Фетучіні з грибами: прості рецепти для домашнього приготування

1. Коротка історія страви
2. Особливості та традиції вживання
3. Як приготувати
4. Вибираємо продукти в магазині
5. Готуємо тісто самостійно
6. Класичний рецепт з печерицями
7. У вершковому соусі
8. З білими грибочками
9. З беконом
10. альтернативні варіанти
11. Поради по подачі

Фетучіні - один з класичних видів італійської пасти . Ця тонка плоска локшина з яєчного тіста відмінно поєднується з багатьма іншими продуктами. Особливо часто готують такі макарони з різноманітними грибами. У цій статті ми розберемо кілька популярних і нескладних рецептів, що дозволяють приготувати фетучіні з додаванням грибів в домашніх умовах. до змісту ↑

Коротка історія страви

Історія фетучіні (як, втім, і інших видів макаронів) сягає своїм корінням в сонячну Італію .

Ні для кого не секрет, що італійці в захваті від пасту і можуть поділитися десятками рецептів її приготування.

Це досить дивно, але фетучіні, з'явившись в Італії, стали найбільш популярні не у себе на батьківщині, а в інших країнах.

Особливо люблять цей вид макаронів в США.

В американській кухні є маса рецептів приготування такої страви.

Багато жителів штатів, які вирушають в туристичну поїздку в Італію, часто бувають розчаровані: їх улюблені фетучіні в класичних італійських ресторанах зустрічаються не так вже й часто.

Дійсно, цей вид локшини популярніший за межами Італії.

Особливості та традиції вживання

Фетучіні, як і інші макарони, - досить ситна їжа. Найчастіше таку пасту подають в якості основної страви. Тарілка добре приготованих макаронів здатна стати відмінним обідом або вечерею. Подібна їжа добре насичує і надає сил.

Але пам'ятайте, що такі страви мають досить високою калорійністю. Якщо ви стежите за своєю фігурою і не хочете додати собі зайвих кілограмів, не варто вживати локшину кожен день.

Але один-два рази на тиждень ви можете побалувати себе такою смачною і ситної їжею.

А ви знаєте як приготувати смачну пасту з кальмарами в вершковому соусі ? Оригінальний рецепт знайдете на сторінках нашого сайту!

Класичний рецепт приготування італійської пасти з креветками в вершково-часниковому соусі знайдете в наступній статті .

Про те, як правильно приготувати фетучіні з куркою і грибами, а також кілька рекомендацій від італійських шеф-кухарів читайте ось тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-kuritsey-i-gribami.html .

до змісту ↑

Як приготувати

Способів приготування цієї страви існує не один десяток. Класичний рецепт, розроблений італійським шеф-кухарем Альфредо Ді Лелио, має на увазі додавання лише вершкового масла і тертого пармезану. Однак останнім часом особливої ​​популярності набуває паста з різноманітними грибними соусами.

Нижче ми розберемо кілька простих рецептів яєчної локшини, які ви легко зможете відтворити на своїй кухні. Всі ці варіанти не зажадають від вас ні наявності важкодоступних і дорогих продуктів, ні маси вільного часу, ні великого кулінарного досвіду і складних навичок.

Вибираємо продукти в магазині

Перш ніж приступати до кулінарних експериментів, дуже важливо вибрати і купити правильні макарони. Сьогодні на полицях великих супермаркетів представлений широкий вибір різної пасти. При покупці варто звернути увагу на розмір і форму локшини. Правильні фетучіні повинні бути не округлими, а плоскими і досить тонкими. Ширина кожної смужки повинна становити близько 7 мм.

За своїм зовнішнім виглядом і властивостями ці макарони схожі на ще один популярний сорт - тальятелле, але відрізняються від них меншим розміром.

Готуємо тісто самостійно

В ідеалі локшину краще не купити в магазині, а зробити тісто самостійно.

Ті, хто знають толк в італійській кухні, підтвердять, що власноруч приготована локшина набагато смачніше сухих макаронних виробів. Зрозуміло, це зажадає від вас більше часу і зусиль.

Класичне яєчне тісто готується так: три склянки борошна просівають з дрібкою солі, додають чотири цілих яйця і три жовтки і ретельно вимішують. Місити тісто потрібно не менше десяти хвилин, щоб воно стало гладким і еластичним.

Далі тісто треба розкачати тонким шаром і нарізати на смужки шириною 7 мм. Якщо у вас є спеціальна паста-машина, ви легко впораєтеся з цим завданням.

Без машинки розкачати і нарізати яєчне тісто буде трохи складніше, це зажадає від вас певної вправності і досвіду.

Класичний рецепт з печерицями

Отже, обговоримо найпопулярніші рецепти фетучіні. Найчастіше таку локшину готують з додаванням печериць.

Рецепт цієї страви простий і нехитрий:

• Розтопіть на сковороді дві-три ложки вершкового масла.
• Додайте в розтоплене масло дрібно порубаний зубчик часнику, злегка припустіть.
• Викладіть в масло з часником нарізані скибочками шампіньйони. Обсмажте на середньому вогні.
• Поки гриби обсмажуються, поставте воду для пасти. Відваріть фетучіні до стану «аль денте».



• З'єднайте готові макарони з гарячим соусом і як слід перемішайте. Подавайте до столу.

