Ікра з баклажанів на зиму - рецепти пальчики оближеш
- Ікра з баклажанів на зиму - рецепти пальчики оближеш Ікра з баклажанів на зиму готується дуже просто,...
- Необхідні продукти:
- Закуска з яблуками
- Необхідні продукти:
- Процес приготування:
- Закуска з додаванням гарбуза
- Необхідні продукти:
- Спосіб приготування:
- Заготівля з додаванням кабачків
- Необхідні продукти:
- Простий рецепт з базиліком
- Необхідні продукти:
- Етапи приготування:
- Закуска з печених овочів
- Необхідні компоненти:
- Простий рецепт з кінзою
- Необхідні компоненти:
- Етапи приготування:
- Заготівля з додаванням грибів
- Необхідні продукти:
- Етапи приготування:
- Ікра без стерилізації
- Необхідні інгредієнти:
- Ікра з баклажанів на зиму - рецепти пальчики оближеш
- З майонезом і томатною пастою
- Необхідні продукти:
- Закуска з яблуками
- Необхідні продукти:
- Процес приготування:
- Закуска з додаванням гарбуза
- Необхідні продукти:
- Спосіб приготування:
- Заготівля з додаванням кабачків
- Необхідні продукти:
- Простий рецепт з базиліком
- Необхідні продукти:
- Етапи приготування:
- Закуска з печених овочів
- Необхідні компоненти:
- Простий рецепт з кінзою
- Необхідні компоненти:
- Етапи приготування:
- Заготівля з додаванням грибів
- Необхідні продукти:
- Етапи приготування:
- Ікра без стерилізації
- Необхідні інгредієнти:
- Ікра з баклажанів на зиму - рецепти пальчики оближеш
- З майонезом і томатною пастою
- Необхідні продукти:
- Закуска з яблуками
- Необхідні продукти:
- Процес приготування:
- Закуска з додаванням гарбуза
- Необхідні продукти:
- Спосіб приготування:
- Заготівля з додаванням кабачків
- Необхідні продукти:
- Простий рецепт з базиліком
- Необхідні продукти:
- Етапи приготування:
- Закуска з печених овочів
- Необхідні компоненти:
- Простий рецепт з кінзою
- Необхідні компоненти:
- Етапи приготування:
- Заготівля з додаванням грибів
- Необхідні продукти:
- Етапи приготування:
- Ікра без стерилізації
- Необхідні інгредієнти:
Ікра з баклажанів на зиму - рецепти пальчики оближеш
Ікра з баклажанів на зиму готується дуже просто, при цьому готова закуска виходить "пальчики оближеш", а в рецепт входить невеликий перелік продуктів. Використовувати цю ікру можна не тільки в якості закуски, а й як основне блюдо, також заготівля може виступати гарніром до м'ясних страв.
Сьогодні існує безліч варіантів приготування цієї закуски, хто вважає за краще робити заготовку більш солодкою, інші господині гострої або з кислинкою. Щоб домогтися потрібного смаку, в закуску додають різні ягоди, овочі і фрукти, додатково використовують спеції і ароматні прянощі. Варто розповісти про варіанти приготування ікри більш докладно.
З майонезом і томатною пастою
Така закуска виходить дуже ніжна і смачна, її зазвичай використовують для приготування бутербродів, так як до складу входить майонез .
Необхідні продукти:
- паста з томатів - 250 грам;
- оливкова олія - 100 мл;
- морква свіжа - 250 грам;
- майонез - 100 грам;
- баклажани свіжі - 1,5 кг;
- свіжа зелень - 2 пучка;
- цибуля ріпчаста - 200 грам;
- приправи і спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- З баклажанів видаляють шкірку, після чого їх подрібнюють дрібним кубиком.
- Відправляють овоч в сковороду , В якій прогріте масло. Обсмажують баклажан до м'якого стану.
- Отримана маса подрібнюється м'ясорубкою.
- В ту ж сковороду відправляють цибулю і моркву в подрібненому вигляді, обсмажують продукти до готовності. Присипають злегка сіллю і меленим перцем.
- Всі складові з'єднують разом, додають до них майонез і пасту з томатів, гасять заготовку близько п'ятнадцяти хвилин. Закривають в банки і зберігають у холодильнику.
Закуска з яблуками
Щоб приготувати таку ікру з баклажанів, слід підготувати стиглі яблука. Цей рецепт "Пальчики оближеш" дає можливість отримати на зиму кисло-солодку закуску.
Необхідні продукти:
- яблука кисло-солодкі - 250 грам;
- баклажани молоді - 1 кг;
- оцет - 5 мл;
- рослинний жир - 2 ложки;
- перець мелений - за смаком;
- цукровий пісок - 1 ложка;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки.
Процес приготування:
- Для початку слід промити баклажани, після чого овочі відправляють в духовку і запікають до готовності.
- Коли баклажани будуть готові, з них віджимають залишки соку, а потім виймається м'якоть і обсмажується на рослинному жирі.
- Лук очищають від лушпиння, після чого нарізають дуже дрібними кубиками. Овоч обсмажують окремо на рослинному маслі.
- Тепер свіжі яблука подрібнюються теркою. Всі складові перекладають в глибоку сковороду.
- Варять заготовку близько п'ятнадцяти хвилин. Після цього розливають закуску в банки і закупорюють кришками.
