Гриб Лисичка - Рецепти, Властивості і Як Готувати
Багато грибники, починаючи з липня-місяця і практично до кінця осені, цілеспрямовано йдуть до лісу збирати лисички. Ці жовто-помаранчеві представники грибного сімейства, своїм забарвленням нагадують лисий хутро, є досить поширеними грибами. Вони виростають в хвойних і змішаних лісах великими групами. Особливо рясний урожай грибів-лисичок в дощове літо. Зовнішність лисички настільки незвичайна, що сплутати її з іншими грибами неможливо. Форма капелюшка гриба кілька нагадує невеликих розмірів воронку або вивернутий парасольку. Ніжка лисички практично зростається з капелюшком, має невеликі розміри, такий же колір, іноді більш світлого відтінку.
Гриб лисичку, рецепти і властивості цього чудового лісового дару знають багато любителів «тихого полювання». Ці корисні гриби практично не чіпають черв'яки, різні комахи, тому що на їх захист варто особливу речовину під назвою хітінманноза. Воно має здатність руйнувати оболонку яєць стрічкових глистів, черв'яків, жучків, інших паразитів. Звичайно, гриби-лисички можна використовувати як глистогінний кошти, оскільки дана речовина зберігає свої унікальні властивості тільки в первозданному вигляді і втрачає їх при будь-тепловій обробці. Також хітінманнозу руйнує сіль.
До складу грибів-лисичок входять і інші рідкісні корисні речовини. Зокрема, ергостерол, який сприятливо впливає на ферменти печінки, очищає цей життєво важливий орган. А траметоноліновая кислота, яка присутня в цих чудових грибах, ефективна щодо вірусу гепатиту. Тому лисички - незамінний продукт харчування при різних захворюваннях печінки.
Дуже корисні лисички для нормалізації функціонування клітин підшлункової залози, а антибіотичні речовини в цих грибах мають здатність стримувати зростання туберкульозної палички. Настій, приготований на основі лисичок, використовують для лікування наривів, фурункулів, ангіни. Доведено, що лисички не поглинають з ґрунту радіоактивні речовини, а навпаки сприяють виведенню з організму радіонуклідів. А недавно вчені-медики навіть відкрили протиракові властивості цих грибів. Благотворно впливають лисички і на зір, допомагають боротися з багатьма захворюваннями очей.
Безумовно, лисички відносяться до їстівних грибів. Готують їх без попереднього відварювання. Їх можна використовувати в будь-якому вигляді, лисички смажать, маринують, відварюють, солять, сушать, заморожують. Розглядаючи гриб лисичку, рецепти і властивості, слід зазначити, що ці дари лісу найбільш смачні в смаженому вигляді. При смаженні спочатку слід випарувати з лисичок вологу, потім додати в сковороду дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Приготовлені гриби виключно хороші з молодою картоплею. Смажені лисички настільки смачні, що, як то кажуть, «за вуха не відірвеш».
Лисички в яєчно-вершковому соусі
Чудове блюдо - лисички в яєчно-вершковому соусі. Для його приготування необхідно:
- 150 грамів грибів-лисичок;
- 1 цибулина;
- петрушка - 1 пучок;
- 2 курячих яйця;
- 1 столова ложка сметани;
- вершкове масло для смаження;
- 3 столові ложки вершків;
- 1 чайна ложка крохмалю;
- сіль, перець за смаком.
Гриби нарізають, цибулю нарізають кільцями, подрібнюють петрушку, залишивши невелику частину для прикраси. У розтоплене масло викладають цибулю, лисички, петрушку, обсмажують кілька хвилин при закритій кришці. Окремо змішують яйця, вершки, сметану, крохмаль, перець, сіль. Приготовану суміш з'єднують з грибами. Чи не накриваючи кришкою, сковороду ставлять в піч (духовку) на півгодини, потім на кілька хвилин залишають при вимкненому вогні. Подають на стіл з картоплею або рисом.
Читайте також:
Салат з лисичок і помідорів чері
Якщо взяти по 250 грамів смажених лисичок і помідорів чері, нарізати і додати до них червона цибуля, трохи часнику, кедрові горішки, сир Пармезан, лимонну цедру, оливкова олія, лимонний сік, то вийде дуже смачний салат. Ця страва не залишить байдужим жодного гурмана.
Лисички з макаронами
Для приготування страви необхідно:
- 400 г лисичок;
- 0,5 кг макаронів (1 пачка);
- 150 г жирних вершків;
- 1 цибулина;
- 1-2 столові ложки оливкової олії;
- твердий сир;
- сіль, перець, зелень - за смаком.
Гриби пережарити з цибулею на оливковій олії, посолити, поперчити. Коли гриби майже готові, додати зелень і залити вершками, дати закипіти і варити 3-5 хвилин. Поки готуються гриби, відварити макарони. Готові макарони змішати з грибним соусом, перед подачею на стіл посипати тертим сиром і при бажанні скропити оливковою олією першого віджиму. Гриби можна не змішувати з макаронами, а викласти поруч або зверху на макарони.
Різних способів приготування грибів-лисичок безліч. При бажанні завжди можна знайти цікаві рецепти в різних кулінарних книгах або скласти збірник власних рецептів страв, в яких головним інгредієнтом є лисички. По можливості намагайтеся запасатися цими чудовими грибами . Смачного!