Готуємо червоне вино в домашніх умовах

1. Переваги червоного вина
2. особливості приготування
3. Рецепт з Мускату червоного №1
4. Рецепт «Улюблений Мускат»
5. висновок

зміст сторінки

Вино і алкоголь - різні поняття? Виявляється, так, якщо говорити про червоне сухе вино. Переваги напою відомі, але недостатньо, розрекламовані.
Домашнє вино має масу переваг. Для приготування краще використовувати урожай винограду, який вирощений на власній ділянці. Перевага - використання сировини відомого якості. Виготовлення домашніх напоїв - справа відповідальна. Знайти хороший сорт винограду для вина не так просто, а в разі можливості виростити його самому - успіх гарантований.

Переваги червоного вина

Дуже важливо знати, перш ніж робити вино, ніж були оброблені грона винограду під час дозрівання для боротьби зі шкідниками. Всім відомо, що не можна мити ягоди перед тиснявою на вино. Якщо трапилося так, що довелося вдатися до хімічного обприскування, то доведеться помити виноградні грона. Тоді ви будете знати, що рецепт необхідно доповнити додаванням дріжджів для бродіння. Природні виноградні дріжджові грибки будуть змиті з поверхні ягід. Треба пам'ятати, що будь-яка хімічна обробка вбиває живі мікроорганізми, тому рецепт може не вийти.

Для червоного вина необхідно використовувати темні сорти винограду. Саме вони додадуть колір напою.

Переваги його можна довго перераховувати. Наприклад, за допомогою гарного вина можна боротися з анемією. Необхідні біофлавіноіди допоможуть краще засвоюватися харчовим мікроелементам, збагачують кров залізом, активізують тканинний метаболізм.

Келих червоного сухого вина перед їжею необхідний людям, які проходять реабілітаційний період після травм, аварій, переломів. Напівсолодке вино також підходить для реабілітаційних цілей, проте цукор, що міститься в ньому, може зробити засвоєння мікроелементів складним через навантаження на підшлункову залозу.

особливості приготування

1. Для того, щоб зробити саме сухе вино , Сорт винограду треба вибирати з достатньою цукристістю. Серед домашніх сортів користуються популярністю Кадарка, Мускат червоний. Ці ягоди досить великі, м'ясисті, дають багато соку з хорошою інтенсивністю бродіння в домашніх умовах, що дозволяє зробити виготовлення напою досить приємним, цікавим процесом.
2. Робити улюблений, корисний напій треба тільки з ягід. Приготування пройде за всіма правилами, якщо ретельно відокремити ягоди від пензликів, при цьому рецепт передбачає вибракування маленьких, підгнилих або недостатньо стиглих виноградин. У домашніх умовах це зробити досить просто, можна перебирати грона винограду всією сім'єю, що прискорить приготування.
3. Також рецепт не передбачає додавання цукру. Для сухого напою досить тієї глюкози і фруктози, що міститься в ягодах. Саме тоді рівень спирту досягне потрібної кількості, а цукристість готового вина буде відповідати нормативам. Однак, з сухого вина можна зробити напівсолодке саме внесенням додаткового цукру, це вже як кому подобається.
4. Збирати врожай треба тільки в суху пору, після дощу ні в якому разі. Інакше не буде необхідної кількості винних дріжджів для правильного бродіння, так як рецепт не містить не тільки цукру, але і додаткових стимуляторів для переброджування.
5. Для приготування мезги необхідно користуватися тільки дерев'яним начинням, в крайньому випадку - емальованому. Якщо не дотриматися це правило, то пігменти червоного забарвлення вина окислятся, колір буде негарний, може з'явитися каламуть.
6. Приміщення, де будете робити все процеси, має бути добре провітрюваним, але без протягів. Температура повітря не нижче двадцяти градусів, але не вище 270С. Бродіння краще проходить в умовах зниженої освітленості, так дріжджі швидше розмножуються, зброджують фруктовий цукор, не дають перейти провину в оцет. Відео про правильні виноробних умовах можна переглянути на нашому сайті.

Виготовлення вин - приємний, захоплюючий процес. Дотримуючись рецепт, можна не хвилюватися про результат.

Рецепт з Мускату червоного №1

Необхідно приготувати:

• Винограду Мускат - 35 кілограмів.

Починаємо виготовлення:

1. Ретельно перебрати всі грона винограду, відокремити неякісні ягоди і кисті;
2. Передавити вручну або через решітку, можна емальований друшляк;
3. Отримане сусло залишити в широкогорлой ємності без доступу світла при температурі від 25 до 27 градусів на три - чотири дні;
4. Потім обережно злити рідку частину в ємність з вузьким горлом, поставити гідрозатвор, бродити має не менше тридцяти днів;
5. Мезгу можна повторно використовувати для того, щоб робити напівсолодке домашнє вино (рецепт буде розміщений далі);
6. Після закінчення реакцій в основному сировину, його дуже акуратно зливають з осаду прямо по пляшках для зберігання і дозрівання;
7. Різкий смак молодого вина не повинен лякати, по закінченні місяця - двох все прийде в норму.

виходить ніжно-рожевий напій сухого смаку, з добре пізнаваним ароматом винограду, високим вмістом дубильних речовин, злегка пощипує мову при дегустації. Він дуже корисний в невеликих дозах при залізодефіцитної анемії, гастритах зі зниженою кислотністю в стадії ремісії.

Тепер приготуємо напівсолодке вино з того, що ми залишили від попереднього напою. Його виготовлення можна здійснювати паралельно, рецепт дуже простий, однак результат нітрохи не гірше сухого напою, серед домашніх виноробів досить поширений.

Рецепт «Улюблений Мускат»

Цей рецепт припаде до смаку будь-якому господареві. Приготуйте наступні інгредієнти:

• мезга;
• Цукор - пісок - 5 кілограмів;
• Вода підготовлена ​​- 7 літрів.

Тепер готуємо так:

1. Уже заграла мезгу залити підігрітою водою;
2. Засипати цукор;
3. Встановити водяний затвор;
4. Залишити на термін не менше трьох - чотирьох тижнів за умови малої освітленості;
5. Коли бульбашки перестануть виділятися в воду затвора, процідити напій;
6. Розлити по пляшках для того, щоб дозрів напій.

Результат - легке, напівсолодке вино , Ніжно-рожевого кольору, дуже приємного аромату, п'ється із задоволенням, особливо в жарку погоду, так як вміст спирту мінімально. На відміну від сухого, це вино можна вживати в кілька великих кількостях, з огляду на невеликий вміст спирту.

висновок

Творчий підхід в будь-якій справі ще нікому не завадив, так і з нашими рецептами. Спробуйте робити їх, як написано, при цьому вносячи частинку своєї душі, сердечного тепла. Результат вийде не тільки смачним, але і корисним.

Намагайтеся саме в цьому вини не використовувати додаткові стимулятори бродіння, тоді напій буде мати протианемічну властивості, що дуже цінно.