Закуска з додаванням гарбуза
Гарбуз має унікальні властивості, так як вона прекрасно поєднується і з солодкими, і з солоними продуктами. У цьому рецепті гарбуз надає ікрі незвичний смак і аромат.
Необхідні продукти:
- м'якоть гарбуза - 1 кг;
- рослинний жир - 100 мл;
- б аклажани свіжі - 1 кг;
- часник молодий - 50 грам;
- томати свіжі - 1 кг;
- сіль їдальня - за смаком.
Спосіб приготування:
- Рекомендується перед початком приготування ікри, відправити всі баклажани в духовку і добре їх запекти до готовності. Тільки після цього очистити овоч і доручити його на шматочки.
- Т икву очищають, а м'якоть подрібнюють за допомогою терки. Томати нарізують довільними шматочками.
- Всі овочі перекладають у глибоку каструлю, в яку наливають трохи олії і гасять які становлять не менше півгодини.
- Додають в заготовку подрібнений пресом часник , Трохи солі і закривають кришкою ще на десять хвилин.
- Готову ікру з баклажанів перекладають в банки на зиму, прикривають кришками і стерилізують.
За цим рецептом "Пальчики оближеш" можна закупорити тари і відправити закуску на зберігання.
Заготівля з додаванням кабачків
Як відомо, кабачки і баклажани добре поєднуються між собою за смаковими якостями. Можна приготувати з цих двох продуктів відмінну закуску. Додатково в ікру дозволено додати трохи свіжих томатів і болгарського перцю для смаку.
Необхідні продукти:
- кабачки середнього розміру - 3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- баклажани великі - 5 штук;
- паста томатна - 1 ложка;
- солодкий перець - 5 штук;
- часник молодий - 1 головка;
- томати свіжі - 3 штуки;
- рослинний жир - за потребою;
- сіль за смаком;
- оцет 9% - 1,5 ложки;
- мелений перець - за смаком.
Етапи приготування:
- Лук нарізають досить великими півкільцями, свіжий часник дуже дрібно нарізають кубиком.
- Обидва овоча перекладають в сковороду і обсмажують кілька хвилин.
- Болгарський перець очищається від насіння , Після чого нарізається довільними шматочками.
- Овоч укладають в сковороду, де обсмажується цибуля і часник. Всі залишають на плиті приблизно на сім хвилин.
- Довільно нарізаються томати, їх також відправляють в сковороду, знову гасять складові п'ять хвилин.
- Тепер час підготувати для ікри з баклажанів основні овочі. Для цього за рецептом на зиму "Пальчики оближеш", слід промити кабачки і баклажани, а потім нарізати кружальцями в половину сантиметра. Складові обсмажують на окремій сковороді і перемішують з іншими овочами.
- До заготівлі додають трохи солі і меленого перцю, і накривають ємність кришкою. Млоять блюдо на повільному вогні близько двадцяти хвилин.
- У воді розводять томатну пасту і наливають в ікру, добре перемішують і продовжують гасити близько півгодини.
Простий рецепт з базиліком
Досить незвичайний рецепт закуски, який приємно здивує своїм свіжим смаком і насиченим ароматом.
У складі такої ікри з баклажанів будуть присутні не тільки свіжі овочі, але ще і пряні трави. Вони додадуть заготівлі "пальчики оближеш" вишуканий смак, тому ікра на зиму за таким рецептом вийде дуже смачною.
Необхідні продукти:
- баклажани молоді - 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 450 грам;
- сік лимона - 2 ложки;
- перець солодкий - 650 грам;
- базилік свіжий - 1 пучок;
- часник молодий - 1 головка
- сіль їдальня - за смаком;
- цукровий пісок - 1 ложка;
- рослинний жир - 50 мл;
- перець мелений - 5 грам.
Етапи приготування:
- Підготовлені баклажани слід нарізати дуже тонкою соломкою, після чого їх підсолюють і зверху ставлять прес.
- Очищають болгарський перець і цибулю, а потім подрібнюють його за допомогою ножа. Також слід вчинити з базиліком і гострим часником. Всі компоненти складають в ємність з розігрітим жиром і обсмажують близько п'яти хвилин.
- Підготовлена соломка з баклажанів злегка промивається у воді, а потім перемішується з готовими компонентами. Все гасять ще близько п'ятнадцяти хвилин і перекладають в банки.
Тари з заготівлею відправляють на стерилізацію на сорок хвилин, і тільки після цього закупорюють кришками.
Закуска з печених овочів
В даному рецепті ікри з баклажанів, господиня не обсмажувати овочі, вона запече з в духовці для приготування заготовки "Пальчики оближеш". Подавати закуску краще в охолодженому вигляді, при цьому зверху ікра посипається подрібненою петрушкою.
Необхідні компоненти:
- баклажани молоді - 1 кг;
- часник молодий - 4 зубчики;
- сіль за смаком;
- рослинний жир - 100 мл;
- сік з лимона - 50 мл.
Етапи приготування:
- Баклажани розрізають на дві частини і запікають у духовці близько однієї години. Необхідно отримати м'які овочі.
- Коли заготовлені овочі охолонуть, з них дістають м'якоть і додають до неї трохи рослинного жиру, перемішують.
- Часник подрібнюють за допомогою преса, додають його до баклажанів, туди ж відправляють сік лимона і сіль, при необхідності перчать закуску.
