Енциклопедія Технологій і Методик

Енциклопедія Технологій і Методик

Саморобні млини і корморізки

Водяний млин

Зі ставка по дощатому жолобу стрімко несеться потік води. Зриваючись і з шумом падаючи па колесо, вода приводить його в рух. А за стіною, в дерев'яному коморі, невтомно працює моторний жорно, розтираючи зерна в білу, теплу, запашну борошно.

Це працює водяний млин. За століття російські майстри створили їх тисячі і тисячі. Будівельників водяних млинів в старовину у нас називали «водязие люди». Це були обдаровані майстри-самоучки. Багато з них не знали грамоти, але володіли тонким інженерним чуттям, талантом механіків-винахідників.

У міру розвитку промисловості водяне колесо стали застосовувати не тільки для переробки зерна, а й в інших спорудах, які також називалися млинами. Так іменувалися залізоробні, лісопильні, бумагоделательние, текстильні і ряд інших підприємств. Вони з'явилися пізніше борошномельної млина, яка була, безумовно, одним з перших технічних пристроїв, життєво необхідних для людини.

У Росії промислові підприємства з водяним колесом поширювалися досить бурхливо. У XVI столітті в районі річки Вичегди (на річці Лахомов) діяла залізоплавильну з водяним колесом. Воно надає руху молот для кування заліза - «Самоков».

У 60-х роках XVI століття в Івантєєвці під Москвою водяне колесо приводило в дію машини для вироблення папера. У 1665 році на Яузі стояли млини, які товкли порох. Фабрика у села Преображенського виробляла полотно. У царському маєтку Ізмайлово, крім інших різних млинів, з'явилася скляна. У петровський час і пізніше, з розвитком металургії, машинобудування та інших виробництв, безліч водяних млинів виникало по обидва боки Уральського «кам'яного пояса» і в Сибіру.

Часом млини стояли так близько, що заважали один одному працювати, через це у господарів виникали навіть спори і позови. На старих географічних картах млини показували поперечними рисками і багато річок були суцільно поцятковані значками. Ось, наприклад, річечка Міяке в Башкирії. На ній на початку нашого століття працювало дванадцять млинів, а довжина цієї водяній стрічки - 25 кілометрів. Виходить, кожна сиділа через два кілометри. Міяке впадала в річку Дему, де при гирлі шуміла велика борошномельні, оснащена багатьма допоміжними машинами. Як було не брати до уваги водяні млини тисячами, коли людина освоював так енергійно будь-яку малу річку.

Ми коротко познайомилися з історією водяних млинів. Щоб отримати про них повніше уявлення, цікаво дізнатися про їх пристрої. Конструкція за багато століть особливо не змінилася, її основні механічні елементи залишилися непорушні. Ми будемо розглядати сільські млини позаминулого, XIX століття.

Основним матеріалом для побудови служила деревина. З неї будували і комору, і колеса, і вали, і всю іншу снасть. Слід зазначити, що комори зустрічалися і кам'яні, але дуже рідко. Металевими були лише деякі частини: осі, скоби і кріпильні деталі.

По пристрою водяні млини поділяються на кільчасте (мутовки) і колісні.

Кільчасте млини представляли собою прообраз сучасної турбіни. У них на вертикальній осі були лопаті, розташовані під кутом. Потік води, падаючи на лопаті, змушував вісь з насадженим на неї жорнами обертатися. Такі млини зазвичай ставили на гірських річках з сильним потоком води. Будували їх і з греблями. Це були одні з перших примітивних млинів.

У колісних млинах обертається колесо, назване майстрами «водяним». Колісні млини бувають двох основних типів: верхнього і нижнього бою.

При верхньому бою річка запруджують. Потік води направляється по жолобу зі ставка, падає на колесо, що має по колу коритця-кювети, і своєю вагою обертає його. На річці з високими перепадами, а також в горах обходяться без греблі.

Водяний млин.
1 - жолоб; 2 - водяне колесо; 3 - сухе колесо; 4 - цевочное колесо; 5 - полиць; 6 - кожух жорен; 7 - жорна; 8 - жолоб для борошна; 9 - трясун-дозатор.

При нижньому бою річки не запруджують. Водяному колесу замість кювет дані лопаті. Вони занурені в воду і приводяться в рух плином річки. Ставити такі млини намагалися на річках з швидкою течією. Для того щоб млини працювали більш ефективно, іноді споруджували особливу греблю, так званий бун. Їм перегороджували тільки частина річки. У звуженні потік набував велику швидкість, і колеса крутилися швидше. Бун споруджували на великих річках, де повну греблю зробити важко, та й вона не була потрібна. Так будували млини на Волхові, Двіні і інших широких річках. Млини нижнього бою бували і плавучими. Їх буксирували по річці, змінюючи місце роботи. Ходили вони по великих річках - Двіні, Дніпру і їх притоках.

