Jak rychle nakládat slaninu doma. Jak nakládat slaninu doma s česnekem

1. Jak nakládat slaninu v suché kořeněné solené?
2. Jak nakládat slaninu ve slaném nálevu?
3. Vepřové břicho solení recept
4. Solené vepřové břicho ve slaném nálevu - recept
5. Nakládaná slanina ve slaném nálevu doma
6. Slaná slanina ve slaném nálevu s česnekem - recept doma
7. Jak nakládat slaninu ve slaném nálevu?

Na Ukrajině, kde je sádlo považováno za produkt prvotní potřeby, se téměř v každé chýši sklízí solené sádlo . Čím více, tím lépe. Je obzvláště chutná z domácích prasat pěstovaných na přírodních potravinách v ekologicky čistých oblastech. Občané, najít správný tuk pro solení bude muset projít trhy.

• vepřové maso s pruhy masa;
• bobkový list;
• česnek;
• černý pepř;
• sůl

Připravte si všechny ingredience pro nasolení hrudníku. Je žádoucí stát pod stromy několik hodin ve studené vodě, pak bude tuk měkčí. Pro solení používáme výjimečně čerstvý produkt, po zmrazení není chuť sádla stejná, jako by měla být.

Smíchejte s čerstvě mletým černým pepřem a tuto směs rozetřete kousky čerstvé slaniny s dobrými žilkami z masa. Sůl se používá pouze velký kámen, malý jódovaný - není vhodný. Na 3 lžíce soli jsem dal lžičku černého pepře. Tak, že hotový je chutný a voňavý, před použitím použiju hrášek.

Vložte solený kus hrudníku do nějaké nádoby a posílejte ho do lednice po dobu 2-3 dnů. Pravidelně ji zavlažujte solným roztokem, který se tvoří během solení.

Třetí den vyjměte tuk z chladničky a osušte papírovým ručníkem. Rozemele několik stroužků česneku se solí, aby se vytvořila kaše.

Vystřihněte hrudník doprostřed, aniž by se řezal až do konce. Strouhaný česnekový sádlo na všech stranách včetně řezu. Nejdříve však zkuste kus slaniny, pokud je dobře nasolený, pak česnek potřete malým množstvím soli, pokud si myslíte, že slanina není nasolená, přidejte na česnek další sůl.

Na vrcholu kusu slaniny, dát několik bobkové listy, které výrazně zlepšit chuť slané slaniny. Potravinářský film pevně zabalí tuk a nechá se v chladničce jeden den. Poté přeneste do mrazničky. Tam ho lze dlouhodobě skladovat. Velmi chutné a ukazuje se.

Složky:
kus vepřové břicho nebo tuk
sůl
česnek
Metoda přípravy:
1. Každý, kdo soli tuku pravděpodobně má osobní recept. Mluvíme o tom, jak slaninu nebo slaninu osolit na základě jejich zkušeností.
Ve skutečnosti pro pravidelné solení potřebujete pouze tuk, sůl, česnek a trochu trpělivosti. Sůl může být bez tuku a pruhovaná - kdo miluje co. A můžete si vzít kus čerstvého vepřového břicha - s dobrými vrstvami masa - oh-oh-ry chutné věci.
2.No, s nožem očistíme případné prachové částice z kousku slaniny nebo slaniny. Pokud je to hrudník, pak je lepší odstranit malé kosti. Proveďte řezy podél hrudníku na kůži ve 2-3 cm.
3. Vyčistěte a nakrájejte česnek na talíře. Sůl je samozřejmě potřebná pouze velká.
4. Tuk položíme na čistý kus látky, ve které jej později zabalíme. Rozdělte řez na tuk, posypte solí, držte se jedné ze stěn plátky česneku. Připojte řez, otevřete další - a tak dále až do poslední.
5. Rozotřete sůl a vnější strany kusu slaniny nebo slaniny, posypte nahoře, vložte česnek. Mimochodem, pokud je to hrudník, pak to trvá trochu více soli, protože horní vrstva je maso. A nebojte se posunout sůl - tuk bude mít tolik, kolik potřebujete.
6.Jestliže milujeme slaninu s pepřem nebo jinými kořením - slaninou a rozhodneme se - nalijeme to na kousky a nahoře.
7. Po dokončení, pevně zabalte do tkaniny, nechte jej na kuchyňském stole po dobu 8-12 hodin, pak ho vložte do lednice na jeden den.
8. Po dni, kdy si připravíme další kus tkáně, vyjmeme tuk, rozbalíme ho a posuneme do čisté hmoty. Stará klapka v této době stojí za podíl ze soli a vlhkosti. Posypeme solí, v případě potřeby opět zabalíme - a další den v lednici.
9. Nyní je sádlo připraveno, je nasyceno správným množstvím soli a česneku. Česnek může být ponechán nebo odstraněn - opět otázka chuti. Přebytečnou sůl můžete odlupovat. Jedním slovem je čas, aby se slanina nebo slanina přesunula do mrazáku.