- Можна перекласти заготовку в банки і прибрати ікру в холодильник .
Простий рецепт з кінзою
Найкраще готову закуску подати до столу відразу після охолодження, але можна і закрити ікру в банки, але зберігати заготівлю доведеться в холодильнику.
Необхідні компоненти:
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- оливкова олія - 50 мл;
- перець солодкий - 1 штука;
- баклажан молодий - 4 штуки;
- сік лимона - 2 ложки;
- кінза свіжа - 10 грам;
- часник молодий - 4 зубчики;
- томати свіжі - 2 штуки;
- базилік свіжий - 10 грам;
- мелений перець - за смаком;
- сіль їдальня - за смаком.
Етапи приготування:
- Овочі готують для приготування закуски, після чого баклажани кілька разів протикають ножем або виделкою і запікають у духовці. Процес приготування триває близько години.
- Коли овочі охолонуть, з них слід зняти шкірку, для приготування ікри буде використовуватися тільки м'якоть баклажана.
- М'якоть нарізають шматочками будь-якого розміру, їх можна залишити, щоб з овоча виділилася рідина. Як тільки це відбудеться, зайвий сік зливають.
- Томати нарізують шматочками, також слід подрібнити перець і ріпчасту цибулю. Молодий часник відправляють в прес. Можна використовувати менше часнику, якщо домашні не люблять гострі закуски.
- Всі інгредієнти поміщають в сковороду з розігрітим маслом і гасять близько півгодини. Після цього до складових додають сік з лимона і рубану зелень.
Солять закуску до смаку, і додають в ікру мелений перець.
Заготівля з додаванням грибів
Як відомо, баклажани відмінно поєднуються практично з усіма продуктами, і гриби не є винятком. З цієї причини слід приготувати ікру з баклажанів на зиму, до складу якої будуть входити гриби. Такий рецепт "пальчики оближеш" простий у виконанні.
Необхідні продукти:
- баклажани молоді - 3 штуки;
- перець салатний - 1 штука;
- морква свіжа - 2 штуки;
- томати стиглі - 5 штук;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- печериці - 10 штук;
- часник молодий - 4 зубчики;
- сіль їдальня - за смаком;
- мелений перець - 5 грам.
Етапи приготування:
- Баклажани і болгарський перець миють, після чого відправляють в духовку для запікання приблизно на одну годину. Як тільки овочі будуть готові, їм дають охолонути.
- Свіжа морква подрібнюється за допомогою терки. Томати нарізують дрібними кубиками, а також слід подрібнити дві головки білої цибулі.
- Дані продукти поміщають в сковороду і обсмажують кілька хвилин.
- В окремій сковороді обсмажують печериці, попередньо гриби подрібнюють ножем.
- Всі складові поміщають в одну каструлю і запалюють мінімальний вогонь. Гасять ікру протягом восьми хвилин.
- Коли вказаний час закінчиться, в баклажанну заготовку додають сіль і подрібнений часник.
- Останнім етапом всипають мелений перець в ікру.
- Гасять закуску близько двадцяти п'яти хвилин, а після цього перекладають у банки і закупорюють кришками.
Ікра без стерилізації
Рецепт зручний тим, що для приготування закуски, господині не доведеться витрачати додатковий час на стерилізацію ікри.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани невеликі - 1 кг;
- перець салатний - 6 штук;
- сіль їдальня - 1,5 ложки;
- рослинний жир - 6 ложок;
- томати м'ясисті - 1,5 кг;
- часник молодий - 1 головка;
- гострий перець - 1 штука;
- цукровий пісок - 2 ложки;
- оцтова кислота 6% - 2 ложки.
Етапи приготування:
- Баклажани в даному рецепті від шкірки не очищують, їх нарізають часточками. Також слід вчинити зі свіжими томатами. Горький сорт перцю подрібнюють кружечками, а солодкий салатний перець нарізають кубиком. Попередньо очищається часник.
- Підготовлені шматочки баклажана посипають сіллю, це необхідно, щоб овоч віддав зайвий сік. Його пізніше потрібно буде злити.
- Часник залишають недоторканим, а інші овочі подрібнюють м'ясорубкою, після чого масу перекладають в каструлю.
- Підготовлений баклажан промивають і відправляють в сковороду, щоб обсмажити з усіх боків.
- Смажити краще всього порціями, щоб кожен шматочок мав рівну золотисту скориночку.
- Тепер на вогонь ставлять каструлю з овочевою сумішшю, варять всі інгредієнти протягом двадцяти хвилин, як тільки все баклажани будуть обсмажені, їх відразу додають в пюре з овочів. Відразу ж в закуску кладуть сіль за смаком і трохи цукрового піску. Варять ікру п'ять хвилин і укладають в неї подрібнений часник. Залишають закуску на плиті ще на п'ять хвилин.
Коли до приготування залишиться хвилина, в ікру вливають оцтову кислоту. Після чого перекладають заготовку по банкам.
Так як ікра варилася протягом тривалого часу, її досить перелити в чисті банки. Проводити стерилізацію тари або самої закуски немає необхідності.
Подавати баклажанну ікру можна з м'ясом і свіжою зеленню.
