Jack Daniel's - легенда Америки
Власне, Jack Daniel`s - це і є Теннессі віскі, крім цієї марки так називають ще тільки один вид віскі, не рахуючи віскі, виробленого невеликими винокурними заводами.
Своє ім'я Jack Daniel`s отримав від імені реально існуючого людини, свого творця - Джаспера Ньютона «Джека» Деніела (Jasper Newton «Jack» Daniel). Звичайно, Джек Деніел не придумав віскі і не придумав широко відомий на той час спосіб його фільтрації з використанням деревного вугілля з цукрового клена, але він зумів удосконалити цей процес, надавши своєму віскі оригінальний, трохи трав'яний смак, а також не покладаючи рук працював на виробництві , удосконалюючи його і популяризуючи марку.
Фільтрація віскі відбувається через деревне вугілля американського клена. Цей процес є унікальним для створення віскі Теннессі і відомий як процес Лінкольна, названий на честь міста, де спочатку розливався Jack Daniel's. Процес фільтрації за допомогою деревного вугілля додає особливого м'який смак і аромат.
Ця досить недешева на той час технологія передбачала особливий вид повільної фільтрації віскі-сирцю - через шар вугілля товщиною в 3 метри, отриманий з цукрового клена. І тільки після цієї процедури віскі потрапляло в бочки. Завдяки цьому процесу, напій виходив дуже м'який, але багато конкурентів Деніела просто не бажали витрачати зайві гроші на м'якість «чоловічого напою».
Крім того, як відомо, смак віскі багато в чому залежить від якості води. Джек Деніел вирішив і цю проблему. Неподалік від його рідного містечка Лінчбурга був знайдений джерело з дуже смачною водою. Саме ці два доданків, «кленовий метод» та джерельна вода, виявилися запорукою оригінального смаку віскі Jack Daniel's.
У виробництві віскі Jack Daniel's Tennessee Whiskey використовується чиста, прохолодна, що не містить заліза вода з гірських джерел в Холлоу.
Цілий рік з джерел в глибині гірської печери випливає цей потік зі швидкістю 3024 л (800 галонів) в хвилину; у води постійна температура 13 ° C і практично нульовий вміст заліза. Ось чому гуральню спочатку розташувався саме тут - і залишається на цьому місці до сих пір. Поруч з печерою можна побачити статую Джека Деніела. Людину-легенду, що оберігає цей чудовий дар Природи.
Процес Лінкольна є єдиним технічним відмінністю між Теннессі віскі і Бурбоном. Відмінність була офіційно визнано в 1941 р американським урядом. Напій виготовляється з 80% кукурудзи, 12% ячменю і 8% жита на основі чистої джерельної води і в підсумку містить близько 40% алкоголю (в марках Jack Daniel's old № 7 і Gentlemen Jack).
Jack Daniel's своєю появою зобов'язаний церкви. А конкретно - лютеранському священику Денну колл. Цей пастир, крім порятунку душ, займався виробництвом не цілком богоугодних напоїв. Серед чоловіків приходу його віскі користувався неабиякою популярністю. Саме на винокурню до отця Денну і найнявся на роботу маленький семирічний хлопчик Джаспер «Джек» Ньютон Деніел. Сталося це приблизно в середині 50-х років XIX століття в місті Лінчбург, штат Теннесі (приблизно, тому що документи, які вказують на дату народження Деніела, згоріли під час пожежі).
Джек Деніел був дійсно відданим своїй віскі людиною. Працювати на винокурні він почав ще хлопчиськом, а в 1863-м зумів викупити у прихистив його після смерті батьків священика Дена Колла (Dan Call) все виробництво, на якому залишався господарем аж до своєї смерті. У 1866-му році Джек Деніел вносить в процес фільтрації свого віскі зміни, результатом яких стала поява Jack Daniel`s, яким ми можемо його спробувати і сьогодні. У тому ж році відбувається (принаймні так свідчить офіційна історія бренду, за іншими джерелами це сталося кількома роками пізніше) і ще одна важлива подія - Деніел реєструє свою винокурню, сьогодні - це найстаріша зареєстрована винокурня в США.
Джек Деніел багато зробив не тільки для вдосконалення смаку свого віскі, але і для створення свого бренду, як сказали б зараз. У рідному місті Jack Daniel`s Лінчбург, США (Lynchburg, USA) він був власником двох салунов White Rabbit - Білий Кролик і Red Dog - Червоний Пес, для залучення людей в свої заклади містер Деніелс створив цілий оркестр, що складався з непрофесійних музикантів, але став досить відомим за межами штату.