Řekněte najednou, mluvíme jen o vepřovém břiše. Vepřové břicho - část jatečně upraveného těla, umístěného po stranách břišní části za lopatkou. Střídá vrstvy tuku s tenkými vrstvami masa. Hrudník je obvykle uzený, nakládaný nebo solený.

Řekněme vám, jak chutné a rychle solené vepřové břicho doma. Sůl může být "suchá" a ve slaném nálevu. Na trhu si vyberte krásnou hruď. Maso určené k solení musí projít veterinární kontrolou (doloženou pečetí z místa porážky nebo zvláštním osvědčením).

Slaninu si samozřejmě můžete osolit jen solí, bude to jedlé a pravděpodobně i chutné, ale ne příliš zajímavé, proto je lepší sůl osolit.

Jak nakládat slaninu v suché kořeněné solené?

• vepřové břicho;
• mletý černý pepř;
• mletá červená paprika, horká (může být smíchána s paprikou);
• česnek;
• sůl velká.

Sůl je nejvhodnější v pergamenu, ale může být v obdélníkovém obalu.

Smíchejte stejné podíly mletého černého pepře, mletého červeného pepře a soli (můžete přidat jen trochu mletého hřebíčku). Nakrájejte česnek na tenké plátky přes hřebíček.

Na kusu hrudníku provádíme řezy hluboko do kůže, takže dostaneme obdélníkové kousky o rozměrech přibližně 5x6-8 cm, nakrájíme kousky česneku na kousky a hojně nalijeme spoustou soli a pepřové směsi. Nebojte se nalít sůl více, než je nutné, tuk bude mít tolik, kolik je třeba.

Kousek hrudníku nalitý solí a kořením je zabalen do papíru nebo vložen do nádoby (nejlépe pokud je to smaltovaný podnos, keramický nebo skleněný obal, ale může být také nakládán v plastové nádobě).

Balení nebo obal vložte do chladničky na polici 24 hodin. Pak dalších 24 hodin - v mrazáku. Nakrájejte slaninu na tenké plátky. Tuto nádhernou pochoutku můžete jednoduše podávat na talíři nebo si připravit sendviče s černým chlebem a cibulovými kroužky (na skleničku domácího červeného vína nebo sklenice vodky, nebo silnou hořkou tinkturu ... hmm ... bez ohledu na to, jak těžko polknete jazyk!).

Jak nakládat slaninu ve slaném nálevu?

• vepřové břicho;
• voda;
• stolní sůl;
• pepře (sladké a černé);
• koriandr, hořčice, fenykl a kmín;
• bobkový list;
• karafiát;
• horká červená paprika;
• česnek.

Na hrudníku nakrájejte na pravoúhlé kousky o rozměrech cca 5x6-8 cm.