Ікра з баклажанів на зиму - рецепти пальчики оближеш
Ікра з баклажанів на зиму готується дуже просто, при цьому готова закуска виходить "пальчики оближеш", а в рецепт входить невеликий перелік продуктів. Використовувати цю ікру можна не тільки в якості закуски, а й як основне блюдо, також заготівля може виступати гарніром до м'ясних страв.
Сьогодні існує безліч варіантів приготування цієї закуски, хто вважає за краще робити заготовку більш солодкою, інші господині гострої або з кислинкою. Щоб домогтися потрібного смаку, в закуску додають різні ягоди, овочі і фрукти, додатково використовують спеції і ароматні прянощі. Варто розповісти про варіанти приготування ікри більш докладно.
З майонезом і томатною пастою
Така закуска виходить дуже ніжна і смачна, її зазвичай використовують для приготування бутербродів, так як до складу входить майонез .
Необхідні продукти:
- паста з томатів - 250 грам;
- оливкова олія - 100 мл;
- морква свіжа - 250 грам;
- майонез - 100 грам;
- баклажани свіжі - 1,5 кг;
- свіжа зелень - 2 пучка;
- цибуля ріпчаста - 200 грам;
- приправи і спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- З баклажанів видаляють шкірку, після чого їх подрібнюють дрібним кубиком.
- Відправляють овоч в сковороду , В якій прогріте масло. Обсмажують баклажан до м'якого стану.
- Отримана маса подрібнюється м'ясорубкою.
- В ту ж сковороду відправляють цибулю і моркву в подрібненому вигляді, обсмажують продукти до готовності. Присипають злегка сіллю і меленим перцем.
- Всі складові з'єднують разом, додають до них майонез і пасту з томатів, гасять заготовку близько п'ятнадцяти хвилин. Закривають в банки і зберігають у холодильнику.
Закуска з яблуками
Щоб приготувати таку ікру з баклажанів, слід підготувати стиглі яблука. Цей рецепт "Пальчики оближеш" дає можливість отримати на зиму кисло-солодку закуску.
Необхідні продукти:
- яблука кисло-солодкі - 250 грам;
- баклажани молоді - 1 кг;
- оцет - 5 мл;
- рослинний жир - 2 ложки;
- перець мелений - за смаком;
- цукровий пісок - 1 ложка;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки.
Процес приготування:
- Для початку слід промити баклажани, після чого овочі відправляють в духовку і запікають до готовності.
- Коли баклажани будуть готові, з них віджимають залишки соку, а потім виймається м'якоть і обсмажується на рослинному жирі.
- Лук очищають від лушпиння, після чого нарізають дуже дрібними кубиками. Овоч обсмажують окремо на рослинному маслі.
- Тепер свіжі яблука подрібнюються теркою. Всі складові перекладають в глибоку сковороду.
- Варять заготовку близько п'ятнадцяти хвилин. Після цього розливають закуску в банки і закупорюють кришками.
Закуска з додаванням гарбуза
Гарбуз має унікальні властивості, так як вона прекрасно поєднується і з солодкими, і з солоними продуктами. У цьому рецепті гарбуз надає ікрі незвичний смак і аромат.
Необхідні продукти:
- м'якоть гарбуза - 1 кг;
- рослинний жир - 100 мл;
- б аклажани свіжі - 1 кг;
- часник молодий - 50 грам;
- томати свіжі - 1 кг;
- сіль їдальня - за смаком.
Спосіб приготування:
- Рекомендується перед початком приготування ікри, відправити всі баклажани в духовку і добре їх запекти до готовності. Тільки після цього очистити овоч і доручити його на шматочки.
- Т икву очищають, а м'якоть подрібнюють за допомогою терки. Томати нарізують довільними шматочками.
- Всі овочі перекладають у глибоку каструлю, в яку наливають трохи олії і гасять які становлять не менше півгодини.
- Додають в заготовку подрібнений пресом часник , Трохи солі і закривають кришкою ще на десять хвилин.
- Готову ікру з баклажанів перекладають в банки на зиму, прикривають кришками і стерилізують.
За цим рецептом "Пальчики оближеш" можна закупорити тари і відправити закуску на зберігання.
Заготівля з додаванням кабачків
Як відомо, кабачки і баклажани добре поєднуються між собою за смаковими якостями. Можна приготувати з цих двох продуктів відмінну закуску. Додатково в ікру дозволено додати трохи свіжих томатів і болгарського перцю для смаку.
Необхідні продукти:
- кабачки середнього розміру - 3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- баклажани великі - 5 штук;
- паста томатна - 1 ложка;
- солодкий перець - 5 штук;
- часник молодий - 1 головка;
- томати свіжі - 3 штуки;
- рослинний жир - за потребою;
- сіль за смаком;
- оцет 9% - 1,5 ложки;
- мелений перець - за смаком.
Етапи приготування:
- Лук нарізають досить великими півкільцями, свіжий часник дуже дрібно нарізають кубиком.
- Обидва овоча перекладають в сковороду і обсмажують кілька хвилин.
- Болгарський перець очищається від насіння , Після чого нарізається довільними шматочками.
- Овоч укладають в сковороду, де обсмажується цибуля і часник. Всі залишають на плиті приблизно на сім хвилин.
- Довільно нарізаються томати, їх також відправляють в сковороду, знову гасять складові п'ять хвилин.
- Тепер час підготувати для ікри з баклажанів основні овочі. Для цього за рецептом на зиму "Пальчики оближеш", слід промити кабачки і баклажани, а потім нарізати кружальцями в половину сантиметра. Складові обсмажують на окремій сковороді і перемішують з іншими овочами.