Пристрій колісних млинів всіх типів багато в чому однаково. З колод рубали комору, критий солом'яним або тесової дахом. Жерстю крили рідко: від неї влітку спекотно, а взимку холодно. Адже стелі-то у приміщення немає, будівля без опалення, холодне.

О пів на комори, приблизно на висоті плечей, настелен масивний полиць. На ньому містяться жорна. Їх два. Нижній - лежак і верхній над ним обертовий - бігун. В середині його є отвір (вічко). Жорна обгороджені кожухом.

Над жорнами встановлений ківш-бункер, куди засипають зерно. Для регулювання подачі зерна на жорна бункер забезпечений трясунів-дозатором. Це неглибокий хитний скриньку, підвішений до бункера знизу. У лицьовій стінці ящика зроблено отвір для проходу зерна.

Зерна з бункера сиплються в трясун, він, похитуючись, кидає порції в око жорна. Зерна потрапляють між жорен в розмелюють.

Крупність помелу залежить від подачі зерен на жорна. Багато подавати - мука вийде великої, мало - її можна перемолоти, «спалити». Борошно викидається через отвір обичайки в жолоб і по ньому стікає в скриню.

Крупність помелу регулюється не тільки нахилом дозатора, а й підйомом жорна-бігуна. Адже верхній жорно до нижнього що не примикають впритул. Якби він тиснув своєю вагою на нижній, то міг зрушити тільки найбільшою силою. Бігун над лежаком знаходиться в підвішеному становищі. Між ними є зазор. Він регулюється підйомом і опусканням вертикальної осі, на якій сидить бігун. Мельник, промацуючи борошно, встановлює зазор між камінням.

Як бачимо, дозатор служить важливим елементом регулювання розуміли. Ймовірно, в древніх млинах він не застосовувався. До нього додумалися і прибудували пізніше. Але коли - встановити важко.

Якщо трясун-дозатор з похилого положення встановити в горизонтальне, то зерна з нього сипатися не будуть. Він виявиться замкненим.

Замикають дозатор при розмежуванні помолов. Перший господар домаливает. Бігун видає залишки його муки. Наступний помолец вже засинає в бункер своє зерно. Але воно на жорно не йде. Як тільки вигріб зі скрині свою муку Іван, можна нахиляти дозатор і пускати помел Петра. А поки жорна працюють вхолосту.

Крутиться жорно від водяного колеса за допомогою дерев'яної зубчастої (цевочной) передачі . Її колеса розміщені внизу, під настилом жорен. Водяне колесо з жолобом винесено назовні комори. Так влаштована млин верхнього бою. При нижньому бою водяне колесо може перебувати і всередині комори. Але, як вже говорилося, борошномельне пристрій у тих і інших млинів в основному однаково.

Залежно від водних запасів і сили річки млини бувають і двох поставів, тобто при одному коморі є два водяних колеса і два борошномельних агрегату.

Робочі поверхні обох жорен мають борозенки. Вони йдуть від центру до країв у вигляді радіальних кривих. Завдяки борозенками і їх краях - рифів, зерно розтирається в борошно, і під дією відцентрової сили вона йде в отвір обичайки.

«Кувати» камінь - насікати на ньому канавкн - велике мистецтво. За допомогою спеціального підйомника мельник піднімав бігун і перевертав. Рівномірними ударами лопатчатої молотка уважно, не поспішаючи, робив відповідальну роботу. У міру згладжування рифів ковку каменю повторювали.

Жорнові камені повинні бути особливого властивості. Від них вимагається міцність, в'язкість і пористість. Рідко потрібні каменоломні перебували поблизу, і жорна доводилося везти за багато верст.

Як відомо, в борошні, яку тільки що змололи жорна, містяться висівки. Це розірвана оболонка зерна. Для відділення висівок борошно просіюють. Щоб звільнити господиню від цих клопотів, на деяких водяних млинах борошно тут же і просівають. Над борошняних скринею прилаштовували натягнуте на раму похиле сито. За допомогою нескладного механізму сито отримувало коливальні рухи від головного валу. Борошно з-під жорен стікала на сито, просівають в йшла в борошняної скриня. Висівки сповзали в окремий ящик. Сита на млинах були різні - рідкісні і часті. На рідкісному ситі висівок виходило менше, на частому - більше.

Схематичне пристрій млини.

Млини з механічним решетом-ситом з'явилися давно. Ще в 1561 році в Соловецькому монастирі була споруджена млин, яка молола, просіювала борошно і відділяла висівки. Пізніше цей досвід, може, і поширився, але водяні млини з Просівні пристроєм зустрічалися все-таки рідко навіть і на початку XX століття.

