Гіркий перець: користь, шкода, харчова цінність, протипоказання, склад
Культивувати гіркий стручковий перець почали ще задовго до того, як Колумб відкрив Америку. Розкопки археологів доводять, що першими спробували цю приправу індіанці, які проживали на території сучасної Болівії. Дикі сорти перцю виростають тільки в тропічному кліматі, одомашнені же можна зустріти і в помірних, і в субтропічних широтах.
У продукті міститься алкалоїд капсаїцин, який і надає йому пекучий гостроту. Найбільше цієї речовини у внутрішніх пластинках і насінні. Щоб послабити гіркоту, рекомендується вичистити з перцю «нутрощі».
Цікаво! Колір плодів, залежно від сорту, може бути різним: жовтим, червоним і навіть темно-фіолетовим. Чим свіже перець, тим блідіше його відтінок. Варто йому трохи підсохнути, колір стає більш насиченим.
Склад і калорійність
Харчова цінність 100 г:
- Калорії: 512 ккал
- Білки: 8.8 г
- Жири: 38.5 г
- Вуглеводи: 31.6 г
Варто поглянути на хімічний склад гіркого перцю, стає ясно - цей продукт здатний принести величезну користь організму.
У плодах містяться:
- насичені жирні кислоти;
- моно- і дисахариди;
- харчові волокна;
- зола і вода.
Вітамінний ряд:
Мінеральні речовини:
- селен - впливає на роботу організму в цілому;
- кальцій - необхідний для кісток, нігтів, зубів і м'язів;
- калій - необхідний для роботи печінки і нирок;
- натрій - бере активну участь в процесах обміну;
- фосфор - позитивно впливає на роботу нервової системи;
- залізо - бере участь в утворенні гемоглобіну;
- марганець - виступає в ролі антиоксиданту.
Користь для людини
В першу чергу гіркий перець корисний людям, страждаючим бронхіальною астмою і алергічними реакціями різного походження. Також, деякі компоненти, що входять до складу продукту, стабілізують секрецію шлунка і травлення. При розладах шлунково-кишкового тракту і інфекціях рекомендується до вживання як відмінне бактерицидний засіб.
Завдяки великому полівітаміни складу продукт:
Використовується гіркий стручковий перець і для зовнішньої краси. Так, деякі косметологічні фірми додають витяжку з плодів в лосьйони для зміцнення і зростання волосся, а також в антицелюлітні креми як розігріваючого компонента.
У народній медицині продукт використовують як лікарський засіб для зміцнення нігтів і зубів, а також для загоєння безпечних ран на слизових покривах.
Важливо! Вагітним жінкам не забороняється вживати гіркий перець, але тільки в помірних кількостях. Гострота викликає сильну спрагу, а як наслідок - можуть з'явитися набряки.
Шкода і протипоказання
Пекучі плоди можуть погіршити стан людей з такими захворюваннями:
Застосування в кулінарії
Гіркий перець використовують як приправу в усіх країнах світу. Препарат застосовують для приготування маринадів. Його можна додавати в м'ясні, рибні, овочеві страви, а також в супи і гарніри. Деякі, не дуже гострі сорти, вживають в їжу як самостійну страву - квасять, гасять, солять і навіть фарширують.
Не обійтися на кухні і без сушеного червоного перцю - він відмінно поєднується з базиліком, коріандром і часником.
Використовуючи гіркий перець в приготуванні страв, необхідно пам'ятати - все добре в міру! Не зловживайте, і тоді продукт принесе вам тільки користь.
9,012 переглядів за все, 17 переглядів сьогодні