний для схуднення, так як зовнішній шар перчинок сприяє руйнуванню жирових клітин.
- Має здатність уповільнювати ріст ракових клітин.

Хімічний склад: е ФІРН масла, алкалоїд пеперина, клітковина, холін, фітонутрієнти.

Вітаміни: Бета-каротин, A, B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B6 (піридоксин), B9 (фолієва), C21, E (ТЕ), К (филлохинон), PP (Ніаціновий еквівалент).
Мікроелементи: Кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, фтор.

Перець чорний горошок, 100гр., TRS