Гарбуз (страви для дітей), заготовки на зиму.
- Гарбуз в раціоні дітей
- Корисні властивості гарбуза
- Обмеження в застосуванні гарбуза в харчуванні дитини:
- Страви з гарбуза
- Овочевий суп-пюре
- Гарбузова каша
- Десерт з гарбуза (підійде на полуденок)
- Оладки або запіканка (полуденок)
- Заготовки на зиму
- Гарбузове повидло з курагою (особливо актуально дітям з хронічних закрепах)
Гарбуз в раціоні дітей
гарбуз -
це свого роду природний вітамінно-мінеральний комплекс. Чемпіоном серед вітамінів, що містяться в гарбузі, є бета-каротин, гарбуз багата вітамінами С, Е, В1, В2, РР. У ній багато калію, кальцію, заліза, магнію, міді, цинку, кобальту, кремнію, фтору.
Корисні властивості гарбуза
- на 90% складається з води
- джерело калію
Два ці фактори сприяють поліпшенню роботи нирок і серцево-судинної системи - джерело каротину
- джерело вітаміну Е
Вітамін А і Е позбавляє організм від вільних радикалів, покращує роботу клітинної мембрани. - містить м'яку клітковину
Наявність клітковини і води - стимулює роботу кишечника
Якщо підсумувати, то гарбуз прекрасний дієтичний продукт, який корисний для нормалізації травлення, роботи нирок і серця. Тому він повинен широко використовуватися при приготуванні дитячих страв.
Обмеження в застосуванні гарбуза в харчуванні дитини:
- харчова алергія
- гастрит зі зниженою кислотністю
- цукровий діабет
Обмеження - не означають виключення. У кожному конкретному випадку може розглядатися як форма приготування гарбуза, так і сорт її і кількість, що використовується при приготуванні страви.
Наприклад, при харчової алергії часто не сприймаються яскраво-помаранчеві сорти, але при цьому добре переносяться світлі.
Страви з гарбуза
Овочевий суп-пюре
Складові:
- 100 г гарбуза,
- 30 г картоплі,
- 30 г моркви,
- 30 г капусти,
- гілочка кропу,
- 1 ч. Ложка рослинного масла,
- сіль за смаком,
- 50 мл води.
приготування:
Всі овочі і зелень помити, почистити і дрібно порізати. Залити овочі водою і тушкувати на повільному вогні до м'якого стану 20 хвилин. Перетерти через сито або збити блендером
Додати рослинне масло, трохи посолити і перемішати.
Гарбузова каша
Складові:
- Гарбуз - 300 г,
- Манка - 2 ст. л.,
- Молоко - 340 мл,
- Вершкове масло,
- сіль і цукор за смаком.
Нарізану кубиками гарбуз покласти в каструлю і залити молоком, варити, поки гарбуз не стане м'якою.
Взяти половину склянки холодної води, розвести в ньому манку.
Помішуючи кипляче молоко з гарбузом, повільно влити розведену манку, додати сіль, цукор. Варити до загустіння.
В кінці додати вершкове масло.
Замість манки можна додати рис, пшоно або кукурудзяну крупу.
Для смаку можна в кінці покласти будь сухофрукт (чорнослив, курагу, родзинки, сушений ананас).
Десерт з гарбуза (підійде на полуденок)
Складові:
- Гарбуз - 500 гр.
- банан - 1 шт.
- яблуко солодке - 2 шт. середнього розміру
- цукор - 2 ст. ложки (можна не додавати)
- цукор ванільний - щіпка (можна не додавати)
- вода - ½ склянки
Гарбуз, банан і яблуко порізати шматочками, однаковими за розміром, викласти в сотейник, залити водою (хто хоче додати цукор - може додати) і на повільному вогні під кришкою 20-25 хвилин.
Остудити. Замість цукру в кінці приготування можна додати мед (при гарній переносимості у дитини)
Оладки або запіканка (полуденок)
Гарбуз - 100 г,
Кефір - 120 мл,
Сіль і сода - по 1/3 ч. Л.,
Яйце - 1 шт.,
Цукор (за смаком),
Борошно - 150 г.
Гарбуз натерти на дрібній тертці, посолити і через хвилин п'ять віджати сік. Додати кефір, яйце, соду, цукор і борошно. Випікати на розігрітій сковорідці або в формочках для маффінів в духовці. Подавати зі сметаною.
Заготовки на зиму
- Замороження - гарбуз очищають від шкірки, подрібнюють (м'ясорубка, блендер), розфасовують по пакетах і заморожують.
- У погребі (якщо є)
Найкраще місце для зберігання гарбуза - це льох! Саме в хорошому погребі дотримуються відповідні для неї умови. Таке сховище повинне бути:- сухим (вологість 75-80%);
- темним;
- прохолодним (температура + 3 ... + 15 градусів);
- провітрюваним (щоб була вентиляція).
- Консервована гарбуз:
Цукати з гарбуза
- моєму гарбуз, очищаємо від шкіри і видаляємо насіння;
- ріжемо м'якоть кубиками;
- готуємо цукровий сироп: 1200 г цукру, ванілін і 1 лимон (3 г лимонної кислоти) на 200 г води;
- гарбуз заливаємо сиропом і варимо 5 хвилин;
- потім тримаємо гарбуз в сиропі ще годин 6-8;
- знову доводимо до кипіння, варимо 3-5 хвилин;
- знову наполягаємо, в цей раз до 12 годин;
- відкидаємо на сито, підсушують і обсипаємо цукровим піском, а краще - подаруй.
Гарбузове повидло з курагою (особливо актуально дітям з хронічних закрепах)
Складові:
- гарбуз - 1,5 кг
- цукор - 700 г
- курага - 250 г
- лимонний сік - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Курагу заздалегідь замочити в гарячій воді.
- Гарбуз очистити, нарізати на шматочки, відварити до готовності. Подрібнити блендером.
- До гарбузової маси додати цукор, нарізану курагу, лимонний сік і варити на повільному вогні протягом 25 хвилин.
- Розкласти по стерильним баночках і закатати