Експерт: Страви вірменської кухні можуть стати справжньою окрасою новорічного столу

Страви вірменської кухні можуть стати справжньою окрасою новорічного столу. Відомий кулінар, голова ГО «За розвитком і збереженню традицій вірменської кулінарії» Седрак Мамулян запропонував напередодні свят цікаве новорічне меню.

У бесіді з АрмІнфо Мамулян закликав готувати на Новий рік хоча б 2-3 ритуальних страви вірменської національної кухні. У їх числі - Кашик. Ця страва готується в глиняному горщику, в тонуються, проте в домашніх умовах тонир цілком може замінити духовка. Кашик - укладені шарами м'ясо і дзавар - не перемішується, що символізує мир в наступаючому році.

Ще одним цікавим стравою є тарехац - солодкий хліб, куди ховається монетка як побажання удачі. Гапама - рис з сухофруктами, горіхами і медом, запечений в гарбузі - є символом земної кулі і людства. Анушапур - солодкий суп на основі сухофруктів з дзавар - також має ритуальне значення. «Він подається на стіл з тим, щоб новий рік був солодким», - розповів Мамулян.

За його словами, в останні роки спостерігається зростання інтересу до вірменської національної кухні. «Це не випадково: адже традиційні і ритуальні страви можуть не тільки прикрасити святковий стіл, а й приємно здивувати гостей», - зауважив кулінар.

джерело: Arminfo

AnalitikaUA.net