Гуляш зі свинини

Ya_Lorchik Кухарчук 2 рівня

• 9 серпня 2015 року, 10:01
• 49346

Це сімейний рецепт на кожен день, це не класичний угорський гуляш, але в нашій сім'ї це блюдо називають саме так. М'ясо виходить ніжне, соковите і ароматне. Гарніром до такої свинині може бути все що завгодно: пюре, макарони, гречка, рис, галушки і т. Д.

Це універсальне гаряче блюдо як на кожен день так і для прийому гостей. Домашні вже звикли до смаку цієї страви, а ось хто пробує вперше, то обов'язково поцікавляться, а що це за м'ясо, а як готувала, що воно таке ніжне і соковите. А ще воно дуже ароматне.
Отже, для початку поставимо казан на газ і наллємо масло, нехай прогрівається якомога сильніше. Коли кидаєш м'ясо в розпечене масло, воно схоплюється скоринкою і не випускає сік. І солити м'ясо теж відразу не треба.
Поки масло гріється, наріжемо м'ясо порційними шматочками, але не дрібнити, нехай буде 3-4 шматочки на порцію, зате вони будуть такі, як треба.
Тепер приступимо до овочів, спочатку наріжемо лук півкільцями і натремо на крупній тертці моркву.
М'ясо періодично помішувати і, як тільки воно добре підрум'яниться, запускаємо цибулю і обсмажуємо його разом з м'ясом до золотистого кольору, в цей момент запускаємо морква і смажимо до її м'якості.
В цей час наріжемо болгарський перець і нарубаємо часник (крупно, так, щоб він просто віддав свій аромат).
Морква стала м'якою, додаємо болгарський перець і обсмажуємо 2-3 хвилини.
Ось тепер можна і посолити, поперчити, додати розмарин і базилік.
За цей час (ну або заздалегідь) очистимо помідори від шкірки і нарізаємо великими шматочками, тут не принципово, помідори розійдуться.
Обсмаживши болгарський перець, запускаємо часник і помідори, через 2 хвилини запускаємо інші спеції, лавровий лист, сухий часник, паприку, перемішавши, додаємо воду так, щоб вона покрила м'ясо. Як тільки вода закипить, зменшуємо газ на нижче середнього, накриваємо кришкою і приступаємо до приготування гарніру.
Якщо ви не встигли приготувати гарнір за 20 хвилин, то не забудьте вимкнути газ, але кришку не відкривайте, бо втриматися буде неможливо
Смачного!!! Сподіваюся, вам сподобається мій рецепт і приживеться на вашій кухні!