Холодний метод приготування маринованого часнику

В середині літа городники прибирають озимі сорти часнику, а до початку осені встигають і ярі. Гострі цибулини повсюдно використовуються господинями в кулінарних цілях. Складно уявити собі більшість літніх заготовок без цієї королівської пряності. Головки і зубки додають в консервовані салати, малосольні, солоні, квашені та мариновані корнішони, томати, грибочки, кабачки, патисони, баклажанну ікру, аджику.

Якщо на вашій присадибній ділянці вродив часник, то має сенс законсервувати його, як самостійний продукт, приготувавши смачну холодну закуску і приправу до багатьох улюблених страв. Методика приготування маринованого холодним способом настільки проста, а що входять до рецептури інгредієнти доступні і бюджетних, що створити кулінарний шедевр і гостру закуску під силу навіть початківцю кухареві.

Блюдо має оригінальний приємний аромат і збуджує центри головного мозку, що відповідають за апетит. Вживання часнику, як свіжого, так і маринованого благотворно позначається на працездатності всіх органів і систем організму. Єдине протипоказання - дотримання лікувальних дієт (стіл №1 - 14 за Певзнером), вагітність і період грудного вигодовування, вік до 10 років, а також гострі і хронічні патології травної системи.

Складові:

- свіжі головки соковитого часнику - 2 кг;

- питна вода - 1,2 л;

- цукровий пісок - 0,2 кг або 8 ст. ложок;

- гіркий чорний перець - 14 сушених горошин;

- ароматна гвоздика - 20 шт. (Сушених бутончиків);

- оцет столовий білий (9%) - 90 мл або 6 ст. ложок;

- кам'яна кухонна сіль (велика) - 120 гр або 4 ст. ложки.

Якщо у вашому розпорядженні всього? кг часнику, то зменшите кількість перерахованих інгредієнтів в 4 рази. Багато кулінари використовують для маринування окремих зубків невеликі баночки з-під кетчупу, гірчиці, джему, варення, меду або майонезу. Такі ємності зручні у використанні. Відкриті баночки з часником без проблем зберігаються в холодильнику при температурі від + 2 ° C до + 6 ° C протягом півтора місяців, а продукт використовується в міру кулінарної необхідності.

Як правильно маринувати часник?

• Очистити головки часнику від верхньої покровной лушпиння. Можливий варіант маринування як розділених на зубки, так і цілісних цибулин. Більш ніжну шкірку, яка покриває часточки, як і внутрішній стебло зимового часнику, залишають незайманою.
• Приготуйте пряний маринад в емальованому або скляному каструлі, додавши у воду приправи (бутони гвоздики і горошини перцю), цукор, сіль.
• Доведіть рідину до кипіння.
• Влийте в гарячий маринад отмеренную порцію оцту.
• Покладіть в півлітрові банки рядами головки або часточки часнику. При бажанні можна використовувати скляні ємності будь-якого обсягу. Стерилізувати банки не потрібно, достатньо їх вимити в гарячій воді з харчовою содою.
• Залийте доверху гарячим маринадом.
• Накрийте поліетиленовими кришками або металевими закрутками з різьбленням.
• Відставте продукт для маринування в холодне місце, наприклад, в льох. Холодильником користуватися небажано.
• Часник повністю готовий до вживання, через 60 діб.

Подається маринований часник як пряної закуски, збудливою апетит, до холодних і гарячих м'ясних, рибних, овочевих, грибних страв, а також виробам з птиці і дичини. Насолоджуватися часником можна всю зиму і весну, оскільки його біологічно активні компоненти, а також сіль і оцет - чудові натуральні консерванти.

Щоб не втратити рецепт, поділіться ним з друзями в соціальних мережах або розмістіть посилання на своїх сторінках. Приємних вам часниковий трапез в будь-яку пору року!