Хе з оселедця в домашніх умовах
Готуємо пікантне корейське блюдо - хе з оселедця. Закуска виходить дуже смачною, ситною та ароматної, в міру гострої. Завдяки маринаду оселедець виходить дуже ніжною і соковитою.
Хе з оселедця готується швидко, найдовший процес - підготовка риби.
Готова закуска може зберігатися в холодильнику досить довго, тому її можна готувати про запас і зберігати в скляному посуді. Таке блюдо підійде для святкового застілля.
За цим же рецептом можна приготувати не тільки оселедець, але і скумбрію, філе сазана або товстолобика.
Хе з оселедця по корейськи в домашніх умовах
- оселедець свіжоморожена - 1 кг;
- морква - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 4-5 середніх головок;
- паста томатна - 2 ст. л .;
- оцет столовий 9% - 50 мл;
- рослинне масло - 125 мл;
- велика сіль - 1 ст. л .;
- червоний перець - 0,5 ч. л .;
- чорний перець - 0,5 ч. л .;
- свіжий кріп - 2 гілочки для прикраси.
послідовність приготування
Свіжоморожену оселедець необхідно попередньо розморозити. Для цього заздалегідь дістанемо її з морозильної камери, звільнимо від упаковки і перекладемо в глибокий посуд. Залишимо рибу при кімнатній температурі, щоб вона повністю відтанула. Розморожувати оселедець в теплій воді, духовці або мікрохвильовій печі небажано. Розморожену помиту рибу необхідно обробити. Завівши лезо ножа під плавник, відріжемо голову. Далі відріжемо у оселедця хвіст і плавники. Разрежем черевце риби. Видалимо ікру або молоки (їх можна засолити або викинути). Видалимо нутрощі і промиємо рибу. Акуратно знімемо шкірку з риби. Відділимо від хребта два філе, видалимо з риби всі великі кістки.
Філе оселедця поріжемо на порційні шматочки товщиною 2 см. Перекладемо порізані шматочки риби в глибоку піалу. Для гостроти додатково можна додати свіжий тертий часник.
Головки ріпчастої цибулі очистимо, помиємо під проточною водою і поріжемо півкільцями. Якщо цибуля великий, то його необхідно порізати на чверть кільця.
Помиту і очищену моркву подрібнити тонкою соломкою на тертці для овочів по-корейськи. Якщо такого дивайса немає, подрібніть моркву на звичайній тертці або дрібно поріжте.
Додамо подрібнені овочі в піалу рибою. Ретельно перемішати суміш. Додамо сіль і спеції. Кількість червоного і чорного перцю можна змінювати відповідно до ваших смаковими уподобаннями. Додатково можна додати мелений коріандр, копчену паприку або мускатний горіх.
Вольем в суміш столовий 9% оцет. Перемішаємо всі інгредієнти.
На сковороді з'єднаємо масло і томатну пасту. Помішуючи, щоб масло з'єдналося з пастою, будемо смажити суміш 4-5 хвилин на повільному вогні. Потім остудити томатну суміш до кімнатної температури.
Вольем остигнула томатну суміш в піалу з рибою і овочами. Ще раз все перемішати. Поставимо хе в холодильник на 12 годин.
Хе з оселедця будемо подавати як холодну закуску, прикрасивши зеленню свіжого кропу.
Смачного!
Також зверніть увагу на цей рецепт, як приготувати хе з горбуші