Холодний борщ з маринованої буряком

Arin4ic Кухарчук 6 рівня

• 1 июня 2012, 0:18
• 58052

Нещодавно знайшла рецепт чудового літнього супу. Хоча і називається він борщем, але по суті окрошка, з використанням дуже смачною маринованого буряка. Як цей суп не назви, але в літню спеку тарілка такого супу прекрасно охолодить і наситить, не залишаючи відчуття тяжкості. Дорогі поварята, всіх з наступаючим календарним літом! Нехай воно буде теплим, сонячним і добрим!

Заздалегідь треба замаринувати буряк (як це зробити, можна подивитися в моєму рецепті "Салат з маринованого буряка, руколи і вівсяних пластівців").
Відварити 3 яйця і морський коктейль. Охолодити. Яйця очистіть і відокремте білки від жовтків. Жовтки покладіть в окрему мисочку, а білки подрібніть виделкою в глибокій суповий тарілці.
До жовтків додайте дрібно нарізану цибулю, гірчицю. Розітріть все в однорідний соус.
В окремому посуді змішайте 100 мл кефіру, перець чорний, червоний і сіль. Перемішайте соус і кефір.