Potřebujeme jen tolik moření, abychom nalili kousky hrudníku potažené 1 prstem výš v těsné nádobě.

Přibližný výpočet na litr: 3-5 listů Lavrushka, 8-12 hrášku z pepře, 3-5 pupenů hřebíčku, 1-2 červené papriky, 3-5 stroužků česneku, zbytek je volitelný (semena fenyklu a kmínu koriandru). Soli potřebují tolik, aby vyskočily syrové vejce nebo brambory.

Rozpustit sůl ve správném množství vody, suché koření, česnek a feferonky vložené do nádoby s kousky hrudníku. Voda se vaří se solí, vaří se 3-5 minut a nechá se vychladnout na 60-40 ° C. C. Nalijte slaninu s kořením přes solanku a uzavřete nádobu (v tomto případě nepoužívejte plastové nádoby) s víčkem, nechte vychladnout. nádobu umístěte na chladném místě 36-48 hodin.

Pokud přidáte do solanky silné víno (Madeira, například, nebo sherry) a mleté ​​koření (červený a černý pepř, koriandr, bobule dřišťál), dostanete ještě chutnější.

← Klikněte na položku a přečtěte si nás na Facebooku

Květák je zdravý dietní výrobek. Používá se k výrobě různých pokrmů. A dnes vám povíme, kolik a jak vařit zmrazené a čerstvé zelí. Seznamte se s našimi tipy a věnujte pozornost!

Játra jsou užitečným produktem, ale ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak je správně vařit. A dnes budeme podrobně analyzovat, kolik minut vaří vepřové, hovězí, kuřecí a krůtí játra. Seznamte se s našimi tipy a věnujte pozornost!

Kniha vypráví o různých fyzikálních a chemických vlastnostech potravin a vaření.

Těsto je jednoduché, vodnaté těsto, do kterého se produkty smaží před smažením na pánvi, díky čemuž jsou pokryty šťavnatou křupavou krustou. A teď vám řekneme, jak udělat pivo pro ryby, kuře, krevety.

Nejprve musíte vybrat správný řez masa. Ideál lze nazvat takovým, který má dostatečnou měkkost (nůž vstupuje snadno), který je pokryt kůží bez skvrn a poškození, nemá zápach a vrstvy tuku jsou stejné tloušťky. Výběr kvalitního produktu, můžete přistoupit k přímé analýze receptů solené vepřové břicho.

Vepřové břicho solení recept

Nejproblematičtější je považováno za solení suchým způsobem, kdy je maso umístěno na polštáři soli a koření a ponecháno pod jarmem.

Výběr kusu hrudníku, stejně jako jeho opláchnutí a vysušení, položí řezanou kůži na vrstvu soli smíchanou s drceným a několika drcenými pepřem. Tuk sám a jeho boční povrchy lehce posypeme směsí soli, přikryjeme celou deskou nebo víkem a položíme zátěž na vrchol. První den nechte tuk ležet při pokojové teplotě (ale ne na slunci!), A pak přeneste kus do chladničky a nechte jej alespoň tři dny. V závislosti na tloušťce kusu může doba pájení trvat až 5 dní.

Solené vepřové břicho ve slaném nálevu - recept

Nalévání vepřového masa mokrou metodou umožňuje uchovat si chuť ještě delší dobu. Pro rychlost průtoku solení je maso předem rozděleno na ne příliš velké kusy a připravuje se solanka. Kromě soli (jedna sklenka jde do litru vody), můžete přidat několik listů vavřínu, karafiátů, pepřů a jiných koření do solanky podle svého uvážení. Když se kysela dostane do varu, je pokryta víčkem a zcela ochlazena. Dále ve výsledném nálevu ponořte kousky hrudníku. Mohou být plněny voňavou kořenovou zeleninou nebo stroužky česneku. Masové pokrmy necháme vychladnout, po týdnu bude kus připraven k ochutnávce.

Pro tento recept je lepší vzít kus masa s ne příliš tlustou vrstvou tuku. Když je tuk vystaven teplu, tuk se roztaví a se svým vysokým obsahem se kus jednoduše rozpadne po vyjmutí z vaku.

Složky:

• vepřové břicho - 780 g;
• česnek - 1 hlava;
• čerstvě mletý pepř, sůl;
• pro vepřové - 1 lžička.

Vaření

Můžete připravit směs koření na maso z toho, co máte po ruce, a můžete si koupit ready-made kombinace pro vepřové maso, které lze snadno najít v každém oddělení supermarketu. Koření smíchejte s čerstvě mletým pepřem a solí, poté směs rozdělte na celé vepřové maso. Na hrudi vytvořte tenké a hluboké díry a naplňte je drcenými stroužky česneku. Slaninu nechte alespoň hodinu.

Maso vložte do sáčku s uzávěrem a opatrně ho vytáhněte ven. Maso vložte do sáčku do jiného sáčku a svázejte. Kravata slanina s řetězem vaření. Křížově a umístěte do hrnce vroucí vody. Maso vařte dvě hodiny, ujistěte se, že voda zakrývá kus.

Zde je dokončen náš jednoduchý recept na vaření soleného vepřového břicha. Hotové maso zabalte fólií a před řezáním ho nechte vychladnout.

Slaný hrudník je vynikající svačina, která svým vzhledem a bezkonkurenční chutí není horší než oblíbené masové pochoutky. A níže jsou popsány absolutně nepříjemné, ale nepochybně nejvíce lahodné recepty slanina ve slaném nálevu.

Nakládaná slanina ve slaném nálevu doma

Složky:

• vepřové břicho - 1,3 kg;
• voda - 1,5 l;
• stolní sůl - 275 g;
• nové koření a černý pepř (hrášek) - 1 polévková lžíce. lžíce;
• koriandr, hořčice a zrna kmínu - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 listy;
• karafiát - 3-4 pupeny;
• horká červená paprika - 1 ks;
• česnek - 5 hřebíček.

Vaření

Vyřízněte hrudník na velké obdélníkové kusy. Smíchejte suché koření, jemně nasekaný česnek, feferonky a uložte je do nádoby se slaninou.

Vařte okurku. Rozpustit sůl ve vodě. Vařte 3-5 minut a trochu vychladněte. Zakryjte solanku kořením a nádobu pevně uzavřete víčkem, ochlaďte a poté určete nádobí v chladu nejméně 48 hodin.

Slaná slanina ve slaném nálevu s česnekem - recept doma

Složky:

• hrudník - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sůl (velká) - 275 g;
• černý pepř hrášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Lavrushka - 4-5 listů;
• (akutní) - 125 g;
• hlava česneku;
• - 3-4 hrstky.

Vaření

Na hrudníku nakrájejte poměrně velké plátky o délce asi 25 cm, vařte vodu v pánvi, přidejte lavrushku, šupku, sůl, adjika a pepře. Ve vroucí solance určete kousky hrudníku a vařte je po dobu 15 minut, poté vyjměte nádobí z ohně a zabalte něco teplého, například deku. Slaninu nechte v teple po dobu 15 hodin, potom plátky osušte plátnovým ubrouskem a rozetřete čistým česnekem. Nechte předlitek stát v chladničce nejméně 12 hodin a pak ho můžete ochutnat.

Jak nakládat slaninu ve slaném nálevu?

Složky:

Vaření

Vepřové sádlo nakrájejte na velké kousky a vložte je do třílitrové nádoby, střídající s kořením a nasekaným česnekem.

Voda se vaří, sůl se v ní rozpustí a obsah nádoby se nalije do této solanky. Asi po 24 hodinách je třeba tuk otřít lněným hadříkem, aby se trochu vychladl a můžete vyzkoušet. Můžete kousky kousky čerstvě mleté ​​pepř směsi a nechat je v mrazáku, balení je v listu pergamenu.