- До заготівлі додають трохи солі і меленого перцю, і накривають ємність кришкою. Млоять блюдо на повільному вогні близько двадцяти хвилин.
- У воді розводять томатну пасту і наливають в ікру, добре перемішують і продовжують гасити близько півгодини.
Простий рецепт з базиліком
Досить незвичайний рецепт закуски, який приємно здивує своїм свіжим смаком і насиченим ароматом.
У складі такої ікри з баклажанів будуть присутні не тільки свіжі овочі, але ще і пряні трави. Вони додадуть заготівлі "пальчики оближеш" вишуканий смак, тому ікра на зиму за таким рецептом вийде дуже смачною.
Необхідні продукти:
- баклажани молоді - 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 450 грам;
- сік лимона - 2 ложки;
- перець солодкий - 650 грам;
- базилік свіжий - 1 пучок;
- часник молодий - 1 головка
- сіль їдальня - за смаком;
- цукровий пісок - 1 ложка;
- рослинний жир - 50 мл;
- перець мелений - 5 грам.
Етапи приготування:
- Підготовлені баклажани слід нарізати дуже тонкою соломкою, після чого їх підсолюють і зверху ставлять прес.
- Очищають болгарський перець і цибулю, а потім подрібнюють його за допомогою ножа. Також слід вчинити з базиліком і гострим часником. Всі компоненти складають в ємність з розігрітим жиром і обсмажують близько п'яти хвилин.
- Підготовлена соломка з баклажанів злегка промивається у воді, а потім перемішується з готовими компонентами. Все гасять ще близько п'ятнадцяти хвилин і перекладають в банки.
Тари з заготівлею відправляють на стерилізацію на сорок хвилин, і тільки після цього закупорюють кришками.
Закуска з печених овочів
В даному рецепті ікри з баклажанів, господиня не обсмажувати овочі, вона запече з в духовці для приготування заготовки "Пальчики оближеш". Подавати закуску краще в охолодженому вигляді, при цьому зверху ікра посипається подрібненою петрушкою.
Необхідні компоненти:
- баклажани молоді - 1 кг;
- часник молодий - 4 зубчики;
- сіль за смаком;
- рослинний жир - 100 мл;
- сік з лимона - 50 мл.
Етапи приготування:
- Баклажани розрізають на дві частини і запікають у духовці близько однієї години. Необхідно отримати м'які овочі.
- Коли заготовлені овочі охолонуть, з них дістають м'якоть і додають до неї трохи рослинного жиру, перемішують.
- Часник подрібнюють за допомогою преса, додають його до баклажанів, туди ж відправляють сік лимона і сіль, при необхідності перчать закуску.
- Можна перекласти заготовку в банки і прибрати ікру в холодильник .
Простий рецепт з кінзою
Найкраще готову закуску подати до столу відразу після охолодження, але можна і закрити ікру в банки, але зберігати заготівлю доведеться в холодильнику.
Необхідні компоненти:
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- оливкова олія - 50 мл;
- перець солодкий - 1 штука;
- баклажан молодий - 4 штуки;
- сік лимона - 2 ложки;
- кінза свіжа - 10 грам;
- часник молодий - 4 зубчики;
- томати свіжі - 2 штуки;
- базилік свіжий - 10 грам;
- мелений перець - за смаком;
- сіль їдальня - за смаком.
Етапи приготування:
- Овочі готують для приготування закуски, після чого баклажани кілька разів протикають ножем або виделкою і запікають у духовці. Процес приготування триває близько години.
- Коли овочі охолонуть, з них слід зняти шкірку, для приготування ікри буде використовуватися тільки м'якоть баклажана.
- М'якоть нарізають шматочками будь-якого розміру, їх можна залишити, щоб з овоча виділилася рідина. Як тільки це відбудеться, зайвий сік зливають.
- Томати нарізують шматочками, також слід подрібнити перець і ріпчасту цибулю. Молодий часник відправляють в прес. Можна використовувати менше часнику, якщо домашні не люблять гострі закуски.
- Всі інгредієнти поміщають в сковороду з розігрітим маслом і гасять близько півгодини. Після цього до складових додають сік з лимона і рубану зелень.
Солять закуску до смаку, і додають в ікру мелений перець.
Заготівля з додаванням грибів
Як відомо, баклажани відмінно поєднуються практично з усіма продуктами, і гриби не є винятком. З цієї причини слід приготувати ікру з баклажанів на зиму, до складу якої будуть входити гриби. Такий рецепт "пальчики оближеш" простий у виконанні.
Необхідні продукти:
- баклажани молоді - 3 штуки;
- перець салатний - 1 штука;
- морква свіжа - 2 штуки;
- томати стиглі - 5 штук;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- печериці - 10 штук;
- часник молодий - 4 зубчики;
- сіль їдальня - за смаком;
- мелений перець - 5 грам.
Етапи приготування:
- Баклажани і болгарський перець миють, після чого відправляють в духовку для запікання приблизно на одну годину. Як тільки овочі будуть готові, їм дають охолонути.
- Свіжа морква подрібнюється за допомогою терки. Томати нарізують дрібними кубиками, а також слід подрібнити дві головки білої цибулі.