ВАЖЛИВО! В цьому і у всіх інших рецептах дуже важливий момент варіння макаронів. Хороші фетучіні не повинні бути занадто м'якими і перетравленими. Як ми вже згадали, ідеальний стан тесту-аль денте (тобто воно повинно бути не розвареним, а трохи твердоватим).

до змісту ↑

У вершковому соусі

Цей рецепт схожий на описаний вище, але він дещо складніше і вимагає наявності додаткових інгредієнтів:

• Печериці наріжте тонкими плоскими скибочками і обсмажте на вершковому маслі.
• Додайте в сковороду нарізану цибулю і тушкуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин. Посоліть і поперчіть.
• Коли цибуля стане золотистим, влийте в сковороду склянка вершків десятипроцентній жирності.
• Готуйте соус на повільному вогні близько 10 хвилин (в цей час зваріть макарони).



• Гарячу локшину викладіть на тарілки і полийте зверху готовим соусом. Зверху можна потерти трохи пармезану або посипати свіжим або сушеним базиліком.

З білими грибочками

Цей вид пасти чудово поєднується не тільки з печерицями, а й зі свіжими (або замороженими) білими грибами.

• Гриби при необхідності розморозити, дрібно наріжте, обсмажте до напівготовності на рослинній олії.
• Поставте на вогонь воду для варіння. Поки ви будете займатися соусом, макарони якраз приготуються.
• До грибів додайте нарізаний свіжий розмарин, порубаний зубчик часнику, сіль, перець. Гасіть до повної готовності.



• Зварені макарони з'єднайте з соусом і перемішайте. Розкладіть по тарілках і посипте пармезаном.

З беконом

Якщо ви не підтримуєте вегетаріанський режим харчування, можете приготувати більш ситний м'ясної варіант:

• Поставте розігріватися воду, щоб відварити локшину під час приготування соусу.
• Розігрійте сковороду. Викладіть на неї нарізаний невеликими скибочками бекон (масла додатково додавати не треба, необхідний для обсмажування жир впоратися зі свинини).
• Додайте до обсмаженої бекону скибочки печериць або білих грибів і пасеруйте до готовності на невеликому вогні.
• Зменшіть вогонь до мінімуму і влийте в сковороду трохи білого вина.
• Зачекайте близько трьох хвилин, поки вино частково впоратися, і додайте в соус склянка вершків і тертий пармезан або інший твердий сир. Залиште ще на кілька хвилин до загустіння.



• Соус з'єднайте з готовою локшиною і відразу подавайте.

італійські ньокки - що це таке , І як приготувати традиційне блюдо, розповімо в нашому спеціальному огляді!

Рецепт приготування справжнього овочевого минестроне - знаменитого страви італійської кухні - шукайте в цій статті .

А про те, як правильно готувати італійський соус песто, і до яких страв підходить ця заправка, дізнаєтеся ось тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/sous-pesto.html .

альтернативні варіанти

Описані вище рецепти прості і доступні. Крім них, є ще маса варіантів приготування такого різновиду макаронів. Наприклад, ви можете приготувати фетучіні з грибами і томатним соусом. Ця страва робиться дуже просто.

• На розігрітій сковороді обсмажуються тонкі скибочки будь-яких грибів, в кінці обсмажування додається дрібно порубаний зубчик часнику.
• Після цього вогонь збавляють до мінімуму і вливають в сковороду томатний соус або томатну пасту, а також порізаний свіжий базилік.
• Готують кілька хвилин до загустіння, а потім з'єднують з готовими макаронами і відразу подають.

Любителів овочів також зацікавить рецепт фетучіні з морквою, шпинатом і цукіні.

• Для цієї страви гриби і овочі ретельно чистять, морква натирають на терці, цукіні ріжуть найтоншими смужками, гриби нарізають плоскими скибочками.
• На великій сковороді розігрівають масло, обсмажують цукіні, гриби і моркву з додаванням часнику.
• В кінці приготування викладають шпинат і гасять кілька хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м'якими.
• Готові овочі з'єднують з відвареної локшиною і подають з тертим твердим сиром.

З цього відео ви дізнаєтеся поради від шеф-кухаря з приготування італійських фетучіні з грибами:

до змісту ↑

Поради по подачі

Фетучіні, як і інша паста, не вимагають складної подачі. Гарячі макарони з свіжоприготований соусом на тарілці - що може бути простіше?

Найкраще подавати це блюдо свіжим, відразу ж після приготування.

Соус можна заздалегідь змішати з відвареною локшиною, а можна викласти пасту на тарілки, а тільки потім полити соусом (в залежності від обраного рецепта і ваших особистих переваг).

Безпосередньо перед подачею можна посипати пасту тертим пармезаном, або просто поставити пармезан на стіл, щоб кожен міг сам додати сир на свій смак.

Крім того, локшину відмінно доповнить сама італійська з усіх приправ - базилік. Його можна купити свіжим і дрібно порубати або просто порвати на листочки.

Якщо ви не знайшли свіжий базилік, його цілком можна замінити сушеним варіантом, який продається практично у всіх супермаркетах у відділах спецій.

Фетучіні - дуже ситне і смачне блюдо. Свіжа локшина з яєчного тіста, доповнена ароматними грибами, ніжними вершками, гострим сиром, насиченими прянощами або іншими інгредієнтами - справжня насолода.

Щоб спробувати це блюдо, що несе в собі частинку Італії, зовсім не обов'язково вирушати в далеку подорож або йти в дорогий італійський ресторан. Ви легко зможете приготувати цю страву вдома з доступних продуктів.