Джек Деніелс зумів придумати для свого віскі, відомі всім сьогодні, назва і логотип. Йдеться про віскі Old No. 7 Jack Daniel's Tennessee Sippin 'Whiskey, яке завоювало безліч нагород і неодноразово визнавалося кращим у світі. Чому саме «номер 7» не знає ніхто, можливо, для Джека Деніелса це число просто було щасливим, а може бути саме з сьомої спроби був створений рецепт напою. Однак це ім'я справді принесло напою удачу, сімка на логотипі знайома не тільки любителям віскі. Також цінителі віскі у всьому світі знають бренди Jack Daniel`s: Silver Select, Single barrel; Gentlemen Jack; Jack Daniel`s Green Label.
Смерть містера Деніела в 1911-му, хоч і була трагічною подією, але і в ній шанувальники марки знайшли урок. Кількома роками раніше Деніел прийшов рано вранці на роботу і спробував відкрити величезний залізний сейф. Забувши комбінацію і дуже розсердившись, він рушив по ньому ногою, підсумок - перелом пальця і занесена інфекція, яка і стала причиною смерті. А урок полягає в тому, що нема чого приходити рано вранці на роботу. Нічого доброго з цього не вийде.
Після смерті власника його винокурня Jack Daniel`s Tennesse whiskey distillery переходить до племінника Джека Деніелса Лему Мотлоу (Lem Motlow), а потім його дітям. Крім основного виробництва в Лінчбург було відкрито ще кілька винокурних заводів.
Саме на період, коли Мотлоу знаходився біля керма компанії, випали найважчі для заводу часи: і «сухий закон», і Друга світова війна. Довгі роки віскі був під забороною, і завод знаходився на грані банкрутства. І тільки в 1947 нормальна робота була відновлена, а незабаром компанія була зареєстрована, як «Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc».
У 1988 році Джек Рейр пом'якшив віскі деревним вугіллям двічі. Перший раз перед розливом в дубові бочки, і ще раз чотири роки по тому, перед тим як віскі розлили в пляшки. Віскі по новому рецепту отримали більш гладкий і витончений характер.
З 1956-го року компанія належить великої американської корпорації Brown-Forman Corporation.
Легендарному віскі Jack Daniel's виповнилося 165 роки
Історія алкогольного символу Америки - легендарного віскі Jack Daniel's налічує 165 років. За роки свого існування цей віскі отримав безліч нагород і золотих Медель, завойованих на різних міжнародних виставках.
Свою першу золоту медаль за «Кращий віскі в світі» Джек (Джаспер) Ньютон Деніел - творець віскі Jack Daniel's, отримав особисто, на всесвітньому ярмарку в Сент Луїсі в 1904 році.
М'який неповторний смак досягається завдяки фільтрації через триметровий шар вугілля цукрового клена протягом десяти днів, а яскравий насичений колір і аромат - завдяки витримці в нових обвуглених бочках з білого американського дуба. Звідси характерний насичений бурштиновий колір, ледь вловимі деревні ноти і яскраво виражені ноти ванілі.
Саме нові бочки дозволяють цьому віскі дозрівати за досить короткий проміжок часу. Jack Daniel's цінується не за роки витримки, а за зрілий смак, тому віскікурня має цілий штат дегустаторів, які і визначають момент дозрівання віскі. До цього дня, віскікурня Jack Daniel`s свято шанує традиції виробництва закладені його засновником містером Джеком.
Легенди про Old No.7
З покоління в покоління переходять перекази про те, що може означати Old No.7:
Є думка, що у Джека Деніела було 7 коханок або що він писав букву «J» свого імені як цифру 7. За іншою версією, він вибрав цифру 7, оскільки вважав її щасливою.
Друга легенда говорить, що це була сьома спроба знайти ідеальний рецепт.
За іншою легендою, сім'ю магазинами володів давній товариш Джека і саме в них віскі Jack Daniel's продавався найкраще.
Втім, існує більш правдоподібне припущення. Мито збір на спиртне в кожному регіоні США був різний, кожен штат мав своє маркування. Теннессі був «номером сьомим» в цій системі. Пізніше цей штат отримав інший номер - 16.
Але найцікавіша версія пов'язана з сімома загубилися бочками з віскі, на яких, коли пропажа була знайдена, Містер Джек нібито поставив цифру «7». Пізніше торговець, якому дісталися ці бочки, був так зачарований віскі Jack Daniel's, що замовив ще одну партію «того самого номер сім» ( «that old number 7»).