Сортуборошна, в залежності від розуміли, називалися сіянка, крупчатка, вальцювання та інші. На водяних млинах, де були сита, отримували сіянку. Борошно всіх сортів виробляли тільки на досконалих парових механічних млинах. Зерно там мололи не тільки жорнами, але пропускали і між рифленими металевими вулицями. Звідси і пішла назва борошна - вальцювання. (Зауважимо, що на сучасних борошномельних комбінатах жорна не застосовуються. Їх замінили різного роду борошномельні агрегати.)

На деяких водяних млинах не тільки мололи зерно. Тут працювали і крупорушки. Їх ще називали «рушалкі». Ці машини обдирали просо, гречку, овес і робили з них крупу. Знімали рушалкі і лузгу з соняшникового зерен, підготовляючи їх до вичавці масла. (Ви можете подивитися пристрій "Саморобні маслодавілкі" ).

У зернах, призначених для розмелювання, траплялися такі, на яких після обмолоту залишалася сорочка. Для очищення від неї всю партію зерен пропускали через рушалку або іншу машину - «обойку». Плівка з зерен збивалася і неслася вентилятором. Зерно при цій операції очищали і від інших домішок: крупинок землі, налиплого бруду та іншого сміття.

На початку XX століття на великих водяних млинах стали з'являтися нові машини для підвищення кондиції зерна перед помелом. Кукольотборнік, наприклад, видаляв з пшениці зерна куколю, овсюготборннк - зерна дикого вівса - вівсюга.

Крім пшениці, жита, ячменю, полби, мололи і інші зернові культури: горох, рис, кукурудзу, просо, крупу гречану, вівсяну, пшоно, жито на солод. Винахідливий господар пристосовував в Млинові коморі і штовханину для штовхання кудели, в сукновальню для валяння домотканого сукна, і чесальний барабан для вовни.

Як зупиняють млин? Припиняють подачу води на водяне колесо. Це робиться двома способами. Перший - воду випускають в люк, влаштований в дні жолоба, що йде від ставка. Якщо кришку відкрити, вода хлине в пройму. Другий спосіб, коли хочуть зберегти рівень ставка, жолоб перекривають засувкою - як би його запруджують.

До будівлі млина прибудований просторий критий сарай. У ньому розміщувалися вози і коні помольцями. Невеликий млиновий двір облямований широким ставом і густий Кучок дерев - верболозу, вільхи, черемхи. А поблизу комори, як вартові, стоять дві-три високі верби.

На дворі будинок, кузня, плотницкая, лазня, сарай для худоби, город. Будинок розділений на дві половини. В одній проживає мельник з сім'єю, в інший помольних. Зустрічалася помольних і як окрема хата. Ганок, лиштви і карниз будинку часто прикрашали хитромудрої різьбленням. Не оминали подібними нарядами і млиновий комору.

Взимку в сильні морози деякі млини тимчасово зупинялися. Іноді над колесом робили укритіе- «тепляк» у вигляді солом'яного шатра. Але це допомагало мало. Тому, що одні млини простоювали, на інших бувало завезених. Доводилося чекати не одну добу, потрібен був притулок. У помольної хаті на всю стіну тяглися нари, застелені рядном або повстиною. На них відпочивали. Тут же стіл, лавки. Кут займала об'ємиста російська піч з Вмазати в подтопок котлом. Помольцями могли приготувати нехитру їжу з борошна, затируху, Салма, картоплю. При бажанні зі ставка вдавалося вивудити і рибку на вуха. До послуг майже завжди під парами відерний самовар. На доброї печі можна обсушити валянки, онучі і інший одяг.

У помольної нерідко накопичувалось по п'ять - вісім чоловік. Це притулок служило місцем спілкування селян, на зразок маленького клубу. Люди ділилися новинами, розмовляли про господарські справи. А часом в довгі зимові вечори хто казку або веселу небилицю розповість. Буває, напівголосно поспівають разом пісню.

Будували млин без будь-яких креслень. Вся технічна документація: розрахунки, деталі - містилася у майстри в пам'яті. Звичайно, він брав за зразок вже наявні млини, але доводилося часом дещо змінювати або додавати нове. Вміння і майстерність, безумовно, потрібна величезна. Хоча і з зразка, але не так просто спрацювати водяне колесо, розподілити рівномірно по окружності на шестернях місця під зуби. І все це з дерева, основними інструментами служили сокира, пила, долото, свердло, Тесла, аршин. Циркулем - шнур або рейка, на кінці з косинцем. Так окружність і намічали. Мельнику допомагав кузнеÑ