- Дані продукти поміщають в сковороду і обсмажують кілька хвилин.
- В окремій сковороді обсмажують печериці, попередньо гриби подрібнюють ножем.
- Всі складові поміщають в одну каструлю і запалюють мінімальний вогонь. Гасять ікру протягом восьми хвилин.
- Коли вказаний час закінчиться, в баклажанну заготовку додають сіль і подрібнений часник.
- Останнім етапом всипають мелений перець в ікру.
- Гасять закуску близько двадцяти п'яти хвилин, а після цього перекладають у банки і закупорюють кришками.
Ікра без стерилізації
Рецепт зручний тим, що для приготування закуски, господині не доведеться витрачати додатковий час на стерилізацію ікри.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани невеликі - 1 кг;
- перець салатний - 6 штук;
- сіль їдальня - 1,5 ложки;
- рослинний жир - 6 ложок;
- томати м'ясисті - 1,5 кг;
- часник молодий - 1 головка;
- гострий перець - 1 штука;
- цукровий пісок - 2 ложки;
- оцтова кислота 6% - 2 ложки.
Етапи приготування:
- Баклажани в даному рецепті від шкірки не очищують, їх нарізають часточками. Також слід вчинити зі свіжими томатами. Горький сорт перцю подрібнюють кружечками, а солодкий салатний перець нарізають кубиком. Попередньо очищається часник.
- Підготовлені шматочки баклажана посипають сіллю, це необхідно, щоб овоч віддав зайвий сік. Його пізніше потрібно буде злити.
- Часник залишають недоторканим, а інші овочі подрібнюють м'ясорубкою, після чого масу перекладають в каструлю.
- Підготовлений баклажан промивають і відправляють в сковороду, щоб обсмажити з усіх боків.
- Смажити краще всього порціями, щоб кожен шматочок мав рівну золотисту скориночку.
- Тепер на вогонь ставлять каструлю з овочевою сумішшю, варять всі інгредієнти протягом двадцяти хвилин, як тільки все баклажани будуть обсмажені, їх відразу додають в пюре з овочів. Відразу ж в закуску кладуть сіль за смаком і трохи цукрового піску. Варять ікру п'ять хвилин і укладають в неї подрібнений часник. Залишають закуску на плиті ще на п'ять хвилин.
Коли до приготування залишиться хвилина, в ікру вливають оцтову кислоту. Після чого перекладають заготовку по банкам.
Так як ікра варилася протягом тривалого часу, її досить перелити в чисті банки. Проводити стерилізацію тари або самої закуски немає необхідності.
Подавати баклажанну ікру можна з м'ясом і свіжою зеленню.
Ікра з баклажанів на зиму - рецепти пальчики оближеш
Ікра з баклажанів на зиму готується дуже просто, при цьому готова закуска виходить "пальчики оближеш", а в рецепт входить невеликий перелік продуктів. Використовувати цю ікру можна не тільки в якості закуски, а й як основне блюдо, також заготівля може виступати гарніром до м'ясних страв.
Сьогодні існує безліч варіантів приготування цієї закуски, хто вважає за краще робити заготовку більш солодкою, інші господині гострої або з кислинкою. Щоб домогтися потрібного смаку, в закуску додають різні ягоди, овочі і фрукти, додатково використовують спеції і ароматні прянощі. Варто розповісти про варіанти приготування ікри більш докладно.
З майонезом і томатною пастою
Така закуска виходить дуже ніжна і смачна, її зазвичай використовують для приготування бутербродів, так як до складу входить майонез .
Необхідні продукти:
- паста з томатів - 250 грам;
- оливкова олія - 100 мл;
- морква свіжа - 250 грам;
- майонез - 100 грам;
- баклажани свіжі - 1,5 кг;
- свіжа зелень - 2 пучка;
- цибуля ріпчаста - 200 грам;
- приправи і спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- З баклажанів видаляють шкірку, після чого їх подрібнюють дрібним кубиком.
- Відправляють овоч в сковороду , В якій прогріте масло. Обсмажують баклажан до м'якого стану.
- Отримана маса подрібнюється м'ясорубкою.
- В ту ж сковороду відправляють цибулю і моркву в подрібненому вигляді, обсмажують продукти до готовності. Присипають злегка сіллю і меленим перцем.
- Всі складові з'єднують разом, додають до них майонез і пасту з томатів, гасять заготовку близько п'ятнадцяти хвилин. Закривають в банки і зберігають у холодильнику.
Закуска з яблуками
Щоб приготувати таку ікру з баклажанів, слід підготувати стиглі яблука. Цей рецепт "Пальчики оближеш" дає можливість отримати на зиму кисло-солодку закуску.
Необхідні продукти:
- яблука кисло-солодкі - 250 грам;
- баклажани молоді - 1 кг;
- оцет - 5 мл;
- рослинний жир - 2 ложки;
- перець мелений - за смаком;
- цукровий пісок - 1 ложка;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки.
Процес приготування:
- Для початку слід промити баклажани, після чого овочі відправляють в духовку і запікають до готовності.
- Коли баклажани будуть готові, з них віджимають залишки соку, а потім виймається м'якоть і обсмажується на рослинному жирі.
- Лук очищають від лушпиння, після чого нарізають дуже дрібними кубиками. Овоч обсмажують окремо на рослинному маслі.
- Тепер свіжі яблука подрібнюються теркою. Всі складові перекладають в глибоку сковороду.
- Варять заготовку близько п'ятнадцяти хвилин. Після цього розливають закуску в банки і закупорюють кришками.
Закуска з додаванням гарбуза
Гарбуз має унікальні властивості, так як вона прекрасно поєднується і з солодкими, і з солоними продуктами. У цьому рецепті гарбуз надає ікрі незвичний смак і аромат.
Необхідні продукти:
- м'якоть гарбуза - 1 кг;
- рослинний жир - 100 мл;
- б аклажани свіжі - 1 кг;
- часник молодий - 50 грам;
- томати свіжі - 1 кг;
- сіль їдальня - за смаком.
Спосіб приготування:
- Рекомендується перед початком приготування ікри, відправити всі баклажани в духовку і добре їх запекти до готовності. Тільки після цього очистити овоч і доручити його на шматочки.
- Т икву очищають, а м'якоть подрібнюють за допомогою терки. Томати нарізують довільними шматочками.
- Всі овочі перекладають у глибоку каструлю, в яку наливають трохи олії і гасять які становлять не менше півгодини.
- Додають в заготовку подрібнений пресом часник , Трохи солі і закривають кришкою ще на десять хвилин.
- Готову ікру з баклажанів перекладають в банки на зиму, прикривають кришками і стерилізують.
За цим рецептом "Пальчики оближеш" можна закупорити тари і відправити закуску на зберігання.
Заготівля з додаванням кабачків
Як відомо, кабачки і баклажани добре поєднуються між собою за смаковими якостями. Можна приготувати з цих двох продуктів відмінну закуску. Додатково в ікру дозволено додати трохи свіжих томатів і болгарського перцю для смаку.
Необхідні продукти:
- кабачки середнього розміру - 3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- баклажани великі - 5 штук;
- паста томатна - 1 ложка;
- солодкий перець - 5 штук;
- часник молодий - 1 головка;
- томати свіжі - 3 штуки;
- рослинний жир - за потребою;
- сіль за смаком;
- оцет 9% - 1,5 ложки;
- мелений перець - за смаком.
Етапи приготування:
- Лук нарізають досить великими півкільцями, свіжий часник дуже дрібно нарізають кубиком.
- Обидва овоча перекладають в сковороду і обсмажують кілька хвилин.
- Болгарський перець очищається від насіння , Після чого нарізається довільними шматочками.
- Овоч укладають в сковороду, де обсмажується цибуля і часник. Всі залишають на плиті приблизно на сім хвилин.
- Довільно нарізаються томати, їх також відправляють в сковороду, знову гасять складові п'ять хвилин.
- Тепер час підготувати для ікри з баклажанів основні овочі. Для цього за рецептом на зиму "Пальчики оближеш", слід промити кабачки і баклажани, а потім нарізати кружальцями в половину сантиметра. Складові обсмажують на окремій сковороді і перемішують з іншими овочами.
- До заготівлі додають трохи солі і меленого перцю, і накривають ємність кришкою. Млоять блюдо на повільному вогні близько двадцяти хвилин.
- У воді розводять томатну пасту і наливають в ікру, добре перемішують і продовжують гасити близько півгодини.
Простий рецепт з базиліком
Досить незвичайний рецепт закуски, який приємно здивує своїм свіжим смаком і насиченим ароматом.
У складі такої ікри з баклажанів будуть присутні не тільки свіжі овочі, але ще і пряні трави. Вони додадуть заготівлі "пальчики оближеш" вишуканий смак, тому ікра на зиму за таким рецептом вийде дуже смачною.
Необхідні продукти:
- баклажани молоді - 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 450 грам;
- сік лимона - 2 ложки;
- перець солодкий - 650 грам;
- базилік свіжий - 1 пучок;
- часник молодий - 1 головка
- сіль їдальня - за смаком;
- цукровий пісок - 1 ложка;
- рослинний жир - 50 мл;
- перець мелений - 5 грам.
Етапи приготування:
- Підготовлені баклажани слід нарізати дуже тонкою соломкою, після чого їх підсолюють і зверху ставлять прес.
- Очищають болгарський перець і цибулю, а потім подрібнюють його за допомогою ножа. Також слід вчинити з базиліком і гострим часником. Всі компоненти складають в ємність з розігрітим жиром і обсмажують близько п'яти хвилин.
- Підготовлена соломка з баклажанів злегка промивається у воді, а потім перемішується з готовими компонентами. Все гасять ще близько п'ятнадцяти хвилин і перекладають в банки.
Тари з заготівлею відправляють на стерилізацію на сорок хвилин, і тільки після цього закупорюють кришками.
Закуска з печених овочів
В даному рецепті ікри з баклажанів, господиня не обсмажувати овочі, вона запече з в духовці для приготування заготовки "Пальчики оближеш". Подавати закуску краще в охолодженому вигляді, при цьому зверху ікра посипається подрібненою петрушкою.
Необхідні компоненти:
- баклажани молоді - 1 кг;
- часник молодий - 4 зубчики;
- сіль за смаком;
- рослинний жир - 100 мл;
- сік з лимона - 50 мл.
Етапи приготування:
- Баклажани розрізають на дві частини і запікають у духовці близько однієї години. Необхідно отримати м'які овочі.
- Коли заготовлені овочі охолонуть, з них дістають м'якоть і додають до неї трохи рослинного жиру, перемішують.
- Часник подрібнюють за допомогою преса, додають його до баклажанів, туди ж відправляють сік лимона і сіль, при необхідності перчать закуску.
- Можна перекласти заготовку в банки і прибрати ікру в холодильник .
Простий рецепт з кінзою
Найкраще готову закуску подати до столу відразу після охолодження, але можна і закрити ікру в банки, але зберігати заготівлю доведеться в холодильнику.
Необхідні компоненти:
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- оливкова олія - 50 мл;
- перець солодкий - 1 штука;
- баклажан молодий - 4 штуки;
- сік лимона - 2 ложки;
- кінза свіжа - 10 грам;
- часник молодий - 4 зубчики;
- томати свіжі - 2 штуки;
- базилік свіжий - 10 грам;
- мелений перець - за смаком;
- сіль їдальня - за смаком.
Етапи приготування:
- Овочі готують для приготування закуски, після чого баклажани кілька разів протикають ножем або виделкою і запікають у духовці. Процес приготування триває близько години.
- Коли овочі охолонуть, з них слід зняти шкірку, для приготування ікри буде використовуватися тільки м'якоть баклажана.
- М'якоть нарізають шматочками будь-якого розміру, їх можна залишити, щоб з овоча виділилася рідина. Як тільки це відбудеться, зайвий сік зливають.
- Томати нарізують шматочками, також слід подрібнити перець і ріпчасту цибулю. Молодий часник відправляють в прес. Можна використовувати менше часнику, якщо домашні не люблять гострі закуски.
- Всі інгредієнти поміщають в сковороду з розігрітим маслом і гасять близько півгодини. Після цього до складових додають сік з лимона і рубану зелень.
Солять закуску до смаку, і додають в ікру мелений перець.
Заготівля з додаванням грибів
Як відомо, баклажани відмінно поєднуються практично з усіма продуктами, і гриби не є винятком. З цієї причини слід приготувати ікру з баклажанів на зиму, до складу якої будуть входити гриби. Такий рецепт "пальчики оближеш" простий у виконанні.
Необхідні продукти:
- баклажани молоді - 3 штуки;
- перець салатний - 1 штука;
- морква свіжа - 2 штуки;
- томати стиглі - 5 штук;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- печериці - 10 штук;
- часник молодий - 4 зубчики;
- сіль їдальня - за смаком;
- мелений перець - 5 грам.
Етапи приготування:
- Баклажани і болгарський перець миють, після чого відправляють в духовку для запікання приблизно на одну годину. Як тільки овочі будуть готові, їм дають охолонути.
- Свіжа морква подрібнюється за допомогою терки. Томати нарізують дрібними кубиками, а також слід подрібнити дві головки білої цибулі.
- Дані продукти поміщають в сковороду і обсмажують кілька хвилин.
- В окремій сковороді обсмажують печериці, попередньо гриби подрібнюють ножем.
- Всі складові поміщають в одну каструлю і запалюють мінімальний вогонь. Гасять ікру протягом восьми хвилин.
- Коли вказаний час закінчиться, в баклажанну заготовку додають сіль і подрібнений часник.
- Останнім етапом всипають мелений перець в ікру.
- Гасять закуску близько двадцяти п'яти хвилин, а після цього перекладають у банки і закупорюють кришками.
Ікра без стерилізації
Рецепт зручний тим, що для приготування закуски, господині не доведеться витрачати додатковий час на стерилізацію ікри.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани невеликі - 1 кг;
- перець салатний - 6 штук;
- сіль їдальня - 1,5 ложки;
- рослинний жир - 6 ложок;
- томати м'ясисті - 1,5 кг;
- часник молодий - 1 головка;
- гострий перець - 1 штука;
- цукровий пісок - 2 ложки;
- оцтова кислота 6% - 2 ложки.
Етапи приготування:
- Баклажани в даному рецепті від шкірки не очищують, їх нарізають часточками. Також слід вчинити зі свіжими томатами. Горький сорт перцю подрібнюють кружечками, а солодкий салатний перець нарізають кубиком. Попередньо очищається часник.
- Підготовлені шматочки баклажана посипають сіллю, це необхідно, щоб овоч віддав зайвий сік. Його пізніше потрібно буде злити.
- Часник залишають недоторканим, а інші овочі подрібнюють м'ясорубкою, після чого масу перекладають в каструлю.
- Підготовлений баклажан промивають і відправляють в сковороду, щоб обсмажити з усіх боків.
- Смажити краще всього порціями, щоб кожен шматочок мав рівну золотисту скориночку.
- Тепер на вогонь ставлять каструлю з овочевою сумішшю, варять всі інгредієнти протягом двадцяти хвилин, як тільки все баклажани будуть обсмажені, їх відразу додають в пюре з овочів. Відразу ж в закуску кладуть сіль за смаком і трохи цукрового піску. Варять ікру п'ять хвилин і укладають в неї подрібнений часник. Залишають закуску на плиті ще на п'ять хвилин.
Коли до приготування залишиться хвилина, в ікру вливають оцтову кислоту. Після чого перекладають заготовку по банкам.
Так як ікра варилася протягом тривалого часу, її досить перелити в чисті банки. Проводити стерилізацію тари або самої закуски немає необхідності.
Подавати баклажанну ікру можна з м'ясом і свіжою зеленню.