Харчові добавки

Сіль - це унікальний харчовий продукт, по суті представляє собою мінерал, утворений в самому лоні планети. У давнину люди інтуїтивно відчували потребу організму в солі. Цей мінерал добували з морської води і вживали в їжу. На Русі в тих районах, де варили сіль, на цей продукт був встановлений спеціальний податок. Цей мінерал використовують в якості харчової добавки не перше тисячоліття. Розсипати сіль і в наші дні вважається поганою прикметою. Вона виникла в культурі російських народів, в зв'язку з високою вартістю на це унікальне мінеральна речовина. Люди ставилися до нього трепетно. Це підтверджується величезною кількістю легенд, прислів'їв і приказок. Давнє повір'я говорить, що сіль здатна відганяти злих духів. Їй посипали поріг, приступаючи до ворожіння. хліб і сіль завжди вважалися символом заможності і багатства. Зустрічаючи гостей таким частуванням, господиня, таким чином, висловлювала до них свою повагу. Існує крилатий вислів: «Ось в чому сіль!». Під сіллю в цьому випадку мається на увазі суть, найголовніше. Часи змінилися, і тепер уже практично будь-яку страву обов'язково приправляють сіллю. Ми звикли вважати, що вона підкреслює смак, покращує його. Але мало хто замислюється про те, чим корисна сіль.

Цукор - це продукт, який серед переважної більшості росіян вважається одним з першорядних. Звичкою додавати його в зелений чай , кава , Багато молочні продукти схильний майже кожен. Проте, цей продукт знайшов загальну популярність в нашій країні не так давно. До 50-х років минулого століття, наші співвітчизники частіше вживали в їжу мед , Ніж цукор. У давнину цей продукт отримували зі спеціального сорту тростини. Надалі цукор почали виробляти в виробничих масштабах з більш дешевої сировини. У XIX столітті в Росії і Німеччині з'явилися поля, призначені спеціально для вирощування цукрових буряків. У зв'язку з цим, солодкий продукт почала набувати більшої популярності серед народу. У роки Великої вітчизняної війни цукрова промисловість в СРСР була сильно підірвана. Повністю відновити її масштаби вдалося лише в 1970-і роки. Користь і шкода цукру - предмет вічного спору дослідників. Вживання в їжу цього продукту необхідно. Однак кожен хоч раз чув про те, що він досить шкідливий. Численні рекламні ролики переконують нас зовсім відмовитися від його вживання. Питання про те, чим корисний цукор, для більшості виглядає абсурдним. Проте, задумавшись, на нього нескладно знайти відповідь. Корисні властивості цукру багато хто недооцінює.

Ми їмо, щоб жити, але саме від якості вживаних продуктів буде залежати тривалість життя. Само собою, всі ми хочемо бути красивими, здоровими і щасливими, але заважають цьому погана екологічна обстановка, постійні стреси, загазованість вулиць і навіть продукти, які ми купуємо в звичайному магазині за кутом.

Овочі і фрукти є незамінними на столі середньостатистичного росіянина. В овочах і фруктах містяться необхідні для здоров'я вітаміни і корисні речовини, ми їмо їх в сирому вигляді, додаючи в салати, варимо, смажимо. При цьому багато хто з нас не замислюються, яку шкоду для здоров'я можуть містити улюблена картопля, морква або яблука. Якщо ви вирощуєте овочі на своєму городі і не використовуєте ніяких добрив, то вам, швидше за все, хвилюватися не варто, а ось тим, хто купує овочі та фрукти в магазині, повинен знати, що в них можуть міститися нітрати.

З незапам'ятних часів для додання більш апетитного вигляду їжі і напоїв додавали барвники, причому нікого не турбував шкоду барвників. Спочатку барвники добувалися з натуральної сировини - фруктів, овочів, ягід, коренів рослин.

До натуральних барвників в ході еволюції організм людини цілком адаптувався. У своєму складі натуральні барвники містять фарбувальні пігменти, органічні кислоти, ароматичні речовини, вітаміни. І, хоча для багатьох з них встановлено гранично допустиму концентрацію, натуральні барвники вважаються безпечними для здоров'я людини.

В даний час великого поширення набули штучні харчові барвники, що представляють собою водорозчинні органічні сполуки, яких не існує в природі. Харчової цінності вони не мають, а от шкода барвників для організму людини дуже можливий. В даний час використовуються в харчовій промисловості барвники мають маркування Е100 - Е199.

Зараз в продуктах, які ми купуємо в магазині, багато присутній різних харчових добавок. Тому я вирішив відкрити нову рубрику "харчові добавки" і розповідати про ці самі харчові добавки, на що і як вони впливають. Сьогодні я розповім, що таке харчові консерванти і навіщо їх застосовують.
Термін придатності харчових продуктів, до речі, не тільки харчових, здатні продовжувати так звані консерванти за рахунок своїх здібностей пригнічувати розвиток мікроорганізмів, які як раз і є причиною мікробіологічного псування нашої з вами їжі. Одночасно з консервантами існують і дезінфектанти. Не слід їх плутати. Дезінфектанти, звичайно, можуть миттєво вбити мікроби, але зате після дезінфекції неможливо повернути продуктам первинний смак. А консерванти, на відміну від дезінфектантів, лише запобігають розвитку небажаних мікробів. Смак, звичайно, теж повернути не можуть, але хоча